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4 avril 2008 5 04 /04 /avril /2008 11:58

voici le fekkass que j'ai fait pour l'aid du mawlid nabaoui

mais je n'ai pas eu le temps de la poster avant...

mais il vaut mieux tard que jamais n'est ce pas?.....

c'est vrai que les recettes de fekkass ne manquent pas
mais ce qui est intéressant c'est l'astuce qui a dans cette recette.

les fekkass sont difficile a découper car ils nécessitent une cuisson

réparties sur deux étapes
la 1ere étape a mi cuisson et apres découpage on continue la cuisson
alors je vous donne une astuce pour afiliter le découpage
il faut tremper les mandes dans l'eau froide la veille
le lendemain découper les en petits morceaux à l'aide d'un couteau
avec cette méthode le découpage des fekkass sera un jeu d'enfants:up:





pour les ingrédients

5 oeufs
200gr de raisins secs
200gr d'amandes entières(a faire tremper une nuit dans l'eau)
1 bol d'huile
1bol de sucre
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
1 kg de farine ou plus selon le degré d'absorption de votre farine

pour dorer
un jaune d'oeufs
1/4 càc de nescafé

mélanger les oeufs et les sucres incorporer l'huile puis les fruits secs et la

farine et la levure

former des batons 5 ou 6
les badigeonner du mélange oeuf et nescafé
faire cuire 15mn a 180°
retirer du four et couvrir d'une serviette humide
laisser quelqueq heures puis découper à l'aide d'un couteau aiguisé
remettre les fekkass au fout jusqu'a obtetion d'une belle couleur dorée.

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Published by fatizo - dans petits fours
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27 février 2007 2 27 /02 /février /2007 12:25

la ghriyba est un petit fourtrès ancien et très célèbre au maroc et dans d'autres pays arabes

elle se trouve sous différentes formes car c'est une recette qui a été modernisée et diversifiée..

très bon gateau qui fond dans la bouche ....

celle que je poste aujourd'hui s'appelle ghriyba el bahla ou ghriyba "la folle"

pourquoi elle a eu cette dénomination je ne sais pas..





alors pour les ingrédients

un kilo de farine
un bol de sucre glace
un bol de sesame grillé et moulu (en conserver une partie non moulue)
un sachet de levure chimique
un sachet de sucre vanillé
un bol mélangé de beurre et huile(le beure est fondu) moi j'en ai rajouté plus,

à vous de voir selon votre farine.

mélanger tous les ingrédients ,ajouter le sésame non moulu

et bien travailler la pâte une bonne demie heure    (très important pour la ghriyba)

former des boules et poser sur une plaque huilée

mettre au four à 150 ° et ne pas ouvrir le four les 15 premieres minutes

surveiller la cuisson .

apres la cuisson mettre la ghriyba dans une boite hermethique.

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Published by fatizo - dans petits fours
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