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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 16:57

 

Le poulet tandoori est une spécialité indienne à base d'un mélange d'épices et de yaourt. Le poulet tandoori est incontestablement la recette de cuisine indienne par excellence. Il est l’un devenu le plat indien le plus connu dans le monde, pourtant, ce n’est pas un plat national indien.

Il s’agit en effet d’une préparation typique du Nord de l’Inde. Le poulet tandoori aurait été inventé seulement dans les années 20, par Nand Lal Gujral dans son restaurant de Peshawar, Moti Mahal.

Il aurait été le premier à installer un tandoor  dans le cœur de son restaurant et y cuire du poulet, alors que le tandoor était jusqu’à là seulement utilisé comme four à pain de village.

Ce plat est connu par sa belle couleur, car avec le mélange d’épices et le colorant rouge, vous obtiendrez un poulet de couleur rouge vif, couleur typique du poulet tandoori.

 

Le poulet tandoori est longuement mariné dans du yaourt, du citron et les épices  puis grillé.


Le temps de repos est le secret pour la réussite de ce plat. Vous obtiendrez un poulet parfaitement parfumé et incroyablement fondant si vous le faites mariner la veille pour le lendemain.

 

Traditionnellement, ce poulet est cuit dans un tandoor mais je l’ai cuit au four, comme vous pouvez le griller au barbecue.


On peut utiliser des cuisses ou pilons, mais j’ai opté pour des blancs de poulet…


douri1.jpg

 

 

500gr blancs de poulet sans peau
2 gousses d'ail écrasées

½ cac poivre
1 cas de gingembre frais écrasé
1 cas de jus de citron vert
1 yaourt brassé nature
1 cas d’épices Tandoori
1 cac de cumin
1 cac  de coriandre moulu
Sel  
une pincée de colorant rouge
2 cas beurre fondu

1cac harissa (facultatif)


 douri2.jpg

 

Mélangez dans un bol le yaourt, les épices, le sel et le citron vert. Ajoutez le poulet et mélangez bien pour bien enrober les morceaux.

 Laissez mariner pendant 2 heures au frais.

Mettez les morceaux de poulet dans un plat allant au four  préchauffé à  220°

Emiettez dessus une cas de beurre.

Après 10 mn, vérifiez la cuisson en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson et en les badigeonnant de marinade.

Badigeonner  à nouveau de beurre. Laisser continuer la cuisson 
pendant 15 à 20 minutes.


Servir avec du riz basmati.

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 19:55

la recette que je vous poste aujourd'hui a été présentée à l'émission de choumicha la semaine dernière,une recette brochettes de poulet à l'asiatique,facile et rapide à faire,et moi les recettes rapides j'adopte illico lol,c'est pour cela que j'ai décidé d'en faire notre déjeuner le lendemain!

cette recette comporte du gingembre confit mariné rose que je n'avais pas chez et que j'ai remplacé tout simplement par du gingembre frais.

elle comporte aussi des pommes rapées,un quart de pomme,j'ai apprécie l'idée et en est is carrément une petite pomme,ça donne un excellent goût cette association gingembre pomme!

ces brochettes sont accompagnées par du riz basmati, et une sauce faite à partir de la marinade des blancs de poulet.

dans la recette initiale,l'invitée de choumicha avait mis du beurre,j'ai préféré le remplacer par de la crème épaisse légère!

 

 

br.jpg

 

ingrédients

2 blancs de poulet

4 cas de sauce soja 

1/4 de pomme rapée (j'ai mis une petite pomme golden)

4 gousses d'ail

un oignon émincé

1 cas de coriandre et persil hachés

le jus d'un citron (de préférence vert)

1 cas de gingembre cnfit mariné rose(mis du gingembre frais)

une bonne pincée de poivre

 

pour présenter

la sauce 

le reste de la marinade du poulet

150 gr de beurre (j ai mis 5 c as de crème épaisse légère)

 

du riz basmati cuit

du sésame noir

 

commencer par préparer le poulet,couper le en dés et rajouter le jus de citron la sauce soja,le gingembre émincé finement,l'oignon émincé,les gousses d'ail écrasées,et la pomme rapée,ainsi que la pincée de poivre.

rajouter le mélange persil coriandre haché.

mélanger le tout et laisser mariner au frais,si vous n'êtes pas préssés préparez le quelques heures à l'avance.

au moment de servir cuire vos brochettes dans des pics à brochettes (les faire griller).

prendre le reste de la marine et y rajouter la crème sur feu doux,faire cuire quelques minutes

servir avec les brochettes et le riz basmati décoré avec le sésame noir.

