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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 09:18

j'avais déja posté il y'a un moment la recette de la pâte magique qui a eu un grand succès , et qui a fait le tour de la blogosphère,aujour'dui j'en poste une autre,la première ayant comme ingrédient magique le lait en poudre et celle aujourd'hui le remplace par le yaourt.

lorque j'ai posté ma première recette,plusieurs lectrices m'ont écrit pour me demander par quoi remplacer le lait en poudre parce qu'elles n'en trouvent pas facielemnt chez elles,c'est en pensant à elles que j'ai mis cette recette aujourd'hui.

cette recette à base de yaourt donne aussi un excellent résultat,aujourd'hui j'en ai fait une pizza ,une tourte burger,et des pains sandwichs,

ce qui est bien avec cette pâte c'est qu'on peut faire plusieurs choses avec la même pâte,ce qui la rend très pratique...

vous pouvez doubler ou diviser les ingrédients selon vos besoins...

 

p.jpg

 

ingrédients

je prends comme mesure une tasse d'une contenance de 250 ml

3 t de farine

1cas de levure instantanée

1cac sel

1cas bombée de sucre

1cac de levure chimique

1/4t de yaourt (un demi pot de yaourt)

1/4t d'huile

1t d'eau tiède qu'on rajoute petit à petit et pas d'un seul coup

 

mélangez tous les ingrédients et rajoutez l'eau petit à petit jusqu'a obtenir une pâte molle et bien pétrir ,puis la couvrir et la laisser doubler de volume,

une fois levée,la dégazer puis la façonner selon le besoin.

 

 

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Published by darna - dans pâtes de base
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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 08:28

 

Depuis le mois de ramadan dernier , je voulais poster la recette de sellou mais à chaque fois j'oublie ,jusqu'à ce qu'une fidèle lectrice me demande ma version de sellou.

le sellou rappelle necessairement le ramadan , mais au Maroc, on le prépare aussi pour le baptème,à la naissance du bébé et quand on reçoit on offre du sellou en version individuelle sous différents emballages....

les recettes de sellou diffèrent selon les familles, je vous donne la mienne, à la base on n'y mettait pas d'huile juste du beuure clarifié,mais j'ai changé de méthode en utilisant de l'huile ou la farine est dorée,ça donne un gout vraiment délicieux et même la texture est différente et tient bien , j'ai remarque aussi qu'il dure plus longtemps,je l'ai fait pendant le ramadan et j'en ai encore dans le réfrégirateur, nickel!

 

 

s2.jpg

 

les ingrédients

 

1kg farine

250 gr semoule extra fine

3cas  cannelle

1cas de graines gomme arabique

4cas anis en poudre

3cas cannelle

500 gr sucre glace

400 gr beurre clarifié

400 ml huile

750 gr sesame grillé et moulu

500 gr amandes émondés frites et concassés finement

250 gr amandes entières grillées  avec leur peau et moulues

 

grillez la farine dans le four en la remuant constamment jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée,griller les amandes avec leur peau et les sésames,mondez les amandes les frire et les moudre laisser une partie moulue grossièrement pour avoir un croquant ..

chauffez l'anis dans une poele et le moudre,moudre la gomme arabique

dans une casserole mettre la semoule extra fine et l'huile et remuez constamement jusqu'a ce que la semoule ait une belle couleur dorée.

mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre,le laisser durcir et faire un trou dans le coté pour faire évacuer l'eau qui reste dans le fond , le beurre est ainsi clarifié, le refondre a nouveau

dans une bassine profonde , on mélange la farine torréfiée et tamisée les sésames grillées moulues,la cannelle ,anis,gomme arabique,amandes et la semoule ,le sucre glace tamisé ,le beuure fondu  et  l'huile petit à petit jusqu'a avoir la consistance voulue et bien mélanger et bien pétrir comme une pâte à pain pour que les ingrédients soient bien mélangés...

mettre dans un récipient herméthique et conservez au réfrégirateur,il durcira avec le froid

servir en portion individuelle ou dans une grande assiette .

 

s1-copie-1.jpg

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Published by darna - dans Ramadan
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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 08:32

je vous mets aujourd'hui ma recette de citronnade simple et rapide a faire

et très désalterante...

citonnade.jpg

 

 

 

 

 

 

250 gr de citron non traité

5 cas de sucre

1litre au froide

 

coupez le citron en touts petits dés , otez les pépins

mettre dans le blender, avec 250 ml d'eau bien mixer jusqu'a l'obtention

d'une purée lisse

 

rajoutez 250 ml et mixer encore

passer ce mélange dans une passoire fine

remettre la pulple qui reste dans le passoire dans le blender

y rajouter le reste de l'eau 500ml

bien mixer

puis passer au passoire en le rajoutant au premier jus

rajouter le sucre

passer le tout au blender pour faire incorporer le sucre , gouter rajouter

un peu d'eau si necessaire

mettre votre citronnade au frais

 

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Published by darna - dans boissons
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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 19:15

toujours avec ma pâte magique dont je ne peux plus me passer

tellement elle me facilite la vie , puisque je peux l'utiliser pour réaliser

plusieurs choses a la fois que ce soit en salé ou en sucré.

cette fois ci c'est au tour des fougasses.

des fougasses à ma façon avec une sauce tomate de l'origan

et des olives noires.

 

 

fougasse_a_ma_facon_01.jpg

 

 

préparer votre pâte et laisser lever

une fois la pâte levée l'etaler en forme ovale

faire dessus des entailles avec un couteau

badigeonner de sauce tomate

parsmez d'origan et collez desus les moitié d'olives noires

laisser lever 20mn

enfournez a 200° jusqu' obtention d'une belel couleur dorée

 

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 18:41
quand les fruits de saison sont sur les étalages, il faut bien en profiter
après le jus de pêches , voici le sorbet à la pêche.
idéal,apres un repas, et rafraichissant .
 
  sorbet.jpg
 
 
Ingrédients:
500 g de pêches mures
1 jus de citron
150 g de sucre
250 ml d'eau



Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébulition pour quelques minutes pour d'obtenir un sirop.
- mixer les pêches et les réduire en purée à l'aide d'un blender.
- mélanger la purée de pêches, le jus de citron et le sirop .
- verser le tout dans la sorbetière et laisser turbiner pour environ 30 mn ou selon
les instructions de votre machine.
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