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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 12:05

les croissants aux amandes sont l'une des viennoiseries les plus préférées et demandées chez moi,c'est vrai que c'est riche ,avec le beuure des croissants et la crème d'amandes mais pour un petit déjeuner du week end quand on en a envie ça peut aller lol!

 

je les fait avec des croissants tous prêts ,donc c'est rapide et facile à faire,on peut aussi les faire quand on reçoit à l'improviste, car ça ce fait très rapidement,il suffit d'avoir les ingrédients à portée de mains....

 

croissants1.jpg

 

 

alors pour les ingrédients pour 6 croissants moyens

 

pour le sirop

150 ml eau

50gr sucre

1cac arome amandes

 

commencez par préparer le sirop

dans une casserole faire dissoudre le sucre dans l'eau,portez à ébulition sur feu doux,une fois le mélange prêt,rajouter l'arome et réservez

 

ouvrez les croissants dans le sens de la longueur et réservez.

 

préparez maintenant la crème d'amandes

 

1 oeuf

65gr amandes en poudre

65gr sucre glace

50gr beurre

1cac arome d'amandes

mélangez le beurre avec sucre glace et l'amande en poudre  jusqu'à obtention d'une pommade lisse,rajoutez ensuite l'arome

bien mélanger.

trempez génereusement chque croissant dans le sirop

fourrez les croissants avec la creme en mettre par dessus aussi aplatir légérement les croissants pour que la creme ne dégouline pas pendant la cuisson

parsemez d'amandes éffilées

mettre les croissants dans une plque allant au four.

 

enfournez a 200°pour presque 10mn

une fois sorties du four saupoudrez de sucre glace.

 

cr2.jpg

 

 

 

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Published by darna - dans viennoiseries
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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 12:31

Le raib est un produit laitier très consommé pendant le mois sacré de ramadan

J’avais deja posté des recettes de raîb, mais celle d’aujourd’hui se fait avec peu d’ingrédients

Qu’on peut trouver partout, c'est une recette très économique.

 

Ce raîb est très facile à faire et inratable, à consommer très frais , hummmmm avec ce bon goût d’eau de fleur d’oranger…

Les casablancais connaissent surement le raib de la laiterie ouzoud, ou autres laiteries,le rab qui se vend dans des petis pots roses ou blancs...

chez moi ils trouvent que mon raîb est bien meilleur, normal c’est fait maison lol !

 

 raib2.jpg

 

ingrédients

 

1litre de lait ENTIER de préférence UHT

1 yaourt vanille

2 cas d’eau de fleur d’oranger si le votre est très concentré en mettre moins

6cas de sucre

 

Commencer par faire chauffer de l’eau dans une cocotte minute , mais pas trop, dans une cocotte de 4.5 litre je mets presque 1 litre, l’eau doit couvrir les verres jusqu'à la moitié et elle doit être bouillante

 

Dans une casserole faire chauffer la moitié du lait

Dans un saladier mélanger sucre eau de fleur d’oranger et leyaourt et le reste du lait

Battre avec un fouet, qand le lait est bien chaud l’incoproer doucement au saladier en remuant avec le fouet

Remplir des verres les placer dans l’eau bouillante qui est dans la cocotte qu’on aura retiré du feu

Mettre la soupape et bien fermer la cocotte , couvrir avec une couverture , ou une grande serviette

Laisser jusqu’au lendemain, retirez les verres et les placez au frais

 

raib1.jpg

 

لتر من الحليب الكامل من الأفضل الطويل الأمد UHT

1 ياغورت فانيلا

2 معالق كبيرة ماء زهر

6 معالق كبيرة سنيدة

نبدأ بتسخين الماء في طنجرة الظغط

في طنجرة 4.5 لتر اضع لترا من الماء ليغلي

يجب أن يصل مستوى الماء الى نصف الكؤوس و ان يصل لدرجة الغليان

نسخن نصف لتر حليب

في اناء نضف النصف لتر الاخر السنيدة الماء زهر  

نضيف الياغورت و نخلط الكل بالضراب اليدوي

عندما يصل الحليب الى درجة الغليان نضيفه الى باقي العناصر و نخلط جيدا

نملأالكؤوس الغير قابلة للكسر و نضعها في الماء المغلي في طنجرة الظغط برفق

نغلق الطنجرة مع وضع الصفارة و نغطيها بغطاء سميك من الثوب او الصوف جيدا و نضعها في مكان دافئ بعيد عن تيارات الهواء 

