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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 20:36

Aujourd'hui on voyage vers la Chine pour déguster un plat à base de riz communément appelé en français riz cantonais.

Le riz cantonais est le nom qu'on donne au riz frit ,ou fried rice,plat qu'on trouve dans un grand nombre de pays asiatique et non seulement en Chine.

le riz frit n'est donc pas exclusiement trouvé dans la région de Canton ,mais dans plusieurs autres endroits, et de ce fait en existe plusieurs variantes.

ce plat est un plat de "recyclage" puisqu'on peut y mettre ce qu'on veut comme ingrédients donc il n'ya pas une seule recette à suivre mais les composantes peuvent différer.

c'est pour cela que je vous poste la version que je fais habituellement pour préparer ce plat.

un des secrets de la réussite du riz frit ou fried rice,est d'utiliser un riz cuit la veille, ce qui rend le riz plus goûteux.

quant aux autres ingrédients,ce riz contient principalement des petits pois,maîs,carottes ,viande de porc ou poulet que j'ai remplacé par du jambon de dinde,mais que je fais souvent ausi avec du blanc de poulet .

 

 frrr.jpg

ingrédients

200 gr de riz(j'ai mis du basmati)

200 gr carottes coupées en petits dés précuites

125 gr de petits pois précuits

3 oeufs

sel poivre

3 c as d'huile 

150 gr de jambon de dinde en cubes ou un grand blanc de poulet ou les deux pourquoi pas!

3 cas de sauce soja claire

 4 oignons verts (je l'ai remplacé par un oignon blanc)

 


fr2.jpg

 


la veille,idéalement, cuire le riz à l'eau salée,égoutter et conserver.

le lendemain, dans une poele cuire les oeufs battus en omelette avec sel et poivre

couper cette omelette en petits morceaux et réservez.

mettre l'huile dans un wok ou une sauteuse ,et à feu vif ,faire dorer l'oignon émincé ,rajouter les dés de poulet ou le jambon,puis le riz remuez ,rajouter la sauce soja claire et une pincée de poivre puis les carottes et petits pois.

laisser sur le feu qulques minutes,rajouter les oeufs et servir chaud.

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 21:00

Des barquettes de pomme de terre au jambon et champignon , encore une recette rapide à faire et qui vous donnera une idée si vous ne savez pas trop quoi faire pour le dîner ,ou même le déjeuner..

des barquettes de pomme de terre farcies avec un mélange de champignon jambon de boeuf ,olives et oignons.

le jambon peut être remplacé par de la viande hachée du merguez du thon des crevettes ,tout dépendra de vos goûts et frigos aussi!

 

ba1.jpg

      ingrédients

4 grosses pomme de terre

une petite boite de champignon de Paris

2 oignons émincés finement

3 cas de persil haché

100 gr olives vertes coupées en rondelles

100 gr de jambon de boeuf

une cas de basilic sec

sel 

poivre

2 cas d'huile d'olive

100 gr de mélange mozarella emmental

 

babbab.jpg

couper les pomme de terre dans le sens de la largeur,les cuire à la vapeur.

entre temps dans une poele ,mettre l'juile d'olive ,les oignons,sel ,poivre,le basilic,le persil

laisser dorer les oignons,rajouter ensuite le champignons,olives et jambon coupé en dés 

cuire 5 mn éteindre le feu et réserver

les pomme de terre ne doivent pas trop cuire pour que les barquettes ne se déforment pas.

une fois les pomme de terre cuites,à l'aide d'une cuillère les vider sans les déformer.

rajouter cette pulpe de pomme de terre au mélange cuit dans la poele ,mélanger le tout.

remplir vos barquettes avec de mélange ,placez vos barquettes dans un plat allant au four ,parsemez chaque barquette de fromage.

mettre au fur à 200° pour presque 10 mn juste le temps que le fromage fonde.

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 13:49

Que faire pour le déjeuner ,ou le dîner? une question qu'on se pose souvent ,car des fois ,on ne sait pas trop quoi préparer,c'était mon cas aujourd'hui,j'ouvre le placard et j'aperçois des pâtes torsades,allez ce sera des pâtes ,oui mais comment ,en gratin et avec du thon et légumes,car il faut bien faire manger les légumes aux enfants non?

c'est un gratin hyper délicieux,pas sec du tout ,plein de saveurs et en plus trop facile à préparer...

comme légumes,j'ai mis des petits pois , carottes et haricots verts,vous pouvez rajouter des légumes selon vos goûts ou mettre des champignons..

le fromage de chèvre apporte aussi un très bon goût à ce gratin ,mais si vous n'aimez pas vous pouvez n'en pas en mettre bien sur!

