Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 19:54

je vous propose aujourd’hui une recette de cookies légers à la compote de pommes, aux flocons d’avoine ,amandes concassées, et pépites de chocolat..

des cookies gourmands tout en étant légers..avec juste 50 gr de beurre...

La recette initiale prévoit de mettre à la fois le sucre et la cassonade..

je me suis contentée de la cassonade, mais il faut dire que je n’ai pas le bec sucré..

ces cookies sont moelleux avec un bon gout de café humm...

cookies légers à la compote de pommes, aux flocons d’avoine كوكيز بالخرطال و كومبوت التفاح

125 gr de farine
1+1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
50 gr de beurre mou
70 gr de compote de pommes non sucrée
75 gr de sucre blanc (pas mis)
75 gr cassonade
1 gros oeuf
1 cuillère à café bombée café soluble
125gr flocon d'
avoine
2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

50 gr amandes entières concassées

cookies légers à la compote de pommes, aux flocons d’avoine كوكيز بالخرطال و كومبوت التفاح

1. Préchauffer le four à 170° degrés tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le café soluble

3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre mou, la compote de pommes, le sucre, l'oeuf jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine .

Mélangez bien. Rajoutez l'avoine; les amandes concassées.

Formez des boules, espacez les dans la plaque .

collez dessus les pépites de chocolat.abaissez légérement les biscuits.

4.. Cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 5 minutes;

,disposez sur une grille et laisser refroidir complètement.

cookies légers à la compote de pommes, aux flocons d’avoine كوكيز بالخرطال و كومبوت التفاح

125 غ دقيق

ملعقة صغيرة ونصف خميرة كيماوية

قبصة ملح

50 غ زبدة لينة

70 غ كومبوت التفاح غير محلاة

75 غ سنيدة ( لم استعملها)

75 غ سكر بني

بيضة كبيرة

ملعقة صغيرة مملوؤة قهوة سريعة الذوبان

125 غ رقائق الخرطال

50 غ لوز مهرمش

cookies légers à la compote de pommes, aux flocons d’avoine كوكيز بالخرطال و كومبوت التفاح

ملعقتان كبيرتان حبيبات الشكلاطة

نخلط الدقيق الخميرة الملح وو القهوة السريعة الذوبان ونترك الخليط جانبا.

نخلط الزبدة جيدا مع السكر ثم نضيف البيضة و الكومبوت و نخلط جيدا.

نضيف خليط الدقيق ثم الخرطال و اللوز.

نشكل كويرات و نضع فوقها حبيبات الشكلاطة.

نضعها بشكل متباعد فوق صفيحة الفرن المغلفة بورق السولفيريزي.

نطهوها في فرن مسخن على 170° لمدة 10 دقائق تقريبا.

حتى تتحمر جوانب الكوكيز

نتركها تبرد لمدة خمس دقائق في الصفيحة ثم نتركها تبرد كليا فوق شبكة.

cookies légers à la compote de pommes, aux flocons d’avoine كوكيز بالخرطال و كومبوت التفاح
Repost 0
Published by darna - dans petits fours
commenter cet article
10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 21:38

Des croquets avec un bon café,un délice à déguster souvent pour ceux qui aiment ce genre de biscuits.

Cette recette me vient de ma chère amie Kaouther,c’est un biscuit algérien qu’on appelle aussi croquant ,l'appelation diffère selon les regions,est un biscuit qui se prepare partout en Algerie , et qui est toujours présent lors des différentes occasions , (fêtes, baptêmes, ou tout simplement pour accompagner un bon cafe; ou un thé a la menthe.)

C’est un biscuit qui ressemble aux biscottis italiens mais aussi à notre fekkass marocain sauf que les croquets sont bien plus épais..


pour parfumer les croquets,,on peut utiliser la vanille,le citron,l’eau de fleur d’oranger..,ou de l’orange,ce que j’ai fait moi..

On peut aussi rajouter des raisins secs , des grains de sesame, des fruits secs concassés(amandes,noix.........) ..

 

cr3.jpg


Ingredients:
4 oeufs 
280 g de sucre (250gr pour moi)
300ml d'huile 
un zeste de citron (zeste de 2 oranges)
7 gr de levure chimique 
entre 500 et 700g de farine ( tout depend des farines et leur capacites d'absorbtion)pour moi c’est 650gr


cr2.jpg

 

 

Préparation: 
Battre les oeufs et le sucre et le zeste d’orange, jusqu'a l'obtention d'un melange mousseux.
Verser l'huile par petite quantité' tout en continuant de battre ..

verser la farine petit a petit jusqu'a l'obtention d'une pate maniable ni dure , ni trop molle.


former des boudins. les deposer sur la plaque du four ou un plateau rectangulaire, tout en laissant un petit espace entre chaque rouleau. 

