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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 18:16

la recette que je vous mets aujourd'hui, je l'avais faite le ramadan dernier, une recette tirée du livre "pomme de terre" de Rachida Amhaouche; les kibbés de pomme de terre à la viande hachée.

elles sont différentes des kibbés traditionnelles mais c'est un délicieux plat .

 

kibbe.jpg

 

les ingrédients

 

une très gromme pomme de terre

500 gr de viande hachée épicée avec cumin une pincée de cannelle sel poivre persil

un oignon émincé finement

2 cas de persil et coriandre hachés

sel et poivre

1cas et demi de beurre

pour la sauce tomate

un oignon

2 cas d'huile

4 tomates rapées

1 cas de concentré de tomates

1/2cac poivre

1/2 cac cumin

sel

une feuille de laurier

1cas de persil haché

 

 

laver la pomme de terre, la cuire à l'eau , puis la peler et la raper à la grosse rape

dans un saladier mettre la viande hachée les péices l'oignon émincé;le persil et coriandre , la pomme de terre rapée, sel et poivre

mélanger les ingrédients et former des boules de taille moyenne, prendre un moule allant au four y mettre les boules et parsemez de morceaux de beurre, couvrir de papier aluminium et mettre au four à 180° pour 20 mn

entre temps, préparez la sauce tomate; en mettant les ingrédients de la sauce dans une poele

une fois la sauce cuite , et le plat du four pret, nappez les kibbés de sauce tomate et servir aussitot

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 18:02

 

 

 

voici une autre version pour préparer les spaghettis,

une recette de spaghettis au foie et olives, ça change des recettes traditionnelles

de spaghettis.

SV200178

commencer par cuire les spghettis avec de l'eau du sel poivre une feuille de

laurier et de l'huile d'olive

pour le foie

dans une poele mettre de l'huile sel poivre ail écrasé persil haché une

càc de vinaigre cumin paprika

une fois les morceaux cuit les reserver

pour la sauce tomate
du concentré de tomate dilué avec un grand verre d'au de l'huile d'olive du paprika

une pointe de poivre et du sel ail écrasé persil haché une fuille de laurier

faire cuire le tout

servir les spagheetis verser dessus la sauce saupoudrer de persil haché
déposer les morceaux de foie tout autour
décorer avec les olives vertes 

 

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 18:16

chez moi, on aime les pâtes en gratin avec sauce bolognaise et bechamel et le fromage, c'est vrai que c'est riche comme plat avec les sauces etle fromage, mais c'est un délice.

vous pourvez le réaliser avec la variété de pâte qui vous plait , aujourd'hui je l'ai fait avec des serpentinis.

les serpentinnis sont des pâtes sous formes de petis serpents d'où leur appellations.

 

 

 

 

serpentinni.jpg

 

 

 

 

 

 les ingrédients

 

250 g de pâte serpentinni

200 gr de coulis de tomate

un oignon émincé

deux gousses d'ail

une cas d'huile d'olive

3 cas d'huile d'olive

250gr viande hachée

bechamel

500ml lait

1cas d'huile olive

40 gr farine

sel

poivre

150gr de mozarella

 

faire cuire les pates avec les gousses d'ail une cas d'huile sel et poivre

dans une poele

mettre l'oignon émincé le sel poivre huile

laisser dorer l'oignon et rajouter la sauce tomate,la viande hachée les gousses d'ail qui cuisaient avec les pates

en faisant cuire les gousses d'ail avec les pates on fait parfumer les pates et cuire les gousses qui seront fondantes et plus digestes

 

laisser cuire la sauce et préparer la bechamel

mettre le lait farine sel poivre huile d'olive dans un blender

fair épaisseir mais pas trop sur feu doux

dans un plat a gratin mettre les pates ,napper de sauce rouge puis de bechamel

mettre a gratiner au four

en fin de cuisson rajouter la mozarella rapée

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13 juillet 2010 2 13 /07 /juillet /2010 09:42

voici une autre salade de pâtes rapide à faire , appréciée en été

une salade de pâtes au thon et champignons, et légumes

 

  salade-de-pates.jpg

 

 

 

pour faire cette salade , il vous faudra

des pâtes cuites

maïs

champignons en boite

oignon

thon

sel poivre

1 oeuf dur

une carotte coupée en dés cuite à l'eau salée et poivrée

 

 

faire cuire les pâtes a l'eau et sel poivre huile d'olive, une fois les pâtes

cuites ,egouttez et reserver

mettre les pates dans un saladier y rajouter le thon la carotte champignon

oignon en lamelles et maïs, salez et poivrez

servir avec du ketchup

 

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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 06:00

voici une idée de présentation d'un plat de riz, sous forme de gateau fourré

un gateau de riz à la viande hachée , amandes et abricots secs

un plat qui peut être réalisé pour une récéption .

facilet et assez rapide à faire, mais qui plait beaucoup, surtout avec les

saveurs qu'il contient

 

  gateau-riz.jpg

 

 

ingrédients

500 gr de riz

400 gr de viande hachée

700 gr d'oignon épluchées

150 gr d'amandes frites

150 gr d'abricots secs

1cas d'eau de fleur d'oranger

1 càc de cannelle

1càc de macis

1cas de sucre

1cac de sel

5 graines de cardamome

5 clous de girofle

1/2càc de poivre

1/2 càc de curcuma

1/2càc de gingembre

5 càs d'huile

 

 

commencer par cuire le riz déja lavée et egoutté, dans de l'eau chaude salée

à laquelle on rajoute les graines de cardamome et les clous de girofle

une fois cuit égouttez le riz et réservez

 

dans une poele mettre les oignons émincés finement les épices l'huile

laisser dorer les oignons,en fin de cuisson des oignons rajoutez la viande hachée

et le sucre

 

 

faire fire les amandes et dans une casserole mettre les abricots secs avec un grand

verre d'eau , 2 cas de sucre l'eau de fleur d'oranger et laisser cuire avec ce sirop

quand le sirop aura épaissit et réduit

étiendre le feu

 

dans un moule allant au four et préalablement beurré, mettre la moitié du riz

mettre dessus la farce cuite dans la poele

versez dessus le reste de riz, bien tassé le riz , et passez au four un peit quart d'heure

histoire de chauffer le plat

juste avant de servir , démoulez dans le plat de service, et décorez abvec les amandes et abricots secs.

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