 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 16:50

voici une autre recette pour cuisiner le blanc de dinde,avec le

bon goût des poivrons grillés qui sont plus digestes et plus

gouteux

une recette rapide a faire mais délicieuse aussi

 

 

emince.jpg

 

 

 

 

 

 

500 gr de blanc de dinde

1 gros oignon émicé

1 gousse d'ail

1càc de paprika

1càc de cumin

2 càs de persil haché

sel

1/2 càc de gingembre

1/4 càc de poivre

100 ml huile d'olive

2 poivrons grillés et coupés en petis dés

un filet de jus de citrons

 

commencer par mariner le blancs de dinde émincé avec l'huile l'ail

et les épices et le jus de citron

 (votre viande sera plus tendre et plus savoureuse

car bien imprégenée des épices)

 

reserver au réfrégirateur pour quelques heures.

 

au moment de la cuisson, mettre tous les ingrédients y compris

les poivrons grillés dans une poele

couvrir et laisser cuire pour a peu pres 10 mn

ajouter un autre filet de jus de citron

 

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 17:45

 

voici une autre recette à base de poulet, cuit au four avec une si gouteuse sauce à la tomate et le bon goût de l'origan...

il m'arrive aussi de rajouter des pomme de terre coupées en quartiers à ce délicieux plat.

 

poulet-copie-1.jpg

 




ingrédients


des morceaux de poulet ou bien du blanc de poulet coupé en lanières
3 càs de concentré de tomate dilué dans un petit verre d'eau
1càc de harissa
1càc de paprika
1/2 càc de poivre
sel
5càs d'huile d'olive
4gousses d'ail écrasées
un petit oignon émincé très finement
1 bonne càs de persil haché
1càs d'origan
3càs de vinaigre
1càc de moutarde


mélanger tous les ingrédients dans un saladier
laisser mariner au frais

mettre dans une plaque huilée au four ,couvrir avec du papier aluminium et quand c'est cuit enlver le papier aluminium et laisser dorer les morceaux de poulet.


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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 11:39

Encore une recette  fait maison que d'habitude on achète, j'aime bien ce genre de recettes, où l'on peut faire des chose que d'habitude on achète.


c'est une recette avec du poulet; mais cette fois ci c'est une recette surtout appréciée par les plus petits et les plus grands certainement lol, ce sont les nuggets,les nuggets de poulets sont des petits morceaux de poulet panés.

la recette que je vous poste aujourd'hui est une recette de ma chère amie Nadia.

cette recette donne de délicieux nuggets, une fois essayé , vous adopterez, ils sont meilleurs que ceux du commerce;

au moins on sait ce qu'il y'a dedans!

 

 

nuggets.jpg

 

je vous fais un coppier coller de sa recette , et je la remercie pour cette très bonne découverte.

 

 

Nuggets de poulet
(Recette au Poulet Marabout)

Pour 6 personnes (30 nuggets)

Arrow 700g d'escalopes de poulets
Arrow 1 petit oignon émincé (80g)
Arrow 1 oeuf
Arrow 35g de miettes de pain rassis
Arrow 50g de chapelure
Arrow 1càc de sel
Arrow Huile pour la friture

1. Mixez le poulet avec l'oignon émincé et l'oeuf et les miettes de pain.

2. Formez des boules aplaties avec le mélange et enrobez-les de chapelure mélangée au sel.

3. Faites frire les nuggets dans de l'huile chaude.

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