Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 17:37

ce soir, je vous poste un tagine que nous faisait ma grand mère,je ne sais pas si vous connaissez mais ,je ne l'avais jamais mangé chez quelqu'un d'autre à part ma grand mère,c'est un tagine peu connu mais si vous connaissez ,faites moi signe,j'aime bien varier les tagines avec différents légumes..

quand on voit une belle botte de coriandre au marché,on a tout de suite envie de cuisiner ce tagine,avec des petites pomme de terre et des olives rouges,donc si vous aimez le céleri vous êtes servis!

 

  tg1-copie-1.jpg

 

les ingrédients

 

une belle botte de céleri

750 gr de petites pomme de terre

500 gr de viande de veau

1càc de gingembre

2 gousses d'ail écrasées

1càc de poivre

1/2càc de curcuma

une pincée de safran

sel

1/2 verre à thé huile olive et de table mélangées

1 oignon émincé

des olives rouges

1 càs de coriandre haché

citron confit

dans une marmite ou un tagine, mettre la viande et les épices et le sel ,mettre aussi la pulpe du citron confit

ajouter l'huile et l'ail et l'oignon, faire rissoler les morceaux de viande avec ce mélange

 

laisser mijoter quelques minutes rajouter de l'eau pour faire cuire la viande

découpez le céleri en batons de 10 cm environ, et laisser les feuilles entières

a mi cuisson de la viande rajouter les branches de céleri et les pomme de terre et les feuilles de céleri

en fin de cuisson rajouter  le citron confit et le persil haché rajouter les olives rouges aussi.

servir avec du pain maison.

 

tg2.jpg

Repost 0
Published by darna - dans tagines
commenter cet article
2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 15:09

hier, les pâtes à la bolognaise étaient au menu,de bonnes pâtes bien parfumées avec un délicieuse sauce tomates à la viande hachée,

je vous mets la recette à ma façon

c'est un plat qu'on aime beaucoup chez moi, du coup, je le fais souvent , soit avec des spaghettis, soit avec d'autres pâtes ...

 

 

pates.jpg

 

ingrédients


- 400 g de pâtes (spaghetti ou autres)
- 400 g de viande de boeuf haché
- une boite de purée de tomates
- 1 gros oignon émincé
-  3gousses d'ail écrasées
- une cac de harissa(facultatif)
- 100 g de parmesan râpé
- 4cuillères à soupe d'huile d'olive
-sel

-4 cas de persil haché

2 feuilles de laurier



Préparation :

Emincer l'oignon.le faire suer dans l'huile pour quelques minutes le temps que l'oignon cuit.
Ajouter ensuite l'ail, la viande hachée, le sel et poivre, le laurier, la sauce et laisser mijoter.

quelques minutes avant la fin de la cuisson,rajoutez le persil

cuire les pâtes  à l'eau bouillante salée.

Les égoutter et les mélanger à la sauce dans la casserole.

nappez du reste de sauce et saupoudrer de parmesan et servir.(j'ai oublié de prendre la photo avec le fromage)

Repost 0
Published by darna - dans féculents
commenter cet article
21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 19:15

Toujours en quête de la découverte de nouveaux pains qui nous viennent de différents horizons,aujourd'hui ,mon choix est posé sur les bagels.

 

bg3.jpg

Le bagel, baguel  ou beguel  selon wikepedia, est un rouleau en forme d'anneau, à la texture très ferme, fait d'une pâte au levain naturel plongé brièvement dans l'eau bouillante avant d'être passé au four.

C'est le pain traditionnel que l'on retrouve dans tous les pays où vit une communauté juive askhénaze.

Ces petits pains en forme d'anneaux ont suivi les immigrants aux États-Unis et au Canada où ils sont servis garnis de fromage, de saumon fumé ou d'autres ingrédients selon leur disponibilité et l'imagination du cuisinier. On les retrouve parfois nature mais souvent aromatisés aux graines de sésame,carvi pavot, aux oignons frits et ainsi de suite.

