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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 17:16

 

 

les pains briochés salés peuvent se manger natures ou garnis comme sandwichs..

ces petis pains sont bien moelleux et on peut les façonner selon nos goûts..

cette recette de pain brioché salé est de taous:

je les avais fait il y'a longtemps et je compte les refaire puisque je viens de rertouver la recette..


pain_brioche_01.jpg

les ingrédients

500 gr de farine
30 cl de lait tiède
2 c à s d'huile ou de margarine
1 c à s de sucre ( pas trop pleine)
1 c à c et demi de sel
1 jaune d'oeuf mais vous pouvez le mettre en entier
1 sachet de briochin (j'ai mis une càs de levure de boulanger)

pour dorer

1 jaune d'oeuf
des graines de pavot
des graines de sésame
des graine de nigelle
ou autre

Ds un saladier mettre votre farine tamisée, le sel, le sucre, le gras ( si c'est du beurre ou de la margarine, versez dessus le lait tiède comme ça ça fondre + vite) et l'oeuf ajoutez la levure dans un coin (faut pas que ça touche le sel ) versez dessus le lait et bien mélangez pour avoir une pâte lisse, lègere et bien homogène.

La travaillez comme ça pdt 5 mn en pliant plusieurs fois.

Repos : 1/2 h couvrir ( elle doit doubler de volume)

Reprendre la pâte et la rompre, faire un pliage ou 2.

Coupez votre pâte en plusieurs petites boules de la taille d'une balle de golf et la façonner ainsi :

Roulez chaque morceau de pâte en cordelette et formez 1 noeud ou sinon selon votre convenance ( des petits pains longs ) ou encore coupez votre portion de pâte en 3 petites boules et les mettre les empreinte des muffins ( comme ici
ensuite les poser sur une plaque à pâtisserie beurrée en les espaçant. Badigennez les d'oeuf battu et saupoudrez les de graines.

Couvrir et laissez lever jusqu'à ce que ça double de volume.

Préchauffez votre four à 180 °C ( th 6) cuire pdt 10 à 15 mn.

 

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 10:15

21660166

alors pour la recette:

500gr farine

1càs sucre

1càs de beurre

1 càs de levure boulangère

sel

eau tiède

Mélanger tous les ingrédients et ajouter petit à petit l'eau pour former une

pâte molle comme pour les batbouts.

Pétrir longuement pour avoir une pâte élastique et former des boules

faire des pains ronds pas trop grands.
Laisser lever (30 à 45 mn) selon la température de la cuisine.

faire chauffer la poele

mettre quelques cuillères d'huile

une fois l'huile chaude faire cuire les pains des deux côtés

à déguster avec un bon verre de thé et du beurre fondu et du bon miel.

 

Makhmar à l'huile

voici la recette de pain cuit à la poele qui se prépare souvent pendant ramdan

c'est une recette très facile à faire qui donne un pain bien moelleux.

c'est un pain cuit à la poele mais avec un fond d'huile, ce qui fait qui diffère

du makhmar normal ou du batbout.

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 17:15

voici les pains sandwich que j'ai faits avec la pâte magique au yaourt, des pains moelleux et délciceux,qu'on peut déguster au petit dejeuner ou comme sandwich pour les petits ou les grands aussi,si on veut qu'ils soient plus sucrés , on peut rajouter plus de sucre à la pâte, et en faire des petits pains sucrés.

 

pain.jpg

 

pour moi aujourd'hui c'est la version salée ,qu'on a dégusté avec du fromage ,hummm  un pur délice!

 

alors voici comment il faut procéder,laisser la pâte lever puis façonner en petits pains, couvrir et laisser lever,une fois les pains levés nbadigeonnez de jaune d'oeuf+quelques gouttes de vinaigre

parsemez de pavot et faire cuire à 200° pour presque 20 mn en surveillant la cuisson.

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 18:10

aujourd'hui,nous allons découvrir un délicieux pain qui provient de la cuisine algérienne,avec une recette de ma chère amie kaouther que je remercie pour toutes les recettes qu'elle a partagée avec moi depuis des années et qui est ma référence pour la cuisine algérienne.

ce pain appelée khobz dar ou pain maison est un pain moelleux à souhait et aussi délicieux à déguster avec un bon tagine ou même pour le petit déjeuner que du bonheur...

à la base , ce pain se fait exclusivement avec de la semoule fine,mais je préfère la version donnée par kaouther qui contient de la farine aussi qui rend ce pain plus léger..

 

khobz.jpg

 

 

 

ingredients:
300 gr de semoule fine,
400 g de farine,
5 cas d'huile,
1cac de sel,

1 cas de levure boulangère

150 ml de lait tiède

environ 100 ml d'eau tiède à rajouter petit à petit , on peut arriver jusqu'a 200ml selon les farines

un oeuf

 

pour la dorure

un jaune d'eouf

quelques gouttes de vinaigre

sésame,nigelle,pavot...

 


melanger ces ingredients et ajouter assez d'eau tiede pour avoir une pate molle et un peu collante .

il faut BEAUCOUP petrir  la pâte pour qu'elle devienne élastique et non collante..


laisser lever , et doubler de volume faire des pains ronds.badigeonner de jaunes d'oeuf.faire des dessins (quadrillage) parseumer de nigele  sésame ou pavot,.laisser lever une derniere fois puis faire cuire dans un four chaud à 200 ) jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 18:50

 

 

toujours avec la pâte magique, pâte avec laquelle j'avais fait la recette de

hérissons que j'ai posté dans la catégorie viennoiserie, voici tes pains

hamburgers et pains hot dog faits avec la même pâte

l'avantage de cette recette est que c'est une recette de pain hamburger

sans oeufs, donc convenanble pour les allergiques aux oeufs.

avec cette pâte vous obtiendrez des pains moelleux à souahait.

voici les pains avavnt cuisson

SV200003

 

 

 

SV200004

 

les voici après cuisson

 

 

SV200014

une photo de près

 

SV200015

une  autre photo

 

SV200016

 

alors revenons à la recette

alors pour la recette

2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser reposer 10mn

former ensuite des boules

en former des boudins pour le pain hot dog

badigeonner de lait

faire passer les pains dans le sésame

couvrir et laisser lever

faire cuire dans un four à 200° jusqu'a avoir de beaux pains dorés

 

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