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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 15:05

 

après plusieurs essais j'ai trouvé que c'est la recette idéale

ce pain est à la fois moelleux gouteux même le lendemain..



500 gr de farine
1càs de levure de boulanger
1càs de sucre
1càc de sel
3càs de lait en poudre
1tasse d'eau tiède environ(selon le degré d'absorption de votre farine)
3càs de beurre ramolli

mélanger les ingrédients sauf le beurre
l'incorporer à la fin et bien pétrir
une fois la pâte bien pétri la rouler sous forme de boudin

la placer dans un moule beurré(j'utilise un grand moule à cake 28cm environ)

couvrir(personnelement je le couvre avec un film alimentaire ça aide la levée)
une fois la pâte levée, badigeonner avec du lait à l'aide d'un pinceau

préchauffer le four à 200°, faite cuire votre pain jusqu'a ce qu'il devienne doré


la plaupart du temps je le fais la veille pour le lendemain
le découpage sera plus facile que si l'on essaie de le découper le jour même

 

comme c'est le cas sur la photo apres l'avoir badigeonnée de lait,

je saupoudre de sésame grillé ça donne un goût merveilleux au pain!!

 

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 23:00

 

Aujourd'hui, je vous mets mon déjeuner d'hier , un plat très simple à faire ,mais très gouteux ,avec des pomme de terre fondantes ,des tomates ;oignons et de la viande hachée, le tout bien parfumé avec les herbes de provence..

 

KEFTA.jpg

 

 

les ingrédients


5 grosses pommes de terres en rondelles pas fines

un oignon en rondelles

deux tomates en rondelles

2 càs de persil haché

5càs d'huile d'olive

500gr de viande hachée

sel poivre

2càs de concentré de tomate dilué dans un grand verre d'eau

une bonne cas d'herbes de provence

 

 

couper les pommes de terre et tomates et oignon en rondelles pas tres épaisses bien saler et poivrer et rajouter les herbes de provence et l'huile d'olive.

huiler un moule

y deposer les rondelles de pomme de terre et oignonet de tomates

diluer le concentré dans le verre d'eau le verser sur les pommes de terre

bien couvrir de papier aluminium.

faire cuire au four a 200°

en fin de cuisson rajoutez la viande hachée façonnée en petis boudins .

rajoutez une bonne pincée d'herbes de provence.

continuer la cuisson

oter le papier et laisser secher un peu .

 

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Published by darna - dans viande rouge
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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 17:16

 

 

les pains briochés salés peuvent se manger natures ou garnis comme sandwichs..

ces petis pains sont bien moelleux et on peut les façonner selon nos goûts..

cette recette de pain brioché salé est de taous:

je les avais fait il y'a longtemps et je compte les refaire puisque je viens de rertouver la recette..


pain_brioche_01.jpg

les ingrédients

500 gr de farine
30 cl de lait tiède
2 c à s d'huile ou de margarine
1 c à s de sucre ( pas trop pleine)
1 c à c et demi de sel
1 jaune d'oeuf mais vous pouvez le mettre en entier
1 sachet de briochin (j'ai mis une càs de levure de boulanger)

pour dorer

1 jaune d'oeuf
des graines de pavot
des graines de sésame
des graine de nigelle
ou autre

Ds un saladier mettre votre farine tamisée, le sel, le sucre, le gras ( si c'est du beurre ou de la margarine, versez dessus le lait tiède comme ça ça fondre + vite) et l'oeuf ajoutez la levure dans un coin (faut pas que ça touche le sel ) versez dessus le lait et bien mélangez pour avoir une pâte lisse, lègere et bien homogène.

La travaillez comme ça pdt 5 mn en pliant plusieurs fois.

Repos : 1/2 h couvrir ( elle doit doubler de volume)

Reprendre la pâte et la rompre, faire un pliage ou 2.

Coupez votre pâte en plusieurs petites boules de la taille d'une balle de golf et la façonner ainsi :

Roulez chaque morceau de pâte en cordelette et formez 1 noeud ou sinon selon votre convenance ( des petits pains longs ) ou encore coupez votre portion de pâte en 3 petites boules et les mettre les empreinte des muffins ( comme ici
ensuite les poser sur une plaque à pâtisserie beurrée en les espaçant. Badigennez les d'oeuf battu et saupoudrez les de graines.

Couvrir et laissez lever jusqu'à ce que ça double de volume.

Préchauffez votre four à 180 °C ( th 6) cuire pdt 10 à 15 mn.

 

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 16:51

avec le temps qu'il fait , une recette de saison s'impose , un plat bien chaud ,onctueux et délicieux pour nous réchauffer par ce temps , on ne dirait pas non, des haricots secs à la sauce version marocaine, avec pomme de terre,un plat bien apprécié chez moi , dégusté avec un bon pain maison , un pur délice

 

 

lb

 

 

250 gr d'aricots blancs secs trempés la veille

5 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

une bonne cas de concentré de tomate

une bonne pincée de safran

une cac de paprika

une cac de cumin

sel

60 ml huile d'olive

2 piments nora

3 pomme de terre coupées en gros dés

 

dans une cocotte minute mettre de l'eau bouillante y verser les haricots, l'huile d'olive les gousses d'ail les feuilles de laurier

les haricots doivent être couverts d'eau.

rajoutez le safran le paprika et fermez la cocotte pour presque 30 mn.

en fin de cuisson rajoutez le sel le concentré de tomate dilué dans un demi verre d'eau les pomme de terre , et le sel et le cumin

au moment de servir saupoudrez de cumin et rajoutez un filet d'huile d'olive

dégustez bien chaud avec du bon pain maison.

 

lb2.jpg

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Published by darna - dans féculents
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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 16:45

 

voici le tagine de pomme terre légumes préféré des petits et des grands aussi!

ce tagine peut se faire à la viande ou au poulet

on peut aussi y rajouter une tomate en rondelles à la fin de cuisson.

Photo_612

ingrédients

1 kg de viande (boeuf ou agneau selon votre goût)
- 15cld'huile de tournesol
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail émincées
-1/2 càc de smen (beurre ronce)
- 1/2 cuillère à café gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café sel
- 2 g de safran en pistil
- 4 ou 5 grosses pommes de terre
- 1 c à s de coriandre haché
- 1 citron confit
-un oignon en rondelles
-des olives vertes

1/ mettre la viande,l'ail écrasé, l'oignon émincé, l'huile et les épices, le sel et le smen dans le tajine.
mélanger le tout

2/ faire revenir le tout sur feu doux pendant 5 minutes.

3/ couvrir d'eau et laisser cuire la viande.

4)pointez un couteau dans la viande pour vérifier si c'est presque cuit .

5) vérifier si la sauce est suffisante sinon rajouter de l'eau(chaude de préférence).
attendre que la sauce commence à bouillr après avoir rajouter l'eau.

mettre les légumes(les pommes de terre et l'oignon en rondelles) sur la viande

6)couvrir et laisser cuire les légumes.

7)à la fin de la cuisson des légumes rajouter  les olives et les quartiers de citron confit.

8)saupoudrez dessus le coriandre haché

servir après.

 

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Published by darna - dans viande rouge
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