Les rouleaux font presque 10cm de largeur..


dorer le dessus a l'aide d 'un jaune d'oeuf mélangé avec une pincée de nescafé et le tracer avec le dos de la fourchette .
mettre a cuire au four à 170°pendant 10 a 15 minutes jusqu'a ce que la surface soit dorée.

 retirer la plaque, couvrir d'un linge humide et laisser refroidir (pour eviter que ca ne se brise au decoupage) .

quand les boudins sont totalement froids , les couper en tranches de la grosseur de 2cm,puis les remettre au four et les dorer des deux cotes en surveillant la cuisson.


 cr5.jpg

 

 

4 بيضات

250 غ سنيدة

300 ملل زيت

قشرة برتقالتين محكوكتين

7 غ خميرة كيماوية

الى 700 غ دقيق حسب الدقيق المستعمل (650 غ  بالنسبة لي)500

نخلط البيض و السنيدة وقشرة البرتقال حتى نحصل على رغوة كثيفة.

نضيف الزيت و نخلط ثم الخميرة و الدقيق شيئا فشيئا حتى الحصول على عجين غير رخو وغير صلب..

نشكل عصي بعرض عشر سنتمترات تقريبا

نباعدها عند وضعها فوق انية الفرن و ندهنها بخليط اصفر البض و قبصة نسكافي و نشكل خطوط بواسطة شوكة

يطهى لمدة عشر دقائق الى ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبيا.

تغطى بقماش مبلل و معصور جيدا.

 

تترك حتى تبرد جيدا وتقطع الى حبات عرضها 2 سم تقريباوترجع الى الفرن لتتحمر.

Repost 0
Published by darna - dans petits fours
commenter cet article
5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 20:05

Aujourd’hui,je vous poste la recette d’un gâteau un des  plus célèbres gâteaux du Maroc.

Un petit four bien que très simple est très célèbre depuis des décennies.

Il a plusieurs dénominations bien drôles Richbond, comme la marque d’un fabricant de matelas pour rappeler la douceur et le fondant du gateau..

On l’appelle aussi "kifach tlakena" كيفاش تلاقينا    (comment on s’est rencontrés) le nom d’une célèbre chanson de Samira ben Said.,dénomination attribuée à la version où les deux petits gâteaux sont collés l’un à l’autre..

On l’appelle aussi mchimicha مشيميشة en rappelant le goût de la confiture d’abricots utilisée pour imbiber ces délicieux gateaux…une autre appellation pour ce gâteau, les boules de neige...كرات الثلج

Un gateau de mon enfance,indémodable,inoubliable..


 bdg.jpg

Ingrédients pour une petite quantité, au besoin doubler les mesures


1 œuf

80 gr beurre
75 gr de sucre

80 ml d'huile
7 gr de levure chimique
1 sachet de sucre vanille

Environ 200gr de farine (selon le mélange)


Pour le décor :
200 gr de confiture d'abricot liquide
5 cas d'eau de fleur d'oranger
Noix de coco râpée

 

Travaillez le beurre avec les deux sucres     pour avoir une pommade.

Ajoutez l’œuf, l'huile, mélangez et ajoutez la farine avec la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Confectionnez des petites boulettes (leur taille dépend si vous voulez coller deux par deux ou des gateaux individuels,si c’est pour des gateaux collés,faites de petites boules) que vous déposerez espacés  sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

 

Enfournez à 170° pendant 10 mn environ.

Si votre confiture contient des morceaux de fruits mixez la,elle doit être liquide.

Chauffez la avec l’eau de fleur d’oranger.

Une fois sortie du four , trempez les boulettes dans de la confiture d'abricot parfumé à  l’eau de fleur d'oranger et passez les dans la noix de coco.