نترك الطنجرة مغلقة لمدة 8 ساعات تقريبا او ليلة كاملة

بعد ان يحضر الرايب و يتجمد نضعه في الثلاجة

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 11:10

voici une idée pour préparer des msemmens farcis cuits à la poele,des msemmens farcis au fromage et oignons, ces msemmens sont un pur délice,dégustés avec un bon verre de thé, nous adorons à la maison,c'est vraiment une très bonne farce!

 

msemmen.jpg

 

 

 

la farce

3 oignons émincés

8 à 10 portions de fromage vache qui rit

3 cas de persil haché

sel et poivre

 

dans une poele, faire dorer les oignons sel poivre et une cas d'huile,rajoutez le persil,une fois que les oignons sont cuits,étiendre le feu

hors du feu, ajoutez les portions de fromage, mélangez le tout et reservez.

 

 

preparez la pâte à msemmen

 

pour la pâte

300 gr farine

300 gr semoule extra fine ou finot

sel

1/2 cac de levure boulangère

eau tiède

 

bien pétrir la pâte et diviser en boules étaler une boule avec de l'huile en grand cercle

plier les deux bords vers le centre de sorte a avoir un rectangle

mettre une bonne cuillere a soupe bien bombée de farce au milieu du rectangle rabattre dessus les deux bords de la droite et de la gauche pour former un carré comme pour les msemmens natures

faire chauffer la poele  aspergez d'un peu d'huile et cuire la premiere galette terminer avec les autres galettes

servir avec un bon verre de thé

 

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 19:21

voici une autre recette ramadanesque, des batbouts farcis a la viande

ils sont farcis avant la cuisson et non pas apres cuisson

ces batbouts sont un vrai délice,servis chauds avec un bon verre de thé à la menthe.

chez moi on les aime bien pendant le ramadan pour garnir la table de ftour.

 

 

 

  batbout.jpg

 

pour les ingrédients

 

250 gr de semoule extra fine

250 gr de farine

1Cas de levure boulangère

1cac sel

eau tiede

 

pétrir la pâte et diviser en boules laisser reposer

préparer la farce

 

250 gr oignons émincé

250 gr viande de boeuf coupé en tous petis dés

1cac cumin

1cac paprika

sel

1/2 cac poivre

2cas de coriandre

4 cas d'huile

dans une poele faire dorer les oignons avec l huile rajouter le coriandre, le sel

et les epices

une fois la farce cuite la laisser refroidir

etaler une boule mais pas trop mettre 2 bonnes cuillere de farce

ramener les bords de la boules vers le mileu

rouler la boule sur elle meme

moi pour faciliter la manipulation des galettes, je saupoudre du papier

sopaline avec de la semoule extra fne et je depose dessus la galette

apres pour faire cuire je retourne la galette sur la poele et retire le sopalin

 

donc une fois les galettes formées, laisser reposer un peu 20 a 30 mn selon la temperature de la cuisine

puis commencer par cuire la premiere galette et ainsi de suite

servir avec un bon vere de thé

 

 

 

 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 15:00

les briouates que je vous mets aujpurd'hui me rappellent les ramadans de mon enfance, où ma grand mère nous les préparait avec ce bon goùu sucré salé et la saveur de la cannelle et rass el hanout, c'est un vrai délice...

 

briouates.jpg

 

 

 

 

 

pour environ 25 pièces

 

500 gr viande hachée

500 gr oignons

4cas huile

sel

1cac cannelle

1/2cac macis ou rass el hanout marocain

1cac gingembre

2cas coriandre haché

2cas de sucre

 

dans une poele,mettre les oignons et l'huile et laisser cuire, puis rajoutez le coriandre les épices, le sel et la viande hachée

rajoutez ensuite le sucre

laissez réduire, mettre le contenu de la poele dans une passoire pour que la farce ne soit ps humide et déchire

les feuilles de brick

farcir sous forme de brick , passez les au pincau à l'huile

mettre au four jusqu'a ce que les briouates aient une belle couleur dorée

saupoudrez de sucre glace une fois les briouates tièdes

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