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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 17:15

voici les pains sandwich que j'ai faits avec la pâte magique au yaourt, des pains moelleux et délciceux,qu'on peut déguster au petit dejeuner ou comme sandwich pour les petits ou les grands aussi,si on veut qu'ils soient plus sucrés , on peut rajouter plus de sucre à la pâte, et en faire des petits pains sucrés.

 

pain.jpg

 

pour moi aujourd'hui c'est la version salée ,qu'on a dégusté avec du fromage ,hummm  un pur délice!

 

alors voici comment il faut procéder,laisser la pâte lever puis façonner en petits pains, couvrir et laisser lever,une fois les pains levés nbadigeonnez de jaune d'oeuf+quelques gouttes de vinaigre

parsemez de pavot et faire cuire à 200° pour presque 20 mn en surveillant la cuisson.

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 18:10

aujourd'hui,nous allons découvrir un délicieux pain qui provient de la cuisine algérienne,avec une recette de ma chère amie kaouther que je remercie pour toutes les recettes qu'elle a partagée avec moi depuis des années et qui est ma référence pour la cuisine algérienne.

ce pain appelée khobz dar ou pain maison est un pain moelleux à souhait et aussi délicieux à déguster avec un bon tagine ou même pour le petit déjeuner que du bonheur...

à la base , ce pain se fait exclusivement avec de la semoule fine,mais je préfère la version donnée par kaouther qui contient de la farine aussi qui rend ce pain plus léger..

 

khobz.jpg

 

 

 

ingredients:
300 gr de semoule fine,
400 g de farine,
5 cas d'huile,
1cac de sel,

1 cas de levure boulangère

150 ml de lait tiède

environ 100 ml d'eau tiède à rajouter petit à petit , on peut arriver jusqu'a 200ml selon les farines

un oeuf

 

pour la dorure

un jaune d'eouf

quelques gouttes de vinaigre

sésame,nigelle,pavot...

 


melanger ces ingredients et ajouter assez d'eau tiede pour avoir une pate molle et un peu collante .

il faut BEAUCOUP petrir  la pâte pour qu'elle devienne élastique et non collante..


laisser lever , et doubler de volume faire des pains ronds.badigeonner de jaunes d'oeuf.faire des dessins (quadrillage) parseumer de nigele  sésame ou pavot,.laisser lever une derniere fois puis faire cuire dans un four chaud à 200 ) jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 18:50

 

 

toujours avec la pâte magique, pâte avec laquelle j'avais fait la recette de

hérissons que j'ai posté dans la catégorie viennoiserie, voici tes pains

hamburgers et pains hot dog faits avec la même pâte

l'avantage de cette recette est que c'est une recette de pain hamburger

sans oeufs, donc convenanble pour les allergiques aux oeufs.

avec cette pâte vous obtiendrez des pains moelleux à souahait.

voici les pains avavnt cuisson

SV200003

 

 

 

SV200004

 

les voici après cuisson

 

 

SV200014

une photo de près

 

SV200015

une  autre photo

 

SV200016

 

alors revenons à la recette

alors pour la recette

2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser reposer 10mn

former ensuite des boules

en former des boudins pour le pain hot dog

badigeonner de lait

faire passer les pains dans le sésame

couvrir et laisser lever

faire cuire dans un four à 200° jusqu'a avoir de beaux pains dorés

 

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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 11:44

une recette de pain , comme j'aime bien varierles recettes de pains et en essayer de nouvelles, je vous propose aujourd'ui

ces pains moelleux à la semoule,pou le petit dejeuner ou pour le ftour ou s'hour de ramadan.

vous pouvez remplacer le pavot par le sésame ou ne rien mettre carrément.

 

pain2.jpg

 

les ingrédients

 

600 gr semoule extra fine

1 oeuf

4cS huile

1cs sucre

1cs levure boulangere

1cac sel

3cs lait en poudre

eau tiede (environ 250 a 300 ml rajoutez  petit à petit au besoin)

 

pain1.jpg

 

bien petrir le tout la pate doit etre bien petrie minimum 15mn ,une fois la pâte petrie(elle doit etre molle)

 

la couvrir et laiser reposer 30mn ,façonner en boules puis aplatir les pains et couvrir

laisser lever  à nouveau.

 

dorer avec le jaune d'oeuf+vinaigre

saupoudrer de pavot

 

cuire à 200°jusqu' ce que le pain soit bien doré

 

  pain3.jpg

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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 09:21

je vous mets aujourd'hui la recette des muffins anglais à déguster
au petit dejeuner avec une bonne confiture ou du fromage hummm
les muffins anglais ressemblent beaucoup a nos batbouts, qui sont aussi
des pains cuits à la poele et dont la dimension diffère selon l'utilisation.;
ces muffins sont tellement moelleux et la pâte agréable à travailler..

muffins1.jpg

les ingrédients
300 gr de farine
1 càs de beurre
1 càs de sucre
sel
1 càc bombée de levure boulangère
eau tiède
2 càs de lait en poudre

 

 

muffins2.jpg

mélanger tous les ingrédients avec l'eau tiède sauf le beurre
pétrir quelques minutes et incorporer le beurre
continuer de pétrir jusqu'a ce que le beurre s'incorpore totalement
à la pâte
continuer de pétrir votre pâte
une fois la pâte bien pétrie, la couvrir et laisser lever
une fois que la pâte double de volume, la rompre et en faire
des boules de la taille d'un oeuf
rouler les boules dans de la semoule fine
aplatir les boules et en former des petits pains ronds
couvrir et laisser lever encore une fois environ 30 mn
bien chauffer une poele et cuire vos muffins des deux côtés

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