 

bdg3.jpg 

بيضة
غ زبدة80
75غ سنيدة

80 ملل زيت
1 ساشي فاني
1 خميرة كيماوية من 7 غ
الدقيق تقريبا 200غ حسب الخليط

للتفنيد
مربى المشماش
 200 غ
الكوك
معالق5 ماء الزهر

 

نخلط الزبدة و السنيدة والفاني جيدا ثم نضبف البيضة و الزيت

نخلط جيدا ثم نضيف الخميرة و الدقيق شيئا فشيئا حتى الحصول على عجين متجانس لا يلتصق باليد.

نعمل كورا صغيرة حسب الحجم المرغوب اذا اردنا الشكل الملتصق نصنع كورا صغيرة.

نضع الورق السولفيريزي ونرتب الكرات متباعدة

 نطهوها في فرن مسخن لدرجة 170° لمدة عشر دقائق تقريبا

نسخن المربى السائل (اذا كان فيه قطع فواكه نطحنه من قبل) ونضيف اليه ماء الزهر

نغطس الحلوى في المربى ثم نفندها في الكوك.

 

نحتفظ بها في علبة محكمة الاغلاق ونغطي الحلوى بقطعة من الورق النشاف.

 

bdg2.jpg

Repost 0
Published by darna - dans petits fours
commenter cet article
15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 19:30

 

La truffe est une friandise née à Chambéry en Savoie. Elle emprunte son nom aux champignons très rares qui sont de la même forme.

 

La truffe en chocolat aurait été inventée en 1895 par un confiseur de Chambéry ,Louis Dufour.

Selon la petite histoire, il l’a créa en décembre de cette année-la, car, à court de bonbons au chocolat, il eut l’idée de les remplacer par des ganaches enrobées de cacao qu’il façonna en boules et appela « crottes en chocolat ».

Au fil du temps, le nom évolua en « truffe », plus élégant. L’entreprise Coppelia à Chambéry reprendra la recette et fera déposer le modèle de « truffes de Chambéry ».

De nos jours, il existe mille et une recettes de truffe. Le chocolat au lait ou au chocolat blanc remplacent le chocolat noir. La ganache fusionne avec l’orange, la cannelle, le café, le thym, la menthe, la lavande, le gingembre, l’abricot, le caramel ou le miel.

Le brun de la poudre de cacao cède sa place au rouge des pralines, au vert de la pistache, au beige des amandes, noix et noisettes, au blanc de la noix de coco ou des fleurs cristallisées.

 

Pour sa réalisation, le chocolat est fond u avec de la crème (ou beurre), du sucre, parfois des oeufs, puis parfumé d’un alcool ou de vanille, café, cannelle ou encore d’eau de fleur d’oranger. Ensuite on façonne la pâte obtenue en boules que l’on poudre de cacao pour la recette traditionnelle.

Les truffes s’offrent traditionnellement à l’époque de Noël.

La version que je vous poste aujourd’hui est au chocolat au lait ,et enrobées de vermicelle au chocolat.j'avais déja postée la version à la pralinoise

Une recette très facile ;le plus difficile étant de s’arrêter quand on déguste la première bouchèe…..

 

 TRU.jpg

 

 200gr de chocolat au lait (milka pour moi)

 30 gr de beurre

 5 0 ml de crème fraîche liquideentière(attention pas de légère)

 Vermicelle au chocolat


faitre fondre au bain-marie les tablettes de chocolat coupées en morceaux,une fois que le chocolat a fondu,rajouter la crème fraiche et remuer pour la faire incorporer.

rajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux,bien remuer pour le faire incorporer.

 

une fois le mélange bien homogème ,retirer du bain marie et laisser au réfrégirateur minimum deux heures.

 

former ensuite des boules et les enrober de vermicelles au chocolat ou selon votre envie et dégustez!!!

 

 TRU2.jpg


  200غ شكلاطة بالحليب

50 ملل قشدة سائلة كاملة الدسم (لا نستعمل قشدة خفيفة)

30 غ زبدة لينة

شعرية الشكلاطة

 

نقطع الشكلاطة الى قطع صغيرة نضعها في حمام مريم و عندما تذوب الشكلاطة نضيف القشدة ونخلط حتى يندمج الخليط

نضيف الزبدة ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط

نزيل الخليط من حمام مريم و نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل

 


 

.3333.jpgنخرجه من الثلاجة نصنع كورا و نفندها في شعرية الشكلاطة.


Repost 0
Published by darna - dans petits fours
commenter cet article
8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 18:25

La  Baklava ( البقلاوة ) ) est un dessert traditionnel des anciens pays dominés par l'Empire ottoman.