Les origines du nom sont multiples et variables, selon les légendes urbaines entre l’Autriche et la Pologne. À Londres, c'est sous la forme et l'écriture de "Beigal" qui devient "Bügel" dans les pays de langue germano-scandinave pour désigner cette petite rondelle d'une dizaine de centimètres de diamètre.

 

bg1.jpg

 

 

ce pain sandwich se marie avec tout : viandes, poissons ou légumes dans sa version salée, mais aussi avec de la confiture, des fruits ou du chocolat pour une déclinaison sucrée.

les bagels sont devenus ainsi un classique de la cuisine nord américaine..


bg2.jpg
Les ingrédients pour 11 pains bagels
- 750 g de farine
- 2 cac de levure boulangère instantanée
- 2c. à café rases de sel
- environ 400 ml d’eau tiède
- 2 cas de miel liquide
- 40 ml d’huile d’olive
pour pocher les bagels:
3 litres d'eau bouillante
1cac sel
1cac bicarbonate de soude
1cas de sucre

Dans la MAP ou la cuve de votre robot ou un saladier si vous pétrissez à la main,mélangez tous les ingrédients et pétrir la pâte pendant 15 minutes.

Diviser la pâte en 11 parts égales. formez les boules de pâte en boudin de 25 cm environ de long ,roulez le autour de votre main.
Laisser lever au moins 2 heures sur une plaque légèrement huilée.

une fois ,vos baguels levés,Préchauffez le four à 200°C.

entre temps,pochez les baguels :
Mettre 3 litres d’eau dans une grande casserole additionnée d’une cuillère à soupe de sucre, du sel et du bicarbonate de soude.

Y plonger chaque baguel et le pocher une minute pas plus de chaque côté.
Egouttez et déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé .
parsemez de graines de sésame ,pavot ou laisser nature selon votree goût.

Enfourner et laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
Repost 0
15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 12:22

encore une recette de saison,idéale pour le temps froid,un plat réconfortant,très célèbre au Maroc ,consommé vec l'huile d'olive et du pain maison, et même après, on déguste un bon verre de thé à la menthe et absinthe,rien de meilleur avec le grand froid...

j'avais aussi posté les recettes des haicots blanc secs et celle des lentilles aussi qui sont beaucoup consommés en cette période de l'année.

 

 

 

...

b

 

 

Ingrédients

-250g de fèves sèches décortiquées et concassées
- 100 ml d’huile d’olive
- 5 gousses d’ail
- Cumin, sel,paprika

 -de l'eau

 

Dans une cocotte minute mettre les fèves bien lavées, les gousses d’ail pelées, cumin et sel. Recouvrir d’eau et saler.
fermer la cocotte minute et laisser cuire pour 30 à 45 minutes.

Lorsque les fèves sont cuites, les passer dans un mixeur pour en faire une purée,rajouter l'huile

personnellement ,je me contente de les mélanger au fouet manuel et elles sont écrasées,pas besoin de blender .
Servir chaud en arrosant d'huile d’olive,de paprika et de cumin.

 

 

 

bissara de fèvesبيصارة الفول

250 غ من الفول اليابس من غير قشرة

100 ملل زيت زيتون

ملح

5 فصوص ثوم

كامون بابريكا

نغسل الفول اليابس جيدا و نظعه في طنجرة

نضيف اليه الثوم الملح الكامون و نضيف الماء

تغلق الطنجرة و يطبخ الفول من 30 الى 45 د

عندما ينضج الفول نطحنه بالطحانة 

نضيف الزيت و يقدم البيصر او البيصارة  ساخنا مع البابريكا و الكامون

 

bissara de fèvesبيصارة الفول
Repost 0
Published by darna - dans féculents
commenter cet article
31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 18:02

 

c'est le même principe que la salade de carottes et aubergines à la sauce vinaigrée

 

9b13816ba4

 

Repost 0
Published by darna - dans entrées
commenter cet article

Présentation

  • : Darna
  • Darna
  • : blog d'une marocaine passionnée qui aime partager ses recettes familiales et expériences culinaires.
  • Contact

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

darna

Faites également la promotion de votre Page

 

 

 

Top blogs de recettes

Top blogs de recettes

Recherche