Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 17:08

Du poisson à la crème fraiche, alors que plutôt chez moi, c'est souvent en tajine ,accompagné de légumes,pomme de terre ,carottes,poivron et tomates et olives bien sur,mais la recette que je vous présente aujourd'hui est différente,un poisson nappé d'une sauce aux champignons ,poivrons rouges et champignons,qui nappe un poisson,cuit en papillote au four.

cuit en papillote, le Poisson garde toute sa saveur,et la sauce qui l'accompagne est réalisée en un rien de temps.

j'ai choisi d'accompagner ce poisson de légumes variés,poivrons rouges,tomates cerises, brocoli et pomme de terre.

cette recette est tirée du livre de Rachida Amhaouche,intitulé, poissons, un très bon livres dédié aux recettes de poissons que ce soit en entrée,soupes,plats...

 

 

 

POI.jpg

 

ingrédients

un beau poisson d'environ 1.5 kg (ici c'est un saumon)

2 cas d'ail haché finement

un oignon émincé finement

1 cac de basilic haché

le jus d'un citron

sel et poivre

1 cas de beurre

(du papier cuisson et papier aluminium pour faire la papillote)

pour la sauce

1 cac d'ail haché

un demi cude de bouillon saveur poisson

sel et poivre

2 cas de coriandre haché

1 cac de basilic haché

200 ml crème liquide

un petit poivron rouge rapé finement

150 gr de champignons en boite

 

des légumes d'accompagnement cuits à la vapeur

poivrons rouges,brocoli ,céleri rave, tomate cerise...

 

commencer par laver et nettoyer le poisson,faites une sauce avec les ingrédients cités au début de la recette sauf le poisson.

badigeonnez tout le poisson de cette sauce,placez le sur du papier cuisson ,nappez le poisson ensuite de jus de citron,fermez le papier cuisson et enveloppez le dans du papier aluminium.

fermez bien en papillote.

 

placez le dans une plaque allant au four et cuire à 180° pour presque 30mn (la cuisson dépndra de la taille de votre poisson.

 

cuire les légumes à la vapeur, puis préparez la sauce.

 

dans une poele,mettre le beurre,l'ail,sel,poivre,le cube bouillon,l'oignon,le poivron.

rajouter les herbes,puis le champignon et enfin la crème , laisser quelque minutes sur le feu puis éteindre.

 

servir le poisson nappé de sauce et accompagné de légumes.

 

Repost 0
Published by darna - dans poisson
commenter cet article
16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 16:35

 

je vous mets la recette de merlans frits à ma façon,avec une sauce ou chermoula simplifiée qui laisse au poisson toute sa saveur une fois frit.

le fait d'utuliser la semoule extra fine pour paner les poissons avant de les frire donne des poissons croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur sans absorber trop d'huile de friture.

 

 

aad.jpg

 

 

les ingrédients

pour 6 merlans moyens

1 cac bombée de cumin 

1 cac bombée de paprika

le jus d'un gros citron

sel

 

et de la semoule extra fine ou fino pour paner les poissons

 

vider et nettoyer les merlans ,bien laver et égoutter.

dans un saladier méangez le cumin ,sel,paprika jus de citron,y mettre les poissons.

laisser mariner quelques heures au frais.

au moment de frire ,égouttez les poissons ,les passer dans la semoule extra fine,tapotez un peu pour enlever l'excédent de semoule.

faire chauffer l'huile de friture et frire les poissons jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée.

égouttez sur du sopalin ,servir avec l'accomapgnement de votre choix(ici des poivrons rouges frits ).

 

Repost 0
Published by darna - dans poisson
commenter cet article
7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 12:45

 

aujourd'hui je vous mets une recette très facile à faire pour un déjeuner ou diner qui est prêt en qulques minutes,rapide facile et surtout très bon!

je l'ai servi ici avec des pommes de terres sautées.

 

pppp

 

les ingrédients

 

-4 filets de merlan ou n'importe quel filet de poisson blanc de votre choix

 
- 5 c. à soupe de crème épaisse.


- le jus d'1/2 citron .


- 1 oignon émincé finement

- 2 gousses d'ail.


- sel et poivre


-2 cas d'huile d'olive

- 2 cas persil haché

 

salez et poivrez le poisson et l'arrosez de jus de citron.

