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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 18:21

 

La panna cotta, un dessert italien ,littéralement "crème cuite", originaire du Piémont.

Cette préparation gélifiée à base de crème, parfumée traditionnellement à la vanille, au rhum et au Marsala, se présente généralement démoulée, à l'assiette, mais dernièrement, il est de plus en plus souvent servi en verrine. 

la panna cotta, en plus d'être facile à réaliser, se prête à toutes les envies et toutes les saveurs.

la version que je vous poste aujourd’hui est une version légère puisque faite avec des yaourts au lieu de la traditionnelle crème.

 

panna.jpg

 

500gr yaourt brassé nature 

6 gr Gélatine en  feuilles

100 ml de lait

50 gr de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide (j'utilise celle en poudre)

Des fraises en dés

p2aa.jpg 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide puis les égoutter.

Faire chauffer le lait quelques minutes dans une petite casserole et ajouter les yaourts (ne pas faire bouillir).

Hors du feu, diluer la gélatine dans le mélange lait-yaourts. Ajouter le sucre et la vanille puis mélanger pour homogénéiser.

Verser le tout dans les verrines et mettre au frigo pendant 4 heures.

Au moment de servir,rajoutez les dés de fraises.

Servir bien frais. 

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 17:34

Encore un entremets aux fraises ,oui,il faut dire que j'aime bien ce fruit,et j'aime diversifier aussi les desserts avec ce fruit.

Donc, cette fois ci c'est en mousse marbrée sur un fond biscuité aux spéculoos, il m'arrive aussi d'utiliser des biscuits sablés à la noix de coco comme fond pour cette mousse.

une mousse légère et très simple à faire mais qui plait tellement et peut servir comme gateau d'anniversaire pour les amateurs de fraises......

 

 

mou1

les ingrédients pour un cadre de 20cm

 

200 gr speculoos

50 gr de beurre (léger pour moi)

70 g de sucre 
12 gr feuilles de gélatine
200 ml de crème liquide
225 gr de fromage blanc
250 gr coulis de fraise (200+50)



mou2

 

réduire les biscuits en poudre en les écrasant,y rajouter le beurre fondu,mélanger et mettre dans le cadre,bien tasser,et réservez au frais.


Tremper la gélatine dans de l'eau froide au moins 5mn le temps qu'elle ramollise.


Monter la créme liquide avec 20gr de sucre.

 mou3

Mélanger le fomage blanc,  et les 50 gr de sucre. Incorporez délicatement la créme liquide montée en chantilly.

Faites dissoudre dans une casserole la gélatine avec 50 gr de coulis . y incorporer le reste de coulis (200gr). en retirer 50 gr pour le marbrage.

Une fois bien tièdi, mélangez le coulis  au fromage blanc et la créme liquide Bien mélanger le tout mais délicatement.

Versez le mélange sur le fond biscuité,puis déposez une cac de coulis partout sur la mousse , faire des marbrures avec un cure dent et mettre au frais au moins 4H.

Décorer à la sortie du réfrigérateur.

 

 

mou4.jpg

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 17:25

Le mot pudding désigne souvent un dessert, mais peut également être un plat salé.

Dans la cuisine britanique, le terme pudding est également un terme générique pour désigner n'importe quel dessert, notamment les flans, riz au lait et crèmes.

Le pudding est une masse compacte constituée en mélangeant divers ingrédients à un produit céréalier ou à un liant. Les puddings sont cuits au four, par ébullition ou au bain-marie. Le pudding est toujours consommé couramment dans divers endroits et est servi comme plat principal ou comme dessert.


p3-copie-2


On appelle aussi "pudding" un gâteau fait de débris secs ou de brioche rassise, sucrés et additionnés de lait, de raisins secs, d'oeufs et d'orangeat, cuit dans un petit moule à brioche, puis légèrement glacé au fondant.


Le pudding que je vous poste aujourd’hui est fait avec un reste de brioche fourrée au nutella ,avec un agréable goût de caramel..

Je me suis inspirée d’une recette de Nigella LAWSON ,du pudding au croissants.

