Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 11:43

 

je vous mets aujourd'hui la recette de mini pains complets que je fais souvent pour accompagner les tajines ou pour le petit déjeuner ou le goûter, c'est un pain très apprécié chez moi , et très bon pour la santé car la farine et le son de blé contiennent les fibres bénéfiques à la digestion...

ma fille a mis la main à la pâte en les a décorant avec des pétites étoiles ...

 

painscomplets.jpg

 

j'ai pris comme mesure une tasse de 250ml

2 t farine complète

1 t farine

1 càs sucre

2càs huile olive

1càs levure boulangère

1càc sel

250ml eau tiède

 

un peu de farine complète ou de son de blé pour rouler les pains

 

pétitr la pâte 10 mn au robot , et laisser reposer 30 mn.

 

diviser en boules, roulez dans le son de blé ou la farnie complète ,utilisez un emporte pièces pour avoir des pains de taille uniforme et les alatir mais pas trop .

 

et mettre dans une plaque a four avec papier sulférisé.

 

couvrir et laisser votre pain lever.

 

cuire à 220° jusqu'a obtention d'un pain doré.

Repost 0
30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 15:07

encore avec une autre sorte de galettes marocaines ,cette galette appelée chiyar ou bouchiyar est originaire de la région de la chaouia au Maroc.

des galettes bien moelleuses , fondantes en bouche,dégustée avec du miel et du beurre fondu avec un bon verre de thé .

 

chez moi , on le fait souvent pendant le mois de ramadan ,soit au ftour ou au s'hour

la pate a chiyar demande un long temps de petrissage et il faut rajouter l'eau petit a petit

la texture de la pâte est collante et entre le batbout et le sfenj .

 

j'ai tenu à vous le présenter à la manière traditionnelle qui consiste à disposer les galettes une sur l'autre

et les badigeonner de mélange de beuure et de miel fondus et servis avec un verre de thé.

certes ce n'est pas très diétetique tout ça , mais c'est comme ça que ces galettes doivent se présenter.

 

 

 c2.jpg

 

 

les ingrédients

 

500 gr de semoule extra fine

125 de farine

1cs levure boulngere

1cs beurre

1cac sel

350 ml environ d'eau tiede

 

mettre tous les ingrdients dans le robot ou a la map ou si vous etes courageuse pétrir à la main

rajoutez l'eau petit a petit , commencez par mettre 250 ml

puis rajoutez le reste en petrissant

 

une fois la pate bien pétrie, la couvrir et la laisser doubler

de volume

 

puis en huilant vos mains, diviser la pate en 6 boules, les deposer sur un plan de travail huilé

 

c1.jpg

chauffer la poele lourde, l'asperger d'un peu d'huile

 

aplatir la galette, et la cuire en l'aspegeant de quelques gouttes d'huile

continuer avec les autres galettes

 

faire fondre le beurre et le miel dans la casserole et les verser sur les galettes superposées

 

a deguster avec un bon verre de thé à la menthe

 

 

c3.jpg

Repost 0
18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 08:46

 

je vous mets la recette d'un pain qui me vient de ma grand mère

j'adorais manger ce pain avec un bon tagine de khliî aux oeufs le matin

un délice!! et que de souvenirs..Neutral Neutral

alors pour la recette c'est simple

600 gr de farine
1 oeuf
2 càs de beurre mou
1 càs de levure boulangère
2 càs de sésame grillé
sel
de l'eau tiède

pétrir le tout sauf le beurre
l'incorporer à la fin et bien pétrir

former des boules et les laisser reposer 10 à 15 mn

les aplatir
puis couvrir et laisser lever
une fois levés les piquer à l'aide d'une fourchètte
badigeonnez à l'eau avec un pinceau

faire cuire dans un four chaud jusqu'a ce que ça dore.

 

pain brioché salé de grand mère
Repost 0
15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 08:29

encore une recette de pains,oui vous me connaissez maintenant je ne m'en lasse pas,à chaque fois en quête de nouvelles recettes ,et en voici une autre qui donne des pains hyper moelleux , on dirait du coton, avec un très bon goût et ce mélange de graines de sésame et de pavot les rend encore plus délicieux.....

 

ces pains sont parfaits pour faire des sandwichs ou pour le petit déjeuner hummmm un vrai délice..

 

 

p1-copie-1

 

 

prendre comme mesure une tasse de 250 ml

 

4T et 1/2 de farine

1/2t lait

1t eau

1 oeuf

60 gr beurre

2cas sucre

1 et 1/2 cac sel

1cas levure instantanée

1cac levure chimique

 

un mélange de pavot et sésame

du lait

 

 

 

dans une casserole mettre l'eau ,le lait le beurre à chauffer,quand c'est tiède ,attention ça ne doit pas être trop chaud sinon vous "tuerezé l'effet de la levure

y incorporer la levure et la faire dissoudre,rajoutez ce mélange à la farine puis rajoutez  l'oeuf, le sel le sucre et la levure chimique.

bien pétrir le tout pour une dizaine de minute , la pâte est agréable à travailler...

 

laisser reposer pour environ 30 mn puis coupez la pâte en boules égales.

aplatir une boule avec le rouleau comme pour une pâte à pizza puis roulez la sur elle même pour former une baguette bien souder le bord

mettre dans une plaque chemisée de papier sulférisé et laisser doubler de volume.

une fois les pains bien levés,les badigeonner de lait avec un pinceau , et collez de dessus les graines en tapotant doucement avec les doigts pour que les graines adhèrent

faire cuire dans un four préchauffé a 200°

 

 

p2-copie-2.jpg

Repost 0
22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 16:05

 

 

la kesra est une galette algérienne à pâte levée et à base de semoule fine

j'ai découvert ce pain grace à mon amie kaouther

 

Photo_724

mais cette fois ci voila comment j'ai procédé

700gr de semoule fine

1 càs de levure boulangère

1 càs de sucre

60 ml d'huile

sel

eau tiède environ (400ml selo le degré d'absorption de votre semoule)

mélanger la semoule et l'huile bien imprégner la semoule d'huile,

rajouter le sel et le sucre puis la leuvre et l'eau tiède petit à petit

bien pétrir la pâte une bonne dizaine de minutes

une fois la pâte bien pétrie , la diviser en boules(j'en ai eu 8)

placer les boules sur un torchon saupoudré de semoule fine)

Photo_725

 

laisser reposer quelques minutes puis aplatir les boules

couvrir et laisser reposer pour presque une heure

une fois les galettes levées , faire chauffer une poele lourde et cuire les galettes une à une

Photo_726

pendants la cuisson faire tourner la galette sur les deux faces et autour

d'elle même pour que la cuisson soit égalisée.

 

 

 

Repost 0

Présentation

  • : Darna
  • Darna
  • : blog d'une marocaine passionnée qui aime partager ses recettes familiales et expériences culinaires.
  • Contact

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

darna

Faites également la promotion de votre Page

 

 

 

Top blogs de recettes

Top blogs de recettes

Recherche