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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 23:00

 

Aujourd'hui, je vous mets mon déjeuner d'hier , un plat très simple à faire ,mais très gouteux ,avec des pomme de terre fondantes ,des tomates ;oignons et de la viande hachée, le tout bien parfumé avec les herbes de provence..

 

KEFTA.jpg

 

 

les ingrédients


5 grosses pommes de terres en rondelles pas fines

un oignon en rondelles

deux tomates en rondelles

2 càs de persil haché

5càs d'huile d'olive

500gr de viande hachée

sel poivre

2càs de concentré de tomate dilué dans un grand verre d'eau

une bonne cas d'herbes de provence

 

 

couper les pommes de terre et tomates et oignon en rondelles pas tres épaisses bien saler et poivrer et rajouter les herbes de provence et l'huile d'olive.

huiler un moule

y deposer les rondelles de pomme de terre et oignonet de tomates

diluer le concentré dans le verre d'eau le verser sur les pommes de terre

bien couvrir de papier aluminium.

faire cuire au four a 200°

en fin de cuisson rajoutez la viande hachée façonnée en petis boudins .

rajoutez une bonne pincée d'herbes de provence.

continuer la cuisson

oter le papier et laisser secher un peu .

 

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Published by darna - dans viande rouge
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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 17:16

 

 

les pains briochés salés peuvent se manger natures ou garnis comme sandwichs..

ces petis pains sont bien moelleux et on peut les façonner selon nos goûts..

cette recette de pain brioché salé est de taous:

je les avais fait il y'a longtemps et je compte les refaire puisque je viens de rertouver la recette..


pain_brioche_01.jpg

les ingrédients

500 gr de farine
30 cl de lait tiède
2 c à s d'huile ou de margarine
1 c à s de sucre ( pas trop pleine)
1 c à c et demi de sel
1 jaune d'oeuf mais vous pouvez le mettre en entier
1 sachet de briochin (j'ai mis une càs de levure de boulanger)

pour dorer

1 jaune d'oeuf
des graines de pavot
des graines de sésame
des graine de nigelle
ou autre

Ds un saladier mettre votre farine tamisée, le sel, le sucre, le gras ( si c'est du beurre ou de la margarine, versez dessus le lait tiède comme ça ça fondre + vite) et l'oeuf ajoutez la levure dans un coin (faut pas que ça touche le sel ) versez dessus le lait et bien mélangez pour avoir une pâte lisse, lègere et bien homogène.

La travaillez comme ça pdt 5 mn en pliant plusieurs fois.

Repos : 1/2 h couvrir ( elle doit doubler de volume)

Reprendre la pâte et la rompre, faire un pliage ou 2.

Coupez votre pâte en plusieurs petites boules de la taille d'une balle de golf et la façonner ainsi :

Roulez chaque morceau de pâte en cordelette et formez 1 noeud ou sinon selon votre convenance ( des petits pains longs ) ou encore coupez votre portion de pâte en 3 petites boules et les mettre les empreinte des muffins ( comme ici
ensuite les poser sur une plaque à pâtisserie beurrée en les espaçant. Badigennez les d'oeuf battu et saupoudrez les de graines.

Couvrir et laissez lever jusqu'à ce que ça double de volume.

Préchauffez votre four à 180 °C ( th 6) cuire pdt 10 à 15 mn.

 

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 16:51

avec le temps qu'il fait , une recette de saison s'impose , un plat bien chaud ,onctueux et délicieux pour nous réchauffer par ce temps , on ne dirait pas non, des haricots secs à la sauce version marocaine, avec pomme de terre,un plat bien apprécié chez moi , dégusté avec un bon pain maison , un pur délice

 

 

lb

 

 

250 gr d'aricots blancs secs trempés la veille

5 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

une bonne cas de concentré de tomate

une bonne pincée de safran

une cac de paprika

une cac de cumin

sel

60 ml huile d'olive

2 piments nora

3 pomme de terre coupées en gros dés

 

dans une cocotte minute mettre de l'eau bouillante y verser les haricots, l'huile d'olive les gousses d'ail les feuilles de laurier

les haricots doivent être couverts d'eau.

rajoutez le safran le paprika et fermez la cocotte pour presque 30 mn.

en fin de cuisson rajoutez le sel le concentré de tomate dilué dans un demi verre d'eau les pomme de terre , et le sel et le cumin

au moment de servir saupoudrez de cumin et rajoutez un filet d'huile d'olive

dégustez bien chaud avec du bon pain maison.

 

lb2.jpg

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Published by darna - dans féculents
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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 16:45

 

voici le tagine de pomme terre légumes préféré des petits et des grands aussi!

ce tagine peut se faire à la viande ou au poulet

on peut aussi y rajouter une tomate en rondelles à la fin de cuisson.

Photo_612

ingrédients

1 kg de viande (boeuf ou agneau selon votre goût)
- 15cld'huile de tournesol
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail émincées
-1/2 càc de smen (beurre ronce)
- 1/2 cuillère à café gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café sel
- 2 g de safran en pistil
- 4 ou 5 grosses pommes de terre
- 1 c à s de coriandre haché
- 1 citron confit
-un oignon en rondelles
-des olives vertes

1/ mettre la viande,l'ail écrasé, l'oignon émincé, l'huile et les épices, le sel et le smen dans le tajine.
mélanger le tout

2/ faire revenir le tout sur feu doux pendant 5 minutes.

3/ couvrir d'eau et laisser cuire la viande.

4)pointez un couteau dans la viande pour vérifier si c'est presque cuit .

5) vérifier si la sauce est suffisante sinon rajouter de l'eau(chaude de préférence).
attendre que la sauce commence à bouillr après avoir rajouter l'eau.

mettre les légumes(les pommes de terre et l'oignon en rondelles) sur la viande

6)couvrir et laisser cuire les légumes.

7)à la fin de la cuisson des légumes rajouter  les olives et les quartiers de citron confit.

8)saupoudrez dessus le coriandre haché

servir après.

 

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Published by darna - dans viande rouge
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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 17:27

 

voici une façon de faire cuire les sardines au four








dar.jpg

alors pour la recette c'est simple

prendre des tomates les éplucher et les couper en rondelles
saupoudrer dessus du sel poivre cumin

les mettre dans le fond du moule

apres avoir bien nettoyé les sardines

les farcir avec la chermoula habituelle de poisson

(paprika persil ail écrasé un peu de poivre cumin sel vinaigre

colorant alimentaire un peu d'huile et un peu d'eau)

farcir les sardines avec la chermoula

les disposer sur le lit de tomates

couper les poivrons rouges et verts grillés en lamelles

les mettre sur les sardines

disperser qlq olives vertes

dans le bol ou il y'avait le reste de charmoula ajouter une bonne

càs de concentré de tomate dilué avec un peu d'eau et un peu d'huile d'olive.

verser cette sauce sur les sardines
parsemez de persil haché et faites cuire au four

c'est très bon et surtout bien leger par rapport aux sardines frites

 

dr.jpg

 

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Published by darna - dans poisson
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