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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 11:00

aujourd'hui on voayge vers la Turquie pour déguster de superbes crêpes fourrées bien moelleuses et savoureuses.

une pâte très agrable à travailler avec un molleux surprenant grace au lben;cette recette je l'ai découverte grace à ma chère amie Nadia

dans la recette initiale, la farce se fait avec du feta et épinards mais j'ai opté pour une autre farce sauce tomate viande hachée et fromage cheddar,un pur délice

 

c2-copie-2.jpg

 

 

les ingrédients

 

500g de farine
Arrow du lben(babeurre) pour ramasser la pâte

Arrow 1 càc de sel
Arrow 22g de levure de boulanger


Farce:

Arrow 500gr viande hachée
Arrow 2 oignons émincés finement
Arrow 250 ml coulis de tomates
Arrow sel; poivre

fromage cheddar en tranches

deux gousses d'ail écrasées

2 cas de persil haché

3 cas huile d'olive

une bonne poignée d'olives coupés en rondelles



Mettre la farine, le sel et la levure de boulanger dans le bol de votre robot et mettre petit à petit le lben, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laissez reposer la pâte pendant 1H.

Entre temps mettre l'huile dans une poêle y faire revenir l'oignon  et l'ail . Ajouter la viande hachée et le coulis de tomates, les olives salez et poivrez à votre convenance, et laissez sur le feu jusqu'à ce que les ingrédients dans la poêle soient secs Wink

Une fois gonflée dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules. (10)Bien huiler chaque boule et les mettre sur une surface huilée.

 etaler un boule assez finement car les galettes auront tendance a gonfler lors de la cuisson,au milieu, mettre un peu de farce ,posez dessus une tranche de fromage,fermez en demi cercle

bien souder les bords,

quand vous aurez tarminé toutes les galettes, les Faire cuire sur une poêle préalablement huilée avec un chiffon. Faire cuire des 2 côtés.

servir chaud

 

crepes.jpg

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 15:09

 

pour les amateurs de fraises flower

un délicieux cheese cake

 

voici le fromage que j'ai utilisée

 

 

et le biscuit




 

pour la recette

le fond biscuité
200gr de biscuit à la noix de coco
120ml de beurre fondu
1 sachet de vanille
1 jaune d'oeuf

pour la crème

400gr de crème fraiche
240ml de sucre glace
160gr de fromage frais type filadelphia ( j'ai utilisé une boite de jebli et mis 200gr)
1 sachet de vanille
4 feuilles de gélatine
200gr de fraises

pour le décor

350 gr de fraises
150ml de sucre glace
3 feuilles de gélatine
quelques fraises

passer le biscuit dans la moulinette et le réduire en poudre
le mettre dans un saldier et rajouter le beurre fondu, la vanille et le jaune d'oeuf
verser dans un moule à fond amovible de 25cm de diamètre

faire cuire au four à 180° pendant 15mn

entre temps préparer la crème
bien battre la crème bien froide à l'avance jusqu'a ce qu'elle double de volume
ajouter le sucre glace le fromage et continuer de battre.

mixer les fraises et les verser dans une casserole
fairer rammoilr les feuilles de gélatine dans un peu d'eau
faire chauffer les fraises sur feu doux, rajouter les feuilles rammolies et essorer
bien remuer jusqu'a ce que la gélatine se dissout et retirer du feu.

une fois tiédie, rajouter au 1er mélange.

mélanger délicatement.

verser le mélange sur le fond biscuité.
mettre le moule dans le congélateur pendant 2h.

après 2h préparer le glaçage

passer les fraises au mixeur
leur rajouter le sucre glace et mettre dans une casserole sur feu doux

faire rammolir les feuilles de gélatine.
les essorer et les incorporer aux fraises tout en mélangenat très bien pour les faire dissoudre
enlever la casserole du feu
laisser tiédir
verser ce couils sur le cheese cake et remettre au féfregirateur pour une nuit
je l'ai laissé pour quelques heures et c'était impeccable 

recette tirée du livre de rachisa amhaouche"tartes et cheese cakes"


 

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Published by darna - dans desserts
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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 17:12

voici une version expresse de la tarte au citron.

la tarte au citron est l'un de mes préférées, et celle ci on peut la faire quand on

a une envie soudaine de tarte au citron

une tarte avec du lait concentré sucré, et des biscuits reduits en miettes

pour faire cette tarte, j'ai utilisé le lait concentré maison dont j'avais deja posté

la recette.

 

Photo-3037.jpg

 

les ingrédients:

 

 1 boite de lait concentré sucré (397g)
125 gr de beurre fondu
250 gr biscuits
2 oeufs 
125 ml jus de citron (3 citrons)
 
mixer les biscuits en poudre, ajouter le beurre fondu
mixer à nouveau et tapisser le fond d'un moule à tarte de ce mélange
bien tasser avec  la paume de la main ou le dos d'une cuillère

 dans un saladier,verser le lait concentré , ajouter les oeufs et bien mélanger
prélever le zeste d'1 citron, réserver
 presser les 3 citrons - pour obtenir 125ml de jus
 ajouter le jus de citron petit à petit - le mélange va s'épaissir
ajouter le zeste de citron, mélanger
verser la préparation au citron sur le fond de tarte biscuité
enfourner 10 à 15 minutes à 180°
laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servir

 

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Published by darna - dans tartes sucrées
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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 19:26
c'est la saison des fraises, alors il faut en profiter
pour faire un stock de coulis de fraises pour vos
smoothies, jus et desserts.
 
 
coulis-de-fraises.jpg
 
 
Préparation
• 750 g de fraises
• 100 g de sucre en poudre
• 1 citron(facultatif)
commencer par laver et equetter les fraises
mixer les dans un blender avec le sucre
pour un coulis plus fin le passer au chinois
utilisez de suite ou congeler (je le mets dans des bacs a glaçons)
et au besoin je fais sortir le nombre de glaçons selon le besoin.
 
DSC07591
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Published by darna - dans divers
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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 16:28

 

j'ai l'habitude de cuisiner le fenouil en tagine ou en gratin à la sauce bechamel ou en salade

le voici en gratin aux deux sauces


avant cuisson







apres cuisson



pour la recette c'est simple

faire cuire les fenouils à la vapeur

(si vous les faites cuire à l'eau elles vont rendre l'eau dans le gratin Evil or Very Mad )

une fois cuit le mettre dans un plat à gratin

napper de sauce rouge( faite avec
1 gros oignon émincé
2 tomates coupés en petits dés
une bonne càs de concentré de tomate diluée dans un petit verre d'eau)
mettre d'abord les tomates et oignons dans la poele rajouter de l'huile d'olive d'olive,

du sel ,poivre, deux gousses d'ail écrasées
laisser cuire pour rajouter le concentré de tomate dilué
laisser réduire puis rajouter de la viande hachée

ajouter un peu de sauce bechamel et du fromage rapé(j'ai mis de la mozzarella+edam)
saupoudrer d'origan

mettre à cuire au four

ce gratin est un vrai délice

 

 

 

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Published by darna - dans légumes
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