C’est une excellente recette pour recycler vos brioches…


p6

 

Caramel BRIOCHE Pudding:

 400 gr de restes de brioches (ici briochettes au nutella)
 200g de sucre en poudre

 4 càs d'eau
 200ml de crème entière
 300 ml de lait entier
 1 càs de vanille liquide
 4 oeufs battus

 
pp8-copie-1.jpg
 

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les brioches en tranches et mettez les dans un plat beurré allant au four.

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau, bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Posez votre casserole sur le feu qui doit être moyen .

Laissez caraméliser la préparation, mais rester bien à côté il ne faut pas que la préparation bout.

Il faut juste que vous obteniez un beau caramel brun. Cela prendra environ entre 3 à 5mn.

Baisser le feu et ajouter la crème tout doucement. Mélanger le lait et la vanille liquide.

rajoutez le dans la casserole. Continuez de remuer à l'aide d'un petit fouet. Eteignez le feu, et rajoutez les oeufs battus, et bien remuer.

Verser cette préparation sur les brioches, et laisser reposer 10 mn afin que les croissants s'imbibent de ce mélange.

Enfournez pour presque 20mn.

 

pudding1-copie-1.jpg

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 21:12

 

Aujourd'hui,je vous poste cette mousse aux pêches que j'avais déja postée,et que je fais souvent ,et cette fois ci; j'ai mis un miroir aux pêches ce qui renforce le bon goût de pêches dans cet entremets.

 

 

 

 

 

 fa2.jpg

 

Pour un cercle de 26cm

 

1 grosse boîte de pêches

 70 g de sucre (20 g + 50 g)

 7 feuilles de gélatine
400 ml de crème liquide
 2 sachets de sucre vanillé
 450g de fromage blanc
 2 paquets de creme fix

 

des boudoirs


pour le mirroir

240 gr de pêches en conserve

3 cas de sirop de pêches

6  gr de gélatine

au fond du moule à charnières, mettre les boudoirs que vous aurez préalablement trempé dans le sirop des pêches.

 Tremper la gélatine dans de l'eau froide au moins 5mn le temps qu'elle ramollise.

Couper les pêches en petits morceaux et en laisser pour le mirroir

Monter la créme liquide avec la créme fix, et 2 càs de sucre.

Mélanger le fomage blanc, les morceaux de pêche et le sucre. Incorporez délicatement la créme liquide montée en chantilly.

Faites dissoudre dans une casserole la gélatine avec 3càs de jus de pêches et 3 càs de sucre.

Une fois dissoute mélangez la de suite au fromage blanc et la créme liquide . Bien mélanger le tout vivement.

Versez le mélange sur les boudoirs et mettre au frais .


Préparez le miroir: dans une casserole, faites cuire à petit bouillon les pêches mixées  durant 5 minutes environ.


Faites tremper une feuille de gélatine dans le l'eau froide durant 10 min. Essorez-la et ajoutez-la au coulis de pêches encore chaud. et mélangez bien.


11. Répartissez le
mirroir surla mousse, laissez prendre 4 h minimum au frais.(moi je les ai laissé presque 8 h)

 

gaaa.jpg

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 18:26

 

La fraise est un fruit dont je ne me lasse pas,voici une petite recette rapide et délicieuse pour savourer ce fruit, une compote de fraises.

 

Elle peut être consommé comme un dessert ou être utilisée pour des desserts

en verrines ou des gâteaux ou accompagner des crêpes ou pancakes...


 fffa.jpg

 

-500 grammes de fraises
-100 grammes de sucre
-Un sachet de sucre vanillé ou mieux une gousse de vanille.


Laver et équeuter les fraises puis les couper en dés.

Dans une casserole mettre les dés de fraises, le sucre et la vanille et 2 cuillères de soupe d’eau.

Faire cuire à feu très doux en remuant avec une cuillère en bois.

A l'ébullition, compter 5 à 10 minutes et arrêter la cuisson.

Lorsque c’est froid vous pouvez mettre le pot de compote au frigidaire.


 

ff2.jpg

 

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