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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 18:43

 

 

les patates douces peuvent être cuisinées en tagine salade ou rajoutées au couscous

voici le tagine aux patates douces

c'est un très bon tagine avec un léger goût sucré des patates douces qui sont bien fondantes

bref un délice!

chez moi on l'a fait souvent avec de la viande salée séchée(gueddid) 
,le résultat est nettement meilleur

 

tagine.jpg


500gr de viande de boeuf (j'ai mis du gueddidd)
un verre à thé d'huile d'olive
3gousses d'ail
une càc paprika
1/2 càc curcuma
1/2 càc poivre
sel

un petit batonnet de cannelle

2 tomates coupés en petits dés

2 càs de coriandre haché

et des patates douces

mettre la viande les épices l'ail et l'huile dans la cocotte ou le tagine
ajouter les tomates et le coriandre

faire dorer le tout

ajouter ensuite l'eau en quantité suffisante

à mi cuisson de la viande ajouter les patates douces

laisser cuire le tout

en fin de cuisson parsemez de coriandre haché ( j ai mis des raisins secs et oublié le coriandre lol)


 

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Published by darna - dans viande rouge
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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 18:40

les truffes sont une gourmandise souvent préparée lors des fêtes de noel, c'est une douceur très facile à réaliser,vous pouvez même en faire un atelier patisserie avec vos petitis qui en sont friands!

les truffes peuvent se faire au chocolat noir,au chocolat au lait,les miennes ,je les ai faite à la pralinoise hummmmm!

l'enrobage peut aussi différer selon les envies,cacao,noix de coco,amandes concassées grillées,noisettes concassées grillées.,vermicelles coloréesdou au chocolat...

 

 

truffes.jpg

 

TRUFFES A LA PRALINOISE


  • 200g rde pralinoise
  • 30 gr de beurre
  • 5 0 ml de crème fraîche liquide
  • 20 gr de sucre glace
  • Cacao en poudre non sucré

faitre fondre au bain-marie la tablette de pralinoise coupée en morceaux,une fois que le chocolat a fondu,rajouter la crème fraiche et remuer pour la faire incorporer.

rajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux,bien remuer pour le faire incorporer,rajoutez enfin le sucre glace.

une fois le mélange bien homogème ,retirer du bain marie et laisser au réfrégirateur minimum deux heures.

former ensuite des boules et les enrober de cacao ou selon votre envie et dugustez!!!


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Published by darna - dans petits fours
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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 10:18

La galette des Rois, dans sa version la plus commune  est une galette de  pâte feuilletée simplement dorée au four, qu'on mange accompagnée de confitures; elle peut également être fourrée avec diverses préparations :  fruits, crèmes, chocolat., frangipane..

la galette que je vous poste aujourd'hui est fourrée avec un mélange de poudre d'amandes et de noix de coco ,je voulais faire une galette à la frangipane,mais à la dernière minute je me suis aperçue que je n'ai pas la quantité suffisante de poudre d'amandes,alors j'ai eu l'idée de rajouter de la noix de coco rapée et le résultat fût délicieux!

 

g2.jpg

 

 

 

 Ingrédients :

-  2 rouleaux de pâtes feuilletées 

-  125 g de beurre mou 

-  125 g de sucre en poudre

-  80g d'amandes finement moulues

-  60 gr  noix de coco rapée finement

-  2 beaux oeufs + je garde un jaune pour la dorure)

  -1/2 cac de vanille en poudre 

g3.jpg

 


Etaler une première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé .

Mélanger dans un récipient, le sucre , le beurre puis  les oeufs  avec la poudre d'amandes et la noix de coco rapée ainsi que la vanille..

versez ce mélange au milieu de la pâte étalée en évitant d'aller jusqu'au pourtour de la pâte.

mettre du jaune d'oeuf sur le pourtour de la pâte avant de mettre la deuxième pâte

Mettre la deuxième pâe feuilletée en pressant bien sur les bords avec le pouce pour souder la pâte.

 

Battre le jaune avec un peu de lait ou d'eau et dorer le dessus aprés avoir fait délicatement avec la pointe d'un couteau, des motifs de votre choix .

Cuire la galette 30 mn au four préchauffé à180 ° en surveillant qu'elle ne dore pas trop.il ne faut pas que le four soit trop chaud pour que la a galette ne soit pas dorée du dessus sans être cuite du dessous.

 

g1.jpg

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 19:02

Au menu du diner d'hier,il y'avait ces escalopes de dinde panées, des escalopes trsè appréciées chez moi, et faciles à faire..

comme le blanc de dinde est une viande fade à la base,il faut bien l'assaisoner pour relever son goût,une fois assasonné je la laisse au frais quelques heures pour qu'elle absorbe bien les saveurs....

 

es2.jpg

 

ingrédients

3 escalopes de dinde

sel

poivre

1 cas d'herbes de provence

1 cas de sauce soja

de la chapelure

de la farine

1 oeuf

 

Aplatissez les escalopes. Salez et poivrez-les,rajoutez la sauce soja et les herbes de provence,couvrir avec un film alimentaire et conservez au frais jusqu'au moment de les faire frire.

Déposez la farine dans une  assiette Battez l'oeuf en omelette et déposez-le dans une assiette creuse.

Versez la chapelure dans une assiette plate.

Passez successivement les escalopes dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Appuyez, afin que la chapelure enrobe bien la viande.

Faites   chauffer l'huile de friture dans une grande  poêle .

 

faire frire les escalopes et une fois bien dorées,égoutter sur du papier absorbant.

Servez aussitôt. 

 

es1.jpg

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Published by darna - dans viande blanche
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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 21:09

 

coucou tout le monde

voici une façon de cuisiner le foie de poulet

foie de poulet pané




alors pour cette recette vous aurez besoin de:



des foies de poulet nettoyés avec l'eau et le vinaigre

les laisser bien égoutter

puis assaisonner avec

sel
poivre
sauce soja
ail écrasé
un peu de harissa
cumin

passer à la farine puis à l'oeuf battu puis à la chapelure

faire frire

égoutter sur du papier absorbant

 

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Published by darna - dans viande blanche
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