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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 09:59

je vous mets aujourd'hui ma recette de rfissa , qui est un plat marocain

qu'on prépare le troisième jour de la naissance du bébé.

la rfissa se fait avec des feuilles fines légèrement précuites à la poele

et passées à la vapeur avant d'etre arrosées avec la sauce et le poulet.

mais il n'est pas necessaire d'attendre d'avoir un enfant pour préparer ce plat,

si on n'aime on le prépare n'importe quand lol,

la version d'aujourd'hui contient des raisins secs et des amandes frites

il m'arrive aussi de la faire avec la tfaya(confit d'oignon sucré) et de la

décorer avec des oeufs de cailles

quoi que la version initiale ne contient pas ces ajouts...mais on veut

toujours changer et innover...

 

 par la même occasion , je vous invite à avoir une idée sur  

la cérémonie du baptème à la marocaine

 

RFI2

 

pour la pâte à rfissa, c'est une pâte à msemmen mais sans levure

 rfi1

750 gr semoule extra fine

250 gr farine

sel

eau tiede

 

de l'huile pour etaler les feuilles de msemmens comme sur la photo

ci dessous

 

rfi3

 

pour le bouillon

1 poulet

4 gros oignons

100 gr de lentilles

1 cas de funegrec

150 gr de raisins secs

150 amandes frites concassées

sel

1cac de poivre

1cac de gingembre

1/2 cac de curcuma

une bonne pincée de safran

1petit bouquet de coriandre

1cac de smen

120 ml huile

 

 

petrir la pate avec de l'eau tiede et une fois qu'elle bien petrie, la diviser

en boule de la taille d'une grosse noix .

huilez les boules et les laisser reposer  pour qu'elles soient faciles à étaler

 

dans la couscoussiere mettre, le poulet , 2 oignons émincés le sel

poivre, le bouquet de coriandre,l'huile,le smen , les épices et les lentilles

et couvrir d'eau

preservez les 2 autres oignons

en fin de cuisson du poulet, rajoutez les oignons émincés

prelevez un peu de bouillon et y faire cuire les raisins secs

faire de meme pour le funegrec si vous n'aimez pas pour le servir a part

 

etaler finement la boule de pate, avec de l'huile et mettre dans une

poele lourde

posez dessus une autre feuille étalée et rajouter une troisieme

puis une quatrieme

et séparer les fuilles une fois cuites

 

rf5.jpg

 

continuer ainsi jusqu'a terminer toutes les boules

 

une fois les feuilles cuites, les découper en petits morceaux

et placer dans le haut de couscoussier

faire cuire a la vapeur, une fois que la vapeur se degage du haut

des morceaux de msemmens , enlevez du couscoussier

 

mettre dans un plat , arroser de sauce et decorer d'amandes

et de raisins secs

 rf6.jpg

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1 juin 2010 2 01 /06 /juin /2010 07:16

aujourd'hui, un des classiques de la cuisine marocaine est à l'honneur chez Darna

qui d'entre nous ne connait pas ce plat de fête, initialement, un plat au goût sucré salé, que j'ai habillé en belle robe de fête aujourdh'ui et l'appelant seffa royale

une seffa avec des fruits secs , et en plus avec deux idées,

une partie de la vermicelle qu'on fait dorer  avant de la cuire a la vapeur

pour avoir une seffa colorée

dans ma seffa, j'ai aussi rajouté du lait concentré sucré qui donne une petite

touche agréable à ce plat convivial...

 

  seffa.jpg

 

750 gr de vermicelle fine pour seffa

100 gr raisins secs

100 gr pruneaux secs

100 gr amandes frites concassées(conserver quelques amandes entières)

100 gr abricots secs

du lait concentré sucré

sucre glace

beuure

huile

eau

 

mettre de l'eau dans le bas du couscoussier ,laisser chauffer jusqu' a ce que

l'eau devienne bouillante

dans une poele mettre 3 cs d'huile et 150 gr de vermicelle prélevée des 750gr

remuer sans cesse jusqu'a ce que les vermicelles aient une belle couleur dorée

rajouter au reste de vermicelle y rajouter 3cs d'huile et placer

dans le haut du couscoussier

laisser presque 20mn jusqu'a ce que la vapeur se dégage

passé ce temps retirer la vermicelle du couscoussier verser dans une bassine

et arroser avec 250 ml d'eau salée et veuillez à impregner toute la vermicelle avec cette eau

remettre la vermicelle dans le haut du couscoussier et laisser cuire une autre fois a la vapeur

 

répeter l'operation plusieurs fois, jusqu'a ce que les vermicelles

soient completement cuites.

quand vous mettrez les vermicelles dans le couscoussier pour la derniere fois

y rajouter une partie des raisins secs. (et carameliser le reste).