 Il est le gâteau national en Grèce, en Turquie, dans les cuisines des Balkans (Albanie,Bosnie,Serbie,etc..), il est aussi très consommé dans certains pays du Moyen-Orient et  du Maghreb.

Il est également un dessert assez répandu chez les Arméniens et les Chypriotes.

Il en existe de nombreuses variantes, en fonction des régions.

C'est un gateau assez sucré et constitué de pâte phyllo, de sirop de sucre (remplacé par du miel en Grèce et c'est pour cette version que j'ai opté) et, selon les recettes, de pistaches, de noix ou de noisettes.

Cette version simple et rapide de la baklava,je l’ai découverte grâce à mon amie Fatyma de facebook que je remercie pour ce partage.

Je préfère l’arroser de miel parfumé à la fleur d’oranger au lieu d’utiliser du sirop comme dans la version initiale…

 

bak.jpg

ingrédients

(500gr) un paquet de feuille phyllo, 

- 300 gr de pistaches concassées, 
- 200 gr de beurre fondu,

- 250g miel

- 3 cas eau de fleur d oranger

- 75 gr pistache concassé

Pour rouler utiliser un baton long et fin et à défaut un pic à brochette en acier ou tout autre bâton fin…)

 

ba2-copie-2

 

 

-Etaler sur le plan de travail une feuille de pâte phyllo , (tout en veillant à envelopper le reste des feuilles dans une serviette car les feuilles sèchent vite).


-badigeonner la feuille de beurre fondu et saupoudrer de pistache concassé sur toute la surface de la feuille puis poser votre bâton sur le bord de la feuille, enrouler délicatement la feuille sur le bâton jusqu'a l'autre extrémité de la feuille.


 On obtient ainsi un bâtonnet avec 2 épaisseurs de feuille phyllo.


- Resserrer votre pate sur le bâton en appuyant sur les 2 extrémités du bâton  afin qu'elle ait un aspect froissé.

-Poser le boudin dans un plat allant au four tout en retirant délicatement votre bâton.


-Renouveler la même opération pour les autres feuilles jusqu'à épuisement de votre paquet.


 -Déposer les boudins côte à côte sur le plat .

- Badigeonnez tous les boudins de beurre fondu.

      

-Mettre le plat dans un four préchauffé à 170°C pendant presque 30 minutes,en surveillant la cuisson.

 il faut que les feuilles soit bien dorées.

 

-à la sortie du four, et dès que votre baklava tiédit ,découper la en portions.


-faire chauffer le miel avec de l'eau de fleur d'oranger, arrosez la baklava de miel et parsemer de pistaches concassées.

 

 ba3.jpg

 


500غ اوراق الفيلو

300غ بيسطاش مهروس خشن

200 غ زبدة

250غ عسل

3 معالق كبيرة ماء زهر

 75غ بيسطاش مهروس خشن

 

 

 

bak2.jpg 

.نبسط ورقة الفيلو مع الحرص على تغطية الباقي بمنديل لكي لا تجف الاوراق.

ندهن الورقة جيدا بالزبدة المذابة و نرشها بالبيسطاش نستعمل عصا رقيقة ونلف حولها الورقة حتى الاخر للحصول على اسطوانة

ناخد ورقة اخرى ندهنها جيدا بالزبدة المذابة و نضع فوقها الورقة الملوية الاولى ونلف

.مرة اخرى

سنحصل بذلك على ورقتين ملفوفتين حول العصا


نضغط من الجانبين على الورقتين بدفعهما في اتجاه وسط العصا للحصول على شكل

منكمش.

نضع الاسطوانة المنكمشة في القالب و نزيل العصا بجرها برفق من احدى الجانبين.

نستمر بنفس الطريقة حتى ننهي الاوراق ثم ندهن الكل بالزبدة المتبقية.

نطهوها في فرن مسخن على  ° 180

لمدة نصف ساعة تقريا حتى الحصول على لون ذهبي.

 

عندما تخرج من الفرن نقطعها و نسقيها بالعسل الذي سخناه من قبل مع ماء الزهر.  

Repost 0
Published by darna - dans petits fours
commenter cet article

Présentation

  • : Darna
  • Darna
  • : blog d'une marocaine passionnée qui aime partager ses recettes familiales et expériences culinaires.
  • Contact

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

darna

Faites également la promotion de votre Page

 

 

 

Top blogs de recettes

Top blogs de recettes

Recherche