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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 17:32

 

voici un tagine au poulet et aux haricots verts, d'habitude on cuisine les haricots avec la viande rouge

mais avec le poulet c'est aussi très bon  

poulet_aux_haricots_et_olives_rouges_01.jpg



les ingrédients

un poulet coupé en morceaux
1verre à thé huile d'olive et de table
la pulple d'un demi citron confit
1càc de gingembre
1/2 càc de safran
1/2 curcuma
2 gousses d'ail écrasées
1càc de smen
sel
1 grois oignon émincé


les haricots verts
olives rouges


dans une cocotte , mélanger les épices l'oignon et le poulet
faire dorer et ajouter l'eau

laisser cuire le poulet

en atendant

faire cuire les haricots à l'eau sans couvrir la marmite
égouttez

mettre un peu d'huile d'olive dans une poele y rajouter deux gousses d'ail écrasées du sel poivre


faire sauter les haricots

quand le poulet est cuite rajouté des olives rouges et l'ecorce du citron confit

servir le poulet avec les haricots.

 

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 17:15

comme c'est mentionné sur le titre, je vous mets aujourd'hui un tajine de poulet aux légumes avec une chermoula de poisson, on a l'impression de manger du poisson avec ce tajine, avec une cuisson tota le au four , les légumes sont fondants et bien imprégnés de la chermoula.

la chermoula est une marinade pour le poisson qui contient du persil jus de citron paprika,pulple de citron confit gingembre,ail cumin ,harissa et poivre.

pour avoir un délicieux tajine, il faut laisser mariner le poulet pendant quelques heures à l'avance pour qu'il s'imprègne de toutes les saveurs des épices..

 

 

poulet1.jpg

 

un demi poulet(j'ai mis deux grosses cuisses )

4 grosses pomme de terre coupées en rondelles

4 carottes coupées en rondelles

deux tomates en rondelles

un poivron en rondelles(pas mis je l'ai oublié)

des olives vertes

deux feuilles de laurier

 

la chermoula

4 gousses d'ail écrasées

une cac cumin

une cac paprika

une bonne pincée de safran

2cas de jus de citron

120ml huile d'olive

1/2 cac de poivre

1cac de gingembre

la pulpe d'un citron confit

sel(attention le citron est assez salé)

4 cas de persil haché

une cac de harissa

une petit verre d'eau

un petit verre de coulis de tomates

 

dans un saladier mélangez les ingrédients de la chermoula y mettre les morceaux de poulet,laisser mariner quelques heures au frais

mélangez les légumes avec le reste de la chermoula qui est dans le saladier, y mettre les légumes,

dans un plat allant au four, mettre un lit de pomme de terre et carottes ,déposer dessus les morceaux de poulets , puis couvrir de reste de légumes.

déposez pae dessus les rondelles de poivrons set de tomates,mettre les feuilles de laurier,couvrir le tout de papier aluminium et mettre au four à 200° pour une heure.

une fois le poulet et les légumes cuits , enlevez le papier aluminuim et laisser dorer un petit quart d'heure

en fin de cuisson rajoutez les olives vertes et l'ecorce du citron confit.

 

poulet2.jpg

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 17:26

pendant le mois de ramadan, je fais ce plat de poulet aux pomme de terre au four,avec ce mélange d'épices

le poulet est un vrai délice

 

  poulet.jpg

 

un poulet en morceaux

4 pomme de terre en rondelles

2cas de concentré de tomates

1cac moutarde

sel

une pincée de poivre

une bonne pincée de cumin

1cac de gingembre

1cac de paprika

une bonne pincée de macis en poudre

une cas d'origan

un cube de bouillon

environ 300 ml d'eau

1cas bombée de farine

4cas d'huile d'olive

2 grosses gousses d'ail écrasées

un oigon émincé

2cas coriandre haché

 

commencez par mariner le poulet dans le mélange suivant/

diluez la farine dans l'eau , rajoutez lhuile les épices, le sel,le concentré de tomates moutarde et le reste des composants sauf les pomme de terre

placez les morceaux de poulet dans ce mélange laisser reposer au refregirateur

au moment de la cuisson huiler un plat allant au four, y placer les rondelles de pomme de terre puis placez dessus

les morceaux de poulet, couvrir de papier aluminium et faire cuire a 200°pour presque une heure à une heure et demi

en fin de cuisson retirez le papier aluminium et laisser reduire la sauce et dorez les morceaux de poulet.

 

pour le macis,également appelé « fleur de muscade », est l’épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade (l’arille plus précisément). C'est la fine couche entourant la noix de muscade. D'une belle couleur rouge quand il est frais, le macis devient orange en séchant.

Plus raffiné que la noix de muscade, on l'utilise en cuisine dans les plats salés, sucrés-salés, mais aussi sucrés. On le trouve souvent moulu, et plus rarement entier.

voici une photo trouvée sur le net.

personelleemnt, je l'achète en entier et je le mous au besoin pour qu'i garde sa saveur.

 

 

 

 

 

poulet épicé aux pomme de terre au four
poulet épicé aux pomme de terre au four
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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 07:30

Le beau temps est la , ça nous inspire pour faire de bons plats legers

et délicieux, et aussi rapides à faire...

je vous propose ce plat fait avec du blanc de poulet , poivrons rouges

grillés et haricots vert.

 

poulet-au-poivrons-et-haricots.jpg

 

un blanc de poulet

3cas d huile d'olive

1 gousse d'ail

sel

1/2 cac de poivre

1 cas de persil haché

 

coupez le blanc de poulet en lamelles, et faire cuire dans la poele

 

des haricots vert precuits a l'eau que vous ferez revenir avec un filet d'huile

d'olive sel poivre ail ecrasé et persil haché

 

faire de meme avec les poivrons grillés.

 

servir aussitot.

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 19:57
voici un plat que j'apprécie beaucoup, le poulet cuisiné de cette façon
est un vrai délice!
léger et plein de saveurs ainsi que les légumes qui l'accompagne

c'est un poulet farci et cuit à la vapeur ainsi que les légumes

poulet.jpg

ingrédients
un poulet d'un kg a un kilo et demi
sel,poivre

pour la farce du poulet
un petit pâquet de vermicelle chinoise
un peu de harissa
1/2 citron confit coupé en morceaux
une càs de persil haché
1 gousse d'ail
un peu de champignons de paris en boite
1cas d'huile d'olive
mélanger les ingrédients de la farce, farcir le poulet
couvrir la partie farcie du poulet avec du paiper aluminium
et faire cuire à la vapeur

une fois le poulet cuit badigeonner d'un mélange composé de:
1càs de beurre
1càc de moutarde
saler et poivrer

mettre un peu d'herbes de provence

beurrer une plaque allant au four et y mettre le poulet en conservant l'aluminium sur la partie farcie pour qu'elle ne brule pas

servir avec des légumes cuits à la vapeur puis sautés dans du beurre
persil ail et sel et poivre , chaque légume sauté à part;
les légumes que j'ai mis sont
haricots verts
courgettes
carottes
pomme de terre


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