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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 22:00

j 'avais déja posté la recette de labneh et je vous avais dit qu'on pouvait l'utiliser pour faire des cheesecakes.

le cheesecake avec labneh est un cheese cake léger ,sans cuisson,il n'est pas bourratif,et avec ce goût acidulé ,les amateurs de citron seront ravis!

d'habitude;on utilise le fromage à la crème ,mais ici cette version est très bonne et aussi économique!

 

 

chhh.jpg

 

 

pour un cercle de 16cm

 

pour le fond biscuité

 

80 gr de biscuits sablé

40 gr noix de coco moulue

40 gr beurre fondu

 

pour l'appareil à cheese cake

 

250 gr labneh

70 ml jus de citron 

200 ml crème fraîche entière

6 gr gélatine en feuilles

50 gr sucre glace

 ch3-copie-2

 

la veille préparez votre labneh pour qu'il soit bien égoutté.

réduire les biscuits en poudre et mixer avec la noix de coco, puis y rajouter le beurre fondu.

tasser le mélange dans le cercle patissier.

placer au frais

faire ramollir les feuilles de gélatine, puis chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine.

laisser tiédir.

montez la crème en chantilly en y incorporant le sucre glace.une fois la crème bien ferme, y incorporez la labneh.

mélangez délicatement puis y incorporez le jus de citron. mélanger délicatement le tout.

versez le mélange sur le fond biscuité.

mettre au frais pour presque 6 heures

 

 

 

ch2-copie-1.jpgل

 

 

 

لاطار قطره 16 سم

80 غ بسكويت  صابلي

40 غ كوك مطحون

40 غ زبدة

 

 

للتشيزكيك

لبنة  250 غ

200 غ قشدة طرية كاملة الدسم

50 غ سكر كلاصي

6 غ اوراق جيلاتين

70 ملل عصير حامض

يجب تحضير اللبنة يوم من قبل حتى تتصفى جيدا من الماء

   نطحن البسكويت مع الكوك 

نخلط الزبدة مع البسكويت المطحون

.نرص جيدا الخليط في الاطار و نضعه في الثلاجة

 

 نرطب اوراق الجيلاتين في الماء

نسخن عصير الحامض و نذيب الجلاتبن فيها نتركها تدفى

نضرب القشدة الطرية مع السكر الكلاصي للحصول على كريمة شانتيي

نخلط اللبنة بالكريمة مع الخلط برفق

نضيف عصير الحامض الدافئ ونخلط الكل

نصب الخليط فوق طبقة البسكويت

نترك التشيز كيك لمدة ست ساعات على الاقل

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 21:19

Le tiramisu, ce classique italien,je vous le présente aujourd’hui en une autre version revisitée,une version au nutella avec un miroir au chocolat noir.


un dessert très simple à réaliser mais trop trop bon!

Cet entremets peut être un gateau d’anniversaire ,comme on peut remplacer le café par du cacao pour imbiber les boudoirs..


 tiramisu-nut.jpg

 

pour un cadre de 20 cm

 

250gr mascarpone

200 ml crème liquide entière

un sachet de crème fix(facultatif)

200ml café fort

5 cas de Nutella

30 boudoirs

 

miroir au chocolat:

- 50 g de chocolat noir

- 50 g de crème liquide

- 50 g de sucre glace


 tnut.jpg

 

la crème fraiche doit être très froide avant de la monter en chantilly,donc commencez par la placer au frais avant de commencer le travail.

 

montez la crème fraiche en chantilly en rajoutant la crème fix,

incorporez la mascarpone et le nutella ,mélangez délicatement au fouet manuel.

dans votre assiette de présentation, placez votre cadre à pâtisserie, mettre une couche de boudoirs imbibés de café fort froid.

 

mettre une couche du mélange à tiramisu , puis une autre couche de boudoirs imbibés de café et enfin recouvrir du reste de crème.

mettre au frais pour quelques heures.

 

Le miroir au chocolat

faire fondre sur feu doux le chocolat avec le sucre et la crème.

