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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 10:58

 

 

aid moubarak said à tous les musulmans du monde

c'est la fête du mouton

aujourd'hui,je vous poste  cette recette de

tkalia ou douara

dans certains régions du maroc ce plat se fait le soir de l'aid

mais chez moi c'est dans les jours qui suivent , car pour le le soir du 1er jour

on fait le couscous avec l'épaule droite du mouton

 

ce plat se fait avec les tripes de mouton et les poumons

et des morceaux de coeur aussi..


alors pour ce plat vous aurez besoin

de tripes et morceaux de poumons coeur...

6 gousses d'ail écrasées
1 oignon rapé
1càs paprika
1càs poivre
1càs gingembre
1/2 càc safran ou curcuma
sel
1 verre à thé (170ml ) huile
4tomates rapées
2càs persil haché

la pulple et l'ecorce d'un citron confit
des olives rouges


bien nettoyer les tripes poumons...
couper en morceaux
mettre les épices l'oignon et l'ail et le persil avec de l'eau ( a peu pres un litre)

fermer la cocotte et laisser cuire


a la fin de cuisson rajouter la pulpe de citron et les tomates rapées

les terminer la cuisson

en fin de cuisson rajouter le cumin et les olives rouges



bonne fête et bon appétit. flower

 

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 13:45

à l'accasion de la nouvelle année de l'hégire 1432 ,  tous mes meilleurs voeux à mes chères lecteurs, je vous souhaite une bonne année pleine de joie et de prospérité inchallah,et à cette occasion je vous mets ces mini pastillas aux fruits de mer.

la particularité de cette receette est qu'elle est faite avec de la pâte à msemmen et non avec  de la pâte à pastilla

 

ps.jpg

 

la farce

la même que pour la grande  pastilla aux fruits de mer 

sauf que j'ai divisé par 3 les ingrédients de la grande pastilla

 

la pâte

 

500 gr de farine

1cac de levure boulangère

1cac de sel

eau tiède

bien pétrir la pâte et une fois bien pétrie la diviser une boules de la taille d'une clémentine, huiler les boules et les étaler finement à l'aide de l'huile mais en etalant plus finement les bords que le centre

mettre une bonne poignée de farce et fermer la boule,la mettre dans une plaque huilée

 

une fois toutes les mini pastillas terminer les badigeonner d'huile avec un pinceau puis les piquer et les cuire à 200° jusqu'a ce qu'elles aient une belle couleur dorée

a la sortie du four saupoudrez de fromage rapé, servir avec de la harissa.

 

ps1.jpg

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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 18:12

voici le tagine que j'ai fait lors de la réception de l'aid el kebir,j'avais promis de poster les recettes des plats préparés , et je crois que c'est le seul plat qui restait .

pour la base du tagine, c'est la même que le tagine aux pruneaux dont la recette est deja sur le blog, il suffit de remplacer

les pruneaux par les abricots , ananas ou un seul des deux...

 

 

p2-copie-1

 

 

1 kg de viande

2 oignons émincés finement

4 gousses d’ail

1càc de gingembre

½ càc de poivre

sel

½ càc de safran

1/2 càc de macis

1càc de smen

1/2 verre à thé d’huile

de l'eau tiède

 

200 gr abricots secs

une boite ananas

100 gr amandes frites

faire macérer la viande dans les épices pour une nuit,le lendemain mettre la viande l’oignon l’ail l’huile

faire dorer puis rajouter l’eau et laisser cuire la viande.

 

entre temps préparez les abricots

 

200gr d'abricots secs

4càs de sucre

2cà s d eau de fleur d’oranger

de l'eau

 

mettre les abricots dans une casserole, rajouter tous les ingrédients

avec de l'eau et laisser boullir quelques minutes mais pas trop pour que les abricots ne se deforment pas

éteindre le feu et reserver

 

dans une poele mettre une cas de beurre et y mettre les rondelles d'ananas pour quelques minutes

 

servir la viande et decorez avec les ananas les abricots et les amandes.


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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 18:21

pendant la période de la fête de l'aid el Adha, il est d'usage d'organiser des réceptions et de recevoir la famille ou les amis pour des repas festifs, où le plat principal est bien sur à base de viande de mouton .

je partage avec vous les photos de la réception de ce week end

 

 

la table

p9.jpg

 

les olives marinées à la harissa

 

p8.jpg

 

 

le zaalouk d'aubergines

 

 

zaalouk

 

 

la salade de batterave

p6.jpg

 

 

l'incontournable salade composée

p1.jpg

 

le pain au sésame et huile d'olive

p7.jpg

 

 

 

le tagine aux amandes ananas et abricots

 

p2-copie-1.jpg

 

 

 

les fruits pour le dessert

p5.jpg

 

 

 

et la mousse aux pêches

 

p4.jpg

 

et voila , bonne fête à tous les musulmans du monde

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 22:52

aujourd'hui c'etait un jour de fête pour presque tous les musulmans du monde,au Maroc, la fête de l'aid el fitr

etait pour aujourd'hui.

je souhaite une très bonne fête pour tous les muslumans du monde et je remercie toutes mes cheres lectrices qui 'mont souhaitée une bonne fête de l'aid.

à cette occasion, je tiens à partager avec vous ces photos d'une reception avec un thème marin.

la salade composée et le gros poisson farci, j'ai voulu rester dans le hème poisson et les invités ont beaucoup apprécié

 

 le poisson est tellement grand que je l'ai fait cuire dans le four public.

 

 

 

 

 

poisson.jpg

 

 la salade composée

 

 

 

 

 

 

 

 

salade-copie-2.jpg

 une photo de pres

s1.jpg

 

une autre

S2.jpg

 

 

le pain

 

 

pain.jpg

et les fruits

dessert.jpg

enjoy!

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