Dans une poêle chaude, versez un peu d'huile d'olive et faites cuire le poisson quelques minutes, sans chercher à le retourner, d'un seul coté pour ne pas le briser.

Quand le poisson est presque cuit, le retirez et réservez .

dans la poele, mettre l'oigon et l'ail , un peu d'huile d'olive  , sel et poivre.

laissez cuire ,et rajoutez le persil.

une fois que c'est cuit;rajoutez la creme épaisse,laisser cuire quelques minutes 

puis servir le tout .


Repost 0
Published by darna - dans poisson
commenter cet article
28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 18:01

les belles journées estivales s'approchent de plus en plus

et on peut dire que chez moi elles sont deja la

ça donne envie de cuisiner des plats legers ensoleillés pour

profiter du beau temps et du soleil

 

 

voici un plat fait en un rien de temps avec des calamars des poivrons

et champgnons noirs

les poivrons sont grillés pour rendre le plat plus digeste...

 

cal2.jpg

 

 

 

 

 

 les ingrédients

 

500 gr de calamars precuit a l'eau et coupé en rondelles ou lanières

1 poivron vert grillé et coupé en lamelles

1 poivron rouge grillé et coupé en lamelles

1/2 boite de champignon noir

2 gousses d'ail écrasées

1cac harissa

1/2 cac poivre

sel

4 cas huile d'olive

jus d'un gros citron

1cas de persil haché

des olives noires

 

preparez dabord les poivorns les calamrs le champignon comme indiqué

dans sa boite

mettre le tout dans la poele pour quelques minutes laisser s'impregner

des épices et du jus de citron

 

au moment de servir rajouter un filet d'huile d'olive et de citron

 

 

 

calamar1

Repost 0
Published by darna - dans poisson
commenter cet article
7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 18:25

j'aime bien le poisson surtout cuit en tagine , au four

ou la sauce a le temps de réduire et les légumes sont presque caramélisés

un pur délice.

le poisson d'aujourd'hui est un poisson aux tomates et olives rouges

pour changer du poisson aux légumes.

ce poisson je l'ai farci aux champignons

 

SV203261.JPG

 

vous aurez besoin

d'un beau poisson

5 belles tomates bien rouges

des olives ouges

du citron confit

un poivron vert grillé coupé en lamelles

et de la charmoula (la sauce pour mariner et cuire le poisson)

 

 

pour la chermoula:


- 1 bouquet de persil haché
- 4 gousses d'ail écrasés
- 1càs de paprika
-1/2 cuillerée à café de piment fort
- 1 cuillerée à soupe de cumin
- le jus d'un citron
-1 verre à thé d'huile d'olive (150 ml)
- 1/2 càc curcuma
-1/2càc de gingembre
-1/2càc poivre
-1/2càc de colorant alimentaire
-1 oignon rapé
-la pulpe d'un citron confit
-sel

une cac de concentré de tomates
-un peu d'eau

pour la farce

-1 petite boites de champignons de paris
-un petit verre d'olives vertes en rondelles
-un peu de la chermoula
-un peu de harissa


Préparation :

nettoyer le poisson, si c'est un gros poisson faire des incisions dessus

Bien enduire le poisson avec la chermoula,

la faire pénétrer dans les incisions, le farcir et aisser reposer 2 heures

ou plus dans le réfrégirateur.

 

imprégner les rondelles de tomate du reste de la chermoula

 

dans un moule allant au four, faire un lit avec les rondelles de tomate

et le poivron grillé

poser dessus le poisson, puis des rondelles de tomate et un tout petit

peu d'eau car les tomates vont trendre de l'eau

couvrir de papier aluminium

mettre au four a 200° et en fin de cuisson enlever le papier aluminium

et laisser le poisson dorer

et rajouetr les olives et le citron confit

 

servir avec du bon pain maison.

 

Repost 0
Published by darna - dans poisson
commenter cet article

Présentation

  • : Darna
  • Darna
  • : blog d'une marocaine passionnée qui aime partager ses recettes familiales et expériences culinaires.
  • Contact

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

darna

Faites également la promotion de votre Page

 

 

 

Top blogs de recettes

Top blogs de recettes

Recherche