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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 18:58

Encore une recette de pain qui nous vient du Portugal,des petits petits Pains avec une mie blanche, fondante et presque briochée, grâce à la présence de lait, de beurre et de flocons de Pomme de terre dans ce pain.

Vous avec  bien lu, il s agit bien de flocons de pomme de  terre,  avec lesquels on fait de la purée.

Les  flocons de pomme de  terre donnent un moelleux à  ces petits Pains.

 Cette recette de petits nommés Pains Papo Seco vous permet de faire  des petits pains à déguster au Petit déjeuner au déjeuner  et même en Sandwich garnis.

 p2.jpg

Ingrédients

600 gr de farine

200 gr d'eau

200 gr de lait

1/2 cc de sel

20 gr de beurre

2 cas de flocons de pommes de terre instantané

1 cas de levure boulangère

 p3.jpg

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain ou du robot pétrin en commençant par les liquides.

Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée sous un linge humide.

 votre pâton doit doubler de volume.

Disposez le pâton sur un plan de travail fariné puis dégazez-le légèrement. Divisez-le en 12 morceaux égaux. Façonnez les petits pains.

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever sous un linge humide durant 25 minutes puis faites des grignes.

Préchauffez le four à 220°, disposez la lèchefrite sous la grille du four. Versez un verre d'eau dès que la t° est atteinte et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 18:50

tout d'abord je souhaite un très bonne et heureuse année 1434 de l 'héjir à tous les musulmans du monde.

tous mes voeux de bonheur ,santé et prospérité...

 

je vous présente aujourd'hui une autre recette de pain,de mini pains avec du lben ou babeurre,buttermilk ,la dénomination change selon les pays..

des mini pains moelleux à souhait que vous pouvez façonner comme vous voulez ...

ces mini pains sont parsemées de différentes graines du sésame blanc ,doré ou même noir, et aussi du pavot bleu..

vous pouvez aussi les laisser nature quoi que ces graines leur donne un superbe goût !

 

 

P-.jpg

 

les ingrédients

pour 12 mini pains

500 gr de farine

environ 400 ml de lben à rajouter graduellement selon le degré d'absorption de votre farine

1cac de sel

1cas de levure boulangère

1 blanc d'oeuf

50 gr beurre ramolli

1 jaune d'oeuf +quelques gouttes de vinaigre

des graines pavot sésame,nigelle...)

P1.jpg

 

mélanger la farine ,levure, sel , et le lben petit à petit puis le beurre ramolli

bien pétrir votre pâte,puis la couvrir et laisser doubler de volume.

P2.jpg

une fois la pâte levée, dégazez la et coupez en 12 patns de tailles égales et façonner selon votre goût.

couvrir et laisser lever à nouveau.

 

P3.jpg

 

une fois vos pains levés,badigeonnez de jaune d'oeufs +vinaigre

parsemez de graines de votre choix ou laissez les pains nature.

f-.jpg

 

faire cuire dans un four préchauffé à 220° jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 11:05

encore une recette de pain ,avec des variétés de farine,comme j aime bien varier les recettes de pain,je cherche toujours de nouvelles recettes de pains,quoi que ce type de recettes ou il y a cette variete de farine est surtout utile quand on a une petite quantité de chaque type de farines.

 

p1

 

  je vous mets aujourd'hui une recette avec la semoule extra fine la farine normale et la farine complète

pour les mesures , j ai utilisé une tasse de 250 ml.

 

 

 les ingrédients

une t farine

une t semoule extra fine

une t farine complete

une cas sucre

une cac sel

trois cas huile olive

eau tiede

une cas levure boulangere

bien petrir le tout la pate doit etre collante et bien petrie

laisser repose 30mn puis former 8 boules

aplatir les boules apres les avoir roulées dans la farine complète

une fois les pains levés,piquer et  passez dessus de l'eau en utilisant un pinceau

puis cuire a 2000 jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 13:47

 

toujurs avec la pâte magique, j'ai fait ces baguettes au sésame,la pâte magique  dont voici le lien http://darna.over-blog.com/article-la-pate-magique-a-tout-faire-un-tresor-45065879.html   , est une pâte que vous pouvez utiliser pour de nombreuses recettes.

 

je viens de poster la pizza faite avec cette superbe pâte.

 

b1-copie-1.jpg

 

 

ici j'ai doublé les ingrédients de base, j'ai mis 5 verres de farine en adaptant les autres ingrédients et rajouté  4 cas de sésame, une fois la pâte levée , façonner en baguettes

laisser lever à nouveau,une fois les baguettes levées,fairedes  entailles dessus, badigeonner d'un oeuf battu mélangé a quelques gouttes de vinaigre

saupoudrer de sésame

chauffer le four a 220 ° et cuire jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée.

b2-copie-2.jpg

 

et voila le résultat

 

b3.jpg

 

voici une video qui montre le façonnage des baguettes

 

 

 

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 14:00

 

voici un pain que j'avais fait a base de farine complète ,farine normale et graines de sésame


c'est un pain délicieux gouteux et parfumé..

 


pc1.jpg

Arrow 20 g de levure du boulanger
Arrow 2 c à café de sel
Arrow 150 g de farine complète
Arrow 2 c à soupe d'huile d'olive
Arrow 400 g de farine
Arrow 1 c à soupe de sucre semoule
Arrow 20,5 cl eau tiède
Arrow 1 oeuf

Verser la levure et un peu d'eau tiède et jeter un peu de farine dessus (1c à soupe). Attendre 10 minutes. Des bulles vont apparaître : La levure est prête.


Mélanger l'ensemble des ingrédients en ramassant de la farine. Ajouter l'oeuf et un peu le lait ou d'eau en ramassant toujours la farine

Vous n'aurez pas besoin de toute l'eau. Cela dépend de la saison, la température de la pièce, la capacité d'absorption de la farine. Le résultat est un beau pâton plus ou moins ferme. Il peut être un peu collant. Huiler vos mains pour ramasser la pâte..


On ramène vers soi une partie de la pâte et avec la paume de la main, on l'écrase fermement.
on travaille bien la pâte
La pâte est souple et ne colle plus.


Fariner un récipient ou le plan de travail, disposer la pâte en boule et la couvrir d'un linge. Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant une heure ou deux.


Fariner vivement le plan de travail avant de disposer le pâton. Poser du papier cuisson sur la plaque du four ou huiler et fariner

Faire des creux dans la pâte, verser l'huile d'olive. Ajouter les graines de sésame. Plier et pétrir.

former des mini pains ,badigeonnez de blanc d oeufs parsemez de sésame


Laisser lever pour la deuxième fois . Enfourner à four chaud thermostat 220°C pendant presque 20 minutes  surveillez la cuisson.

recette trouvée sur supertoinette.

 

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