Verser sur l'entremets et laisser durcir au frais

 

au moment de servir décorez à votre goût.


 nutnut.jpg

 

تيراميسو بالنوتيلا و الشوكولا

250 غ كريمة الماسكاربون

200ملل قشدة طرية

مثبت الشانتيي (اختياري)

5 معالق كبيرة نوتيلا

200 ملل قهوة (يمكن تعويضها بالكاكاو)

30 بسكويت بودوار

المرايا بالشكولا

50 غ سكر كلاصي

50 غ شكلا اسود

50غ كريمة سائلة

 

لتحضير الكريمة يجب وضعها مسبقا في الثلاجة ليسهل استعمالها و للحصول على كريمة شانتيي ناجحة.

 

نضرب الكريمة جيدا مع اضافة مثبت الكريمة اذا كان متوفرا.

عند الحصول على كريمة شانتيي نضيف لها الكريمة الماسكربون و النوتيلا مع التحريك برفق باستعمال الضراب اليدوي.

في اناء التقديم نضع اطار 20 سم ونصفف طبقة من بسكوي البودوار المبلل بالقهوة.

نضع فوقه نصف الخليط

نضع فوق الخليط طبقة اخرى من البسكويت المبلل بالقهوة

نضع النصف الثاني المتبقي من الخليط

نضع الاناء في الثلاجة لمدة ساعتين

نحضر المرايا بالشكولا بوضع الكريمة ة الشكلاط و السكر الكلاصي فوق نار هادئة حتى الحصول على خليط متجانس

 

عندما يدفى نصبه فوق التيراميسو ةونرجع الحلى للثلاجة لعدة ساعات.

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 19:49
Toujours avec la pâte magique,je vous poste une pizza au nutella et smarties mini pour faire plaisir aux petits et les faire participer à sa décoration.
 
pap.jpg

 
une pâte à pizza avec la pâte magique
du nutella
 
des smarties


une fois la pâte levée, l étaler et la piquer 
cuire a 230 pour presque 10mn
une fois la pizza cuite,la napper de nutella et décorer avec les smarties


pap2.jpg

 

 

بيتزا بالنوتيلا و سمارتيز
عجينة البيتزابالعجينة السحرية   
نوتيلا و سمارتيز


نعجن العجين و نتركه يخمر نشكله

نبسط العجين و نضعه في قالب البيتزا ونتقبه بالشوكة

نطهوها على 230 درجة لمدة 10 دقائق تقريبا

ندهنها بالنوتيلا ونزينها بالسمارتيز

 

 

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 15:58

 

le bavarois que je vous poste aujourd hui est un bavarois sans oeufs ,très léger,plein de fraicheur,un bavarois à l ananas avec comme base des biscuits à la cuillère ou boudoirs.
c est un dessert très facile à faire et très rapide...

ananass
ingrédients
15 boudoirs
20cl crème entière
200 gr fromage blanc (jockey perly...)
50 gr sucre
15 gr gélatine en feuilles
250 gr purée d ananas
150 ml de sirop d ananas ou de jus d orange
le miroir à l ananas
200 ml sirop d ananas
200 gr ananas en rondelles
30 gr sucre
6gr gélatine en feuilles
commencer par mettre la crème une demie heure su congélateur pour qu elle soit bien froide.
mixez les tranches d ananas finement pour obtenir une purée.
faire ramollir la gélatine dans l eau froide.
chauffer le tiers de la purée ,hors du feu y incorporer la gélstine et la fsire dissoudre puis rsjouter le reste de la purée et laisser le tout tiédir.
montez la crème en chantilly en y rajoutant le sucre.
y incorporer délicatement le fromage blanc et la purée d ananas. 
mélanger le tout délicatement.
dans un cadre pâtissier de 20cm de côté,placez les boudoirs imbibés de jus ou de sirop .
versez dessus le mélange.  
placez au réfrigérateur pour 3heures.
au bout de 3  heures ,chauffez le sirop avec le sucre,ramollir la gélstine dans l eau froide.
l essorer et l incorporer au sirop hirs du feu.
une fois le sirop refroidi,le verser délicatement à l side d une cuillère dur le bavarois.
placer dessus les morceaux d ananas puis replacer au réfrégirateur pour 2 h minimum.
décorez avec une tranche d ananas et du chocolat râpé ou selon votre goût.
15 بسكويت بودوار
20 س قشدة طرية
200غ جبن ابيض جوكي او بيرلي
50 غ سنيدة
15غ اوراق الجيلاتين
150 ملل عصير البرتقال او شراب الاناناس الموجود في العلب،ة
200غ اناناس مطحون

