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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 08:02

 

ça fait longtemps que je n'ai pas posté de recettes de pains.

j'aime bien varier les recettes et les farines aussi .

aujourd'hui je vous mets le pain à la farine complète et au pavot.

un pain parfumé à l'huile d'olive qui lui donne un moelleux et un

bon gout.

 

pain-pavot.jpg

 

 

les mesures avec une tasse de 250ml

 

1 tasse farine

2 t asses farine complete

1cas sucre

1cac sel

1cas de levure boulangère

2cas d'huile d'olive

250 ml eau tiède

 

 et pour badigeonner le pain:

un plat profond avec de l'eau

un plat avec du pavot

 

 

bien petrir 10 mn au robot , puis laisser lever la pate qui va

doubler de volume

diviser en 8 boules

aplatir les boules, les placer dans l'assiette a leau puis dans le pavot

aplatir legerment a la main pour faire adherer le pavot

couvrir et laisser encore lever(moins de 30mn)

piquer vos pains

cuire à 200° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée.

 

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 00:11

voici un pain parfumé au bon gout de l'anis, un pain moelleux

et délicieux

encore une recette de pains car comme vous pouvez le constater

j'aime varier les recettes de pain ...

 

pain-semoule--a-l-anis.jpg

 

alors pour faire ce pain, il vous faudra

 

600 gr de semoule extra fine ou semouline

1cac sel

1cas de sucre

3 Cas d'huile d'olive

2 cas d'anis

1 cas de levure boulangère

eau tiède

 

 

commener par chauffer l'anis dans une poele pour faire ressortir

son arome.

bien petrir le tout pour 15mn, la pâte doit etre bien pétrie et molle

une fois la pâte bien pétrie,la couvrir et laisser reposer 30mn

diviser en 8 boules et rouler les dans un peu de semouline

aplatir les pains et les mettre dans une plaque du four avec

papier sulférisé

recouvrir et laisser lever vos pains

 

une fois les pains levés, chauffer le four a 200° et cuire

les pains jusqqu'a obtention d'une belle couleur dorée

(surveiller la cuisson)

 

 

 

 

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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 15:00

 

aujourd'hui , nous voyageons vers l'Irlande pour essayer 
un pain à base de farine de maïs.
La farine de maïs donne une mie légèrement jaune.
la cassonade aussi ajoute un touche à ce pain.
La farine de maïs fait également d'excellents pains si on la mêle
à de la farine de blé pour obtenir une pâte levée.
Utilisée seule, la farine de maïs donnera une simple galette.

cette recette, je l'avais trouvée sur supertoinette, et
comme je venais d'acheter la frine de maïs, je l'ai
sortie de mes archives..

060320104005.jpg


pour préparer ce délicieux pain ,commençons par  préparer
un levain

Levain

  • 60 g de lait écrémé tiède
  • 30 g de farine type 55
  • 20 g levure fraîche ou déshydratée
  • 10 g de sucre cassonade

mélanger tous les ingrédients du levain et couvriret laisser
reposer 20 mn

Pour le pain au maïs

  • 400 g de farine type 55
  • 200 g de farine de maïs
  • 10 g de sel
  • 370 g de lait écrémé tiède
    un peu d'huile pour huiler les mains.

    Le levain fait de belles bulles, dans le bol du pétrin, ajouter la farine T55,
    la farine de maïs, le sel. ajouter une partie du lait, vous n'aurez peut être
    pas besoin de tout le lait. Commencer le pétrissage, ajouter du
    lait s'il est nécessaire

    Pétrir pendant 6 minutes vitesse lente, votre pâte doit être collante
     Le pétrissage terminé, couvrir et laissez lever entre 30 et 45 minutes.

    Lorsque votre levée est terminée, rompre la pâte (aplatir).
    diviser la pâte en deux morceaux,moi j'ai formé des petis pains
    etje les ai enroulés avec de la farine de maïs.

    Couvrir la tôle à pâtisserie avec un papier cuisson.

    Laisser lever  de 30 min à 1 heure.
    au moment d'enfourner faire des incisions avec une lame de rasoir
    Mettre un récipient d'eau dans le four avant d'enfourner à 200°
    jusqu'a ce que les pains soient dorés.






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18 avril 2008 5 18 /04 /avril /2008 07:50

 

coucou tout le monde flower

tojours avec la fameuse pâte magique, cette fois ci c'est au tour du pain de mie

alors pour la recette

2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume

une fois la pâte levée l'étaler comme sur la photo

rouler ensuite la pâte sur elle même

 

 

la placer dans un grand moule (30cm)

laisser lever à nouveau

 

apres levée badigeonner de lait et faire cuire à 200°

 

 

 

كاسان من فئة 250 ملل من الدقيق

حوالي 180 ملل ماء دافئ

30 غ زبدة لينة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة مملوؤة خميرة فورية

ملح

ثلاث معالق كبيرة حليب غبرة

نعجن المقادير و نضيف الزبدة في الاخير

نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة

نتركها تختمرو نشكلها كما هو مبين في الصور

و نتركها تختمر مجددا

عندما تختمر ندهن الوجه بالحليب 

و نطهوها في فرن مسخن على 200 درجة حتى يتحمر

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16 février 2008 6 16 /02 /février /2008 20:17

voici un pain que j'ai fait aujourd'hui

je l'ai fait à la base de farine fino qui ressemble à la semoule très très fine

alors si vous ne trouvez pas de la fairne finon vous pouvez le remplace par cette

semoule.

avec l'huile d'olive , ce pain est vraiment délicieux.

Photo_004

alors pour les ingrédients

750 gr de fino

1càs de levure boulangère

1càs de sucre

sel

4càs d'huile d'olive

de l'eau tiède environ 400 ml (+ou -) que vous rajouterez petit à petit

la pâte doit être molle et pas ferme ni dure

et

un peu de semoule moyenne pour enrouler les pains

bien pétrir le tout , couper en boules enrouler dans la semoule moyenne

poser dans la plaque du four

aplatir et couvrir puis laisser lever

une fois levés, piquez à la fourchette

cuire à 200° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée

Photo_036

bonne boulange!

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