 


 gr2.jpg

les ingrédients

400 gr de pâtes de votre choix(j'ai mis des torsades)

150gr de thon égoutté

200 gr de carotte

100 gr de petits pois

100 gr d'haricots verts

75gr chèvre frais

100 gr mozarella

50gr d'emmental rapé

20cl crème légère

20cl coulis de tomates

3 gousses d'ail écrasées

2 cas d'huile d'olive

sel,poivre

1 cac d'origan

3 cas de persil haché

 

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cuire les pâtes avec un filet d'huile d'olive et sel, cuire aussi les petits pois et les haricots verts(moi pour faire vite,je mets les pâtes dans le bas du couscoussier et cuits les légumes dans le haut du couscoussier).

entre temps,préparer la sauce,dans une poele,mettre l'huile d'olive,les carottes râpées,l'ail et le persil haché.

après quelques minutes rajoutez le sel,poivre,le coulis de tomate et l'origan.

laisser cuire 5 mn puis incorporer la crème ,cuire encore 5mn et éetindre le feu.


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une fois les pâtes cuites les égoutter ,mettre dans un saladier,y incorporer les légumes et sauce et le thon égoutté et le chèvre coupé en petits dés.

mettre le tout dans un plat à gratin .

parsemez le dessus du mélange émmental mozzarella et mettre au four à 180° pour 15 à 20mn.

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 18:52

je vous poste aujourd'hui,un plat très rapide ,léger et facile à faire,des spaghetti à l'asiatique,un plat complet et délicieux.

 

 pp1.jpg

 

 

500 gr spaghettis fines

500 gr blanc de poulet

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 carottes

4 gousses d'ail

5 cas de sauce soja

3 cas de sauce nuoc nam

1 cas oyster sauce

1cas de cassonade

1cas de gingembre rapé

2cas de persil haché

3cas d'huile d'olive

sauce chili

20 gr de champignons noirs désshydratés

 

pp5.jpg

commencez par couper le poulet en dés,y rajouter 2cas de sauce soja,et 2gousses d'ail écrasées

laisser mariner quelques heures au frais.

cuire les pâtes comme indiqué dans le paquet,entre temps ,dans une poele metre l'huile d'olive,les poivrons et carottes coupées en julienne.

rajoutez les deux gousses d'ail,le gingembre frais,le reste des sauce et le poulet.

remuez de temps en temps sans "casser les légumes".

une fois les spaghettis cuites, les rajouter à la poele pour qu'ils s'imprègenent de la sauce.

servir aussitôt.

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 18:36

les pâtes ,je les prépare souvent à la bolognaise,et j'avais postée ma version,aujourd'hui ,je vous mets une autre recette mais cette fois ci à l'orientale.

dans cette recette,j'utilise comme épices pour parfumer ce plat,des épices à chawarma.

personnellement,je fais mon propre mélange d'épices à chawarma,si vous êtes intéréssés par ce mélange faites moi signe et je vous donnerai ma composition avec plaisir...

sinon vous pouvez utiliser le mélange tout prêt qu'on achète du commerce.

les épices à chawarma donnent un agréable goût aux boulettes et à la sauce tomate.

les poivrons frits se marient aussi très bien avec ce plat qui changent des autres recettes de pâtes qu'on a l'habitude de faire.

aussi le fait de rajouter de la chapelure et des oignons aux boulettes les rend très moelleuses et fondantes pas du tout sèches..

 

wwwwwwww.jpg

 

ingrédients

500 gr de pâtes de votre choix (j'ai utilisé des pipe rigate)

2 poivrons verts

pour la sauce tomate

500 ml de coulis de tomate

2 oignons 

2 gousses d'ail 

2 cas de persil haché

sel

4 cas d'huile d'olive

1 cac bombée d'épices à chawarma

 

pour la viande hachée

500 gr de viande hachée de veau

un oignon émincé finement

2 cas de persil haché

sel

2 cas de chapeleure

1 cac bombée d'épices à chawarma

 

commencez par préparer la viande hachée en boulettes après avoir mélangé tous les ingrédients.

préparez ensuite la sauce tomate,dans une casserole, mettre les oignons émincés,l'ail émincé,l'huile d'olive,sel,épices  chawarma et laisser dorer.

rajouter ensuite le coulis de tomates 

couvrir et laisser cuire le tout.

cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

faire frire les poivrons et détaillez en lamelles.

une fois les pâtes cuites,faire dorer les boulettes dans un peu d'huile.

servir les pâtes nappées de sauce et de boulettes tout en décorant avec les poivrons.

 

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