 

une fois que la vermicelle a cuit , rajouter deux bonnes cuillères de beurre, rajoutez le sel si necessaire et du sucre glace selon le goût(pas trop si vous mettrez du lait concentré sucré apres)

 

pour les fruits secs , faire carameliser les abricots avec un verre d'eau

une cas d'eau de fleur d'oranger et 2cas de sucre

faire de meme pour les pruneaux et les raisins secs

 

faire frire et concasser les amandes

 

au moement de servir, et apres avoir beurré et sucré les vermicelles

arrosez avec un filet de lait concentré sucré, décorer avec els fruits secs

servir avec du lait parfumé a l'eau de fleur d'oranger

 

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 09:15

 Aujourd'hui, je partage avec vous ces photos d'une réception que j'avais

faite il y'a un moment.

 

 Au menu, il y'avait une salade composée, j'aime bien en faire et j'essaie de varier,

ici j'ai fait une salade avec les légumes que j'avais.

 

il y'a aussi au milieu la salade de riz(riz cuit+poivron rouge en petis dés+

raisins secs+ananas+gouda en dés+mayonnaise)

 

ensuite il y'a la salade de laitue, la salade de pomme de terre

les poivrons rouges et oranges grillés et salade de carottes

puis des oeufs durs et olives noires

 

salade composée

 

 191220093550-copie-1.jpg

 

 

 

salade d'artichauts  avec sa sauce(moutarde, huile, sel poivre vinaigre)

 

 

 

 191220093556-copie-1.jpg

 

 

 

le mechoui décoré avec des dés de fromaget de mortadelle

et servi avec des haricots sautés et chamipgnons de paris sautés aussi.

 

 

 191220093561-copie-1.jpg

 

 

 le dessert (fruits de saison)

 

dessert.jpg

 

 

la table (avant l'arrivée des invités lol)

 

table.jpg

 

 

  le pain maison (il est dans la corbeille à pains qui est sur la table)

 

sv200121

 

 

 

 

 

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Published by darna - dans menus de fêtes
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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 07:25
hier  c'etait dimanche, repos dominical,donc plus de temps à passer
en cuisine .
de ce fait j'ai préparé un repas, frais ,léger et tres bon aussi.
alors au menu des légumes, plein de légumes en salade, et en soupe
aussi.


alors au menu,


salade composée


Photo-270.jpg



salsa

Photo-274-copie-1.jpg


soupe aux légumes et vermicelle

Photo-289-copie-1.jpg




cotelelettes au barbecue


Photo-317.jpg




pain batbout

Photo-683.jpg





salade de fruits et laitue




Photo-240.jpg


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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 21:35

salam/bonsoir tout le monde

a l'occasion de l'aid el kebir, nos avons reçu des invités

voici quelques photos du menu

Photo_1019

alors pour la salade composée sucrée salée

il y'a une salade de pâtes avec

pâtes multicilores

jambon de dinde fumé en lamelles

edam en lamelles

cubes de mozzarella

sel poivre huile d'olive

des mini epis de maïs

du poivron grillé multicolore

des dés de concombre

salade exotique avec pousse de bambou, pousse de soja, mangue en lamelles

de la chaire de crabe, coeur de palmier en rondelle, le tout mélangé avec une sauce

avec le sirop de mange sel poivre vinaigre

des feuille de laitue et des raisins verts

la salade d'artichauts

Photo_1043

le mechoui aux chamignons

Photo_1065

bien sur avec le mechoui , un bon verre de thé

Photo_1034

une photo de la table

Photo_1044

les fruits

Photo_1006

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Published by fatizo - dans menus de fêtes
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