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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 09:29

la harira est notre soupe nationale par excellence.

c'est aussi la soupe qui invoque le ramadan,on ne peut pas trouver

un foyer au Maroc .

sans cette fameuses soupe pendant le mois sacré.

comme pour le couscous, il y'a autant de recettes que de régions marocaines.

je vous mets ici la recette familiale.

album_pic

 

alors pour les ingrédients:

1 bol de pois chiches trempés la veille dans de l'eau
2càs de concentré de tomates dilué dans de l'eau
une ou deux tomates bien rouges et mures rapées

100 g de lentilles
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri
1 oignon émincé finement
1 petit batonnet de cannelle
1 pincée de safran
1 verre de farine
1 c à c de smen
3càs de vermicelle
1 oeuf
Sel
1càc poivre
200 g de viande ou abats de poulet

Couper la viande en petits dés
hacher finement le persil, le céleri et l'oignon. et rajoutez les tomates rapées
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran,

la cannelle, le poivre, le selet le smen

Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
mettre la farine et 1/2 litre d'eau dans le mixeur mixer pour avoir une pate liquide.
Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte

sur feu moyen et y incorporer le mélange de pate liquide

et le concentré de tomate et le coriandre haché finement.
Ajouter la vermicelle et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol battre l'oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.

Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.

la soupe ne doit pas être très épaisse
rajouter de l'eau si nécéssaire.

servir avec des dattes et des quartiers de citron.

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Published by darna - dans soupes
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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 08:46

 

je vous mets la recette d'un pain qui me vient de ma grand mère

j'adorais manger ce pain avec un bon tagine de khliî aux oeufs le matin

un délice!! et que de souvenirs..Neutral Neutral

alors pour la recette c'est simple

600 gr de farine
1 oeuf
2 càs de beurre mou
1 càs de levure boulangère
2 càs de sésame grillé
sel
de l'eau tiède

pétrir le tout sauf le beurre
l'incorporer à la fin et bien pétrir

former des boules et les laisser reposer 10 à 15 mn

les aplatir
puis couvrir et laisser lever
une fois levés les piquer à l'aide d'une fourchètte
badigeonnez à l'eau avec un pinceau

faire cuire dans un four chaud jusqu'a ce que ça dore.

 

pain brioché salé de grand mère
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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 09:18

j'avais déja posté il y'a un moment la recette de la pâte magique qui a eu un grand succès , et qui a fait le tour de la blogosphère,aujour'dui j'en poste une autre,la première ayant comme ingrédient magique le lait en poudre et celle aujourd'hui le remplace par le yaourt.

lorque j'ai posté ma première recette,plusieurs lectrices m'ont écrit pour me demander par quoi remplacer le lait en poudre parce qu'elles n'en trouvent pas facielemnt chez elles,c'est en pensant à elles que j'ai mis cette recette aujourd'hui.

cette recette à base de yaourt donne aussi un excellent résultat,aujourd'hui j'en ai fait une pizza ,une tourte burger,et des pains sandwichs,

ce qui est bien avec cette pâte c'est qu'on peut faire plusieurs choses avec la même pâte,ce qui la rend très pratique...

vous pouvez doubler ou diviser les ingrédients selon vos besoins...

 

p.jpg

 

ingrédients

je prends comme mesure une tasse d'une contenance de 250 ml

3 t de farine

1cas de levure instantanée

1cac sel

1cas bombée de sucre

1cac de levure chimique

1/4t de yaourt (un demi pot de yaourt)

1/4t d'huile

1t d'eau tiède qu'on rajoute petit à petit et pas d'un seul coup

 

mélangez tous les ingrédients et rajoutez l'eau petit à petit jusqu'a obtenir une pâte molle et bien pétrir ,puis la couvrir et la laisser doubler de volume,

une fois levée,la dégazer puis la façonner selon le besoin.

 

 

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Published by darna - dans pâtes de base
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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 08:32

je vous mets aujourd'hui ma recette de citronnade simple et rapide a faire

et très désalterante...

citonnade.jpg

 

 

 

 

 

 

250 gr de citron non traité

5 cas de sucre

1litre au froide

 

coupez le citron en touts petits dés , otez les pépins

mettre dans le blender, avec 250 ml d'eau bien mixer jusqu'a l'obtention

d'une purée lisse

 

rajoutez 250 ml et mixer encore

passer ce mélange dans une passoire fine

remettre la pulple qui reste dans le passoire dans le blender

y rajouter le reste de l'eau 500ml

bien mixer

puis passer au passoire en le rajoutant au premier jus

rajouter le sucre

passer le tout au blender pour faire incorporer le sucre , gouter rajouter

un peu d'eau si necessaire

mettre votre citronnade au frais

 

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Published by darna - dans boissons
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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 19:15

toujours avec ma pâte magique dont je ne peux plus me passer

tellement elle me facilite la vie , puisque je peux l'utiliser pour réaliser

plusieurs choses a la fois que ce soit en salé ou en sucré.

cette fois ci c'est au tour des fougasses.

des fougasses à ma façon avec une sauce tomate de l'origan

et des olives noires.

 

 

fougasse_a_ma_facon_01.jpg

 

 

préparer votre pâte et laisser lever

une fois la pâte levée l'etaler en forme ovale

faire dessus des entailles avec un couteau

badigeonner de sauce tomate

parsmez d'origan et collez desus les moitié d'olives noires

laisser lever 20mn

enfournez a 200° jusqu' obtention d'une belel couleur dorée

 

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