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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 16:47

les croûtons pour salades,notamment pour salade césar, sont très facile à faire,rien de plus simple,il suffit d'avoir du pain baguette ou pain maison le découper en cubes l'assaisoner et le passer au four et vous aurez de beaux croûtons bien croustillants fait maison!

 

 

cr1-copie-1.jpg

Ingrédients

Baguette ou pain maison
ail en poudre
Persil
Poivre
Huile d'olive

 

  1.  

    Couper la baguette de pain en petits cubes et étendre sur une plaque allant au four.

  2.  

    Mettre l'huile d'olive en filet sur les cubes de pain.

  3.  

    Soupoudrer de sel d'ail, de poudre d'ail, de persil et de poivre.

  4.  

    Faire cuire environ 15 minutes au four  jusqu'à que les cubes de pain soient bien croustillants.

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Published by darna - dans divers
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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 11:39

Encore une recette  fait maison que d'habitude on achète, j'aime bien ce genre de recettes, où l'on peut faire des chose que d'habitude on achète.


c'est une recette avec du poulet; mais cette fois ci c'est une recette surtout appréciée par les plus petits et les plus grands certainement lol, ce sont les nuggets,les nuggets de poulets sont des petits morceaux de poulet panés.

la recette que je vous poste aujourd'hui est une recette de ma chère amie Nadia.

cette recette donne de délicieux nuggets, une fois essayé , vous adopterez, ils sont meilleurs que ceux du commerce;

au moins on sait ce qu'il y'a dedans!

 

 

nuggets.jpg

 

je vous fais un coppier coller de sa recette , et je la remercie pour cette très bonne découverte.

 

 

Nuggets de poulet
(Recette au Poulet Marabout)

Pour 6 personnes (30 nuggets)

Arrow 700g d'escalopes de poulets
Arrow 1 petit oignon émincé (80g)
Arrow 1 oeuf
Arrow 35g de miettes de pain rassis
Arrow 50g de chapelure
Arrow 1càc de sel
Arrow Huile pour la friture

1. Mixez le poulet avec l'oignon émincé et l'oeuf et les miettes de pain.

2. Formez des boules aplaties avec le mélange et enrobez-les de chapelure mélangée au sel.

3. Faites frire les nuggets dans de l'huile chaude.

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Published by darna - dans viande blanche
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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 14:27

le week end  dernier, j'ai fait ces tartelettes avec de l'orange curd et du kiwi,

c'est un vrai délice ,acidulé et sucré à la fois,avec la fraicheur des kiwis..

l'orange curd que j'ai utilisée est sans beurre et ne contient qu'un jaune d'oeuf..

ça donne un orange curd leger, pas trop sucré...

 

 

tatelettes-orange-kiwi.jpg

 

pour la pâte , j'ai opté pour la pâte sablée de sonia

250 gr farine

125 gr beurre

2cs sucre

2cs lait

2cs huile

un jaune d'oeuf

 

 préparez votre pate et la laisser au frais(moi je la fait la veille)

 

pour l'orange curd

300ml jus orange

1cas maizena

1cas Sucre

1 jaune d oeuf

 

 deux kiwis

du nappage

 

 

 mettre tous les ingrédients dans le blender,mixez puis mettre dans une casserole

à feur doux et faire épassir.

 

étaler la pâte la mettre dans les moule a tartlettes, piquez la pâte

avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas ,et faire cuire à blanc

à 180°

 

une fois les fonds de tartelettes cuits , mettre dessus l'orange curd et les kiwis

badigeonnez les kiwis de nappage.

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Published by darna - dans tartes sucrées
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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 18:17

La Salade César selon wikipédia, est une salade traditionnelle servie dans les restaurants américains, souvent préparée à côté de la table. C’est un plat très populaire aux États-Unis et au Canada, où on l'appelle aussi la « reine » des salades.


La salade porte le nom d'un restaurateur italo-mexicain originaire de San Diego avant de s'établir au Mexique à Tijuana, afin de bénéficier d'une clientèle souhaitant contourner la prohibition.


Il existe plusieurs histoires au sujet de la création de cette salade, mais aucune d’elles ne peut être confirmée. La plus commune, racontée par Rosa Cardini (née en 1928), dit que la création fut le résultat d’un épuisement des approvisionnements de la cuisine lors du 4 juillet 1924.


Son père composa avec les moyens du bord et, pressé par le temps, dut préparer les salades sur le côté des tables. Une autre histoire dit qu’elle fut créée par un groupe de stars d’Hollyoud après un long week-end festif.

 

alors ma salade, je l'ai faite avec des croutons maison et du fromage gouda au cumin, je trouve que son goût se marie trsè bien avec cette salade et avec le poulet grillé aussi.

 

cs.jpg

 

 

ingrédients de la salade


feuilles de salade

poulet grillé

croutons de salade

dés de froamge

la sauce cesar

 

Ingrédients de la sauce


 170 ml d'huile 

  1 gousse d'ail écrasée
1/2 cac de moutarde
quelques gouttes de sauce Worcestershire
2 cas de fromage parmesan, râpé
2 cas de jus de citron
1 oeuf
 sel
Poivre,
1 petite pincée d'origan
1 petite pincée de persil
 

 

on procédera comme pour réaliser une mayonnaise.

Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un blender. faire marcher votre blender puis verser l'huile en un mince filet par le trou du couvercle.
continuer jusuq'au obtention d'une belle sauce qu'on présentera avec cette salade.

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Published by darna - dans entrées
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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 08:29

encore une recette de pains,oui vous me connaissez maintenant je ne m'en lasse pas,à chaque fois en quête de nouvelles recettes ,et en voici une autre qui donne des pains hyper moelleux , on dirait du coton, avec un très bon goût et ce mélange de graines de sésame et de pavot les rend encore plus délicieux.....

 

ces pains sont parfaits pour faire des sandwichs ou pour le petit déjeuner hummmm un vrai délice..

 

 

p1-copie-1

 

 

prendre comme mesure une tasse de 250 ml

 

4T et 1/2 de farine

1/2t lait

1t eau

1 oeuf

60 gr beurre

2cas sucre

1 et 1/2 cac sel

1cas levure instantanée

1cac levure chimique

 

un mélange de pavot et sésame

du lait

 

 

 

dans une casserole mettre l'eau ,le lait le beurre à chauffer,quand c'est tiède ,attention ça ne doit pas être trop chaud sinon vous "tuerezé l'effet de la levure

y incorporer la levure et la faire dissoudre,rajoutez ce mélange à la farine puis rajoutez  l'oeuf, le sel le sucre et la levure chimique.

bien pétrir le tout pour une dizaine de minute , la pâte est agréable à travailler...

 

laisser reposer pour environ 30 mn puis coupez la pâte en boules égales.

aplatir une boule avec le rouleau comme pour une pâte à pizza puis roulez la sur elle même pour former une baguette bien souder le bord

mettre dans une plaque chemisée de papier sulférisé et laisser doubler de volume.

une fois les pains bien levés,les badigeonner de lait avec un pinceau , et collez de dessus les graines en tapotant doucement avec les doigts pour que les graines adhèrent

faire cuire dans un four préchauffé a 200°

 

 

p2-copie-2.jpg

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