الطبقة الثانية
200 ملل شراب الاناناس
200 غ شرائح الانانس
6غ اوراق الجيلاتين
30غ سنيدة

نضع القشدة الطرية في المجمد نصف ساعة قبل البدء بالعمل.
نطحن الاناناس و نضع اوراق الجيلاتين في الماء البارد لترطيبها.
نأخد ثلث الاناناس المطحون و نسخنه ثم نزيله عن النار ،نعصر اوراق الجيلاتين من الماء ، نضعها فوق الاناناس المسخن نحرك حتى تذوب و نضيف عليه الاناناس المطحون المتبقي.
نضرب القشدو و السنيدة حتى نحصل على كريمة شانتيي.
نضيف اليها الجبن الابيض برفق، ثم الاناناس المطحون المخلوط بالجيلاتين.
في اطار بقياس 20سم مربع نغمس البسكويت واحدا تلو الاخر في عصير البرتقال او شراب الاناناس و نرصه في الاطار.
نصب فوقه خليط الكريمة و الاناناسو نضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. 
بعد مرور ثلالث ساعات،نخرج القالب من الثلاجة،نضع اوراق الجيلاتين في الماء لترطيبها،نضع شراب الاناناس في اناء نضعه فوق النار و نضيف السنيدة و نحرك .
عندما يسخن الخليط،نزيله من فوق النار و نضيف علية الجلاتين المعصور من الماء و نخلط جيدا حتى يذوب الجيلاتين.
نترك الخليط يبرد ثم نصبه فوق الكريمة بواسطة ملعقة.
نضع فوقه شرائح الاناناس و نرجع الاطار الى الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل.
نزينه بشريحة من الناناس و الشكلاطة المبشورة او حسب الرغبة.

ananass.jpg

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 17:46

Des verrines très faciles à faire ,pour un dessert délicieux et présentable,idéal pour les soirées ramadanesques car il contient du lait et des fruits secs.

 

 

 

fl

 

 

500 ml lait
3 cas poudre à flan sucré
deux boudoirs par verrine
50 gr abricots secs
50 gr pruneaux

50 gr raisins secs
50 gr dattes 
150 ml jus d orange
50 gr figues
50 gr noix


couper les fruits secs en petits dés,les mariner dans le jus d orange.
mélanger la poudre à flan avec le lait et porter à ébullition.
verser dans des verrines.


laisser prendre au frais,quand le flan a durci,casser dessus les boudoirs.
égoutter les fuits secs et les déposer sur les boudoirs.
remettre au frais.

 fl.jpg

كؤوس الفلان بالفواكه الجافة

نصف لتر حليب
معالق كبيرة بودرة الفلان المحلى3 

فواكه جافة
زبيب 50 غ
50 غ مشمش
برقوق50 غ
تمر50 غ
 عصير البرتقال150 
ملل

تين جاف ( )شريحة)50 غ

 

50 غ جوز )كركاع)

بسكويت بودوار لكل كاس2

 


تقطع الفواكه الجافة الى قطع صغيرة و تنقع في عصير البرتقال

 

.يغلى الحليب مع بودرة الفلان ،و يسكب في كؤوس ،يترك ليبرد في الثلاجة
عندما يبرد الفلان و يتماسك ،نضع فوقه البسكويت المكسر ثم الفوكه الجافة بعد تصفيتها من عصير البرتقال 
و توضع الكؤوس في الثلاجة

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