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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 19:00

La crème caramel ou crème renversée est un dessert très apprécié pendant le mois sacré de Ramadan.

Traditionnellement cuite au four au bain marie, la version que je vous poste aujourd’hui est différente et plus expresse, cuite au bain marie également mais dans une poêle sur la cuisinière en presque 15mn.

Depuis que j’ai découvert cette méthode, je ne la fais plus au four.

 

 

jhgfhfh.jpge

 

Pour la crème


3 oeufs

500 ml litre lait entier

50 gr sucre

1 c.à.c vanille en poudre ou liquide

 

 Pour le caramel

 100 gr sucre

 

Pour la crème


Battre les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Porter le lait à ébullition.

Verser le lait sur les œufs tout en battant au fouet.

 

le caramel

Dans une poêle ou une casserole à fond épais, verser le sucre semoule.

Mettre à chauffer et attendre que le sucre fonde.

Lorsque le sucre est fondu et qu’il commence à prendre une jolie couleur de caramel, saisir la queue de la casserole et faire naviguer le sucre sur toute la surface du récipient pour obtenir une couleur homogène.

 

Mettre un peu de caramel dans le fond de chaque ramequin ;Remplir les ramequins et les mettre dans une poêle remplie d'eau bouillante et couvrir chaque ramequin avec du papier sulfurisé ou film alimentaire et poser un couvercle par dessus la poele pour empêcher la chaleur de s'échapper .

 

cuire sur un feu moyen pendant presque 15 min .

 

vérifier la cuisson a l'aide d'un couteau , s’il ressort sec votre crème est cuite, retirer du feu et Laisser refroidir avant de démouler.

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 20:00
un autre dessert très frais avec les cerises,idéal pour finir un repas en famille ou lors d une récéption.
un dessert en verrines ,avec un fond biscuité,auquel j ai rajouté un reste de ganache au lieu de mettre du beurre,ces mousses sont vraiment excellentes!


cri2.jpg

 

 

ingrédients
125 gr biscuit ècrasè finement
65gr de ganache ou 30 gr beurre fondu

200ml crème fraiche entière
30 gr sucre glace
250gr yaourt aux cerises de préférence sinon à la vanille
6 gr gélatine en feuilles
50ml lait
1 cac vanille en poudre
compotée de cerises

275 gr cerises dénoyautées
40gr sucre glace
2 cas eau
3 cas jus de citron
10 gr maizena+ 2 cas d'eau
3 gr gélatine en feuille

 

mélanger les biscuits et la ganache,les mettre au fond des verrines,montez la crème en chantilly puis rajouter le sucre glace,la vanille.

dissoudre la gélatine dans de l 'eau froide,chauffer le lait et y faire fondre la gélatine.

incorporer délicatement à la chantilly,rajoutez les yaourts mélangez le tout.

versez dans les verrines et mettre au frais.

 

cri3.jpg

 

préparez la compotée de cerises:

dans une casserole,mélanger les cerises le sucre et le jus de citron.laisser macérer 

mettre sur le feu pour quelques minutes,rajouter la maizena diluée avec 2 cas d 'eau.

laisser encore quelques minutes sur le feu.

mettre la gélatine dans l 'eau froide pour la ramollir.

mettre la casserole hors du feu ; essorer la gélatine et la mettre dans la casserole,mélanger pour la diluer.

laisser refroidir et mettre la compotée sur la mousse dans les verrines.

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 13:20

 

voici une recette de dessert de compote du livre de sophie que j'ai adaptée à ma façon.

un dessert facile et rapide,riche en goût et saveurs..


comp1.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 
- 2 oranges et 1/2
- 40 g de sucre
- 5 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de cannelle en poudre
-le jus d'un petit citron
-2 feuilles de menthe
-le zeste d'un demi citron

 

 

comp2.jpg

 

Peler les oranges à vif au-dessus d'une casserole pour en récupérer le jus. Eliminer les membranes blanches et les pépins.
Couper la pulpe en moceaux.
Dans une sauteuse à fond anti adhésif, verser les morceaux d'orange, le sucre et le jus.
Laisser mijoter environ 10 minutes et remuer de temps en temps.
Quand la compote a pris ,retirer la sauteuse du feu et mettre la cannelle.
Mélanger. Laisser un peu refroidir et verser les pépites de chocolat et mélanger.

Verser dans un saladier décorer avec le zeste du demi citron et des feuilles de menthe.

 

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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 18:28
j avais déjà posté une recette de faux tiramisu aux petits suisses,cette fois ci je poste un faux tiramisu au yaourt et à la crème fraîche,un dessert trés frais trés léger,avec un fruit de saison, des cerises..
un excellent dessert qu on peut aussi faire avec d autres fruits de saison...

cc3.jpg



Ingrédients pour 6 verrines

- 375 gr de yaourt entier ( j ai mis des yaourts aux cerises)
- 20 cl de crème fraiche entière+ 1 cas de sucre glace
- 12 biscuits boudoirs
- 200 gr de cerises dénoyautées
- 2 cs de sucre glace
- 50 gr de chocolat blanc rapé 
- 150 gr de cerises dénoyautées
- quelques cerises entières pour le décor 
 

cc2.jpg
 
commencer par mixer les cerises avec deux cuillères à soupe de sucre glace. pour avoir un coulis de cerises.
 
Monter la crème trés froide en chantilly avec la cuillère de sucre glace.
mélanger délicatement la chantilly au yaourt.

imbibez légérement un boudoir avec le coulis de cerises,le couper en morceaux et le placer au fond d une verrine.
 
versez dessus une couche de crème au yaourt ,placez dessus un autre boudoir légérement imbibé de coulis de cerises,placez dessus 3 cerises dénoyautées et coupées en deux.
 
recouvrir à nouveau de crème.
 
faire de même pour les autres verrines.placez au froid pour 3 ou 4 heures.

au moment de servir ,saupoudrez de choclat blanc et décorez avec une cerise
servir très frais.

cc1.jpg

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 19:33

la panna cotta est un dessert tellement facile qu'on n'hésite pas à le faire ,en plus s'il est léger c'est l'idéal!

j'avais posté la panna cotta aux fraises,et la version que je vous poste aujourd’hui est celle aux kiwis.

 

vaaa.jpg

 

500gr yaourt brassé nature 

6 gr Gélatine en  feuilles

100 ml de lait

50 gr de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide (j'utilise celle en poudre)

4 kiwis

sucre selon le goût

fvhf.jpg

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide puis les égoutter.

Faire chauffer le lait quelques minutes dans une petite casserole et ajouter les yaourts (ne pas faire bouillir).

Hors du feu, diluer la gélatine dans le mélange lait-yaourts. Ajouter le sucre et la vanille puis mélanger pour homogénéiser.

Verser le tout dans les verrines et mettre au frigo pendant 4 heures.

Au moment de servir,rajoutez les les kiwis mixés avec le sucre.

Servir bien frais. 

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