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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 11:10

voici une idée pour préparer des msemmens farcis cuits à la poele,des msemmens farcis au fromage et oignons, ces msemmens sont un pur délice,dégustés avec un bon verre de thé, nous adorons à la maison,c'est vraiment une très bonne farce!

 

msemmen.jpg

 

 

 

la farce

3 oignons émincés

8 à 10 portions de fromage vache qui rit

3 cas de persil haché

sel et poivre

 

dans une poele, faire dorer les oignons sel poivre et une cas d'huile,rajoutez le persil,une fois que les oignons sont cuits,étiendre le feu

hors du feu, ajoutez les portions de fromage, mélangez le tout et reservez.

 

 

preparez la pâte à msemmen

 

pour la pâte

300 gr farine

300 gr semoule extra fine ou finot

sel

1/2 cac de levure boulangère

eau tiède

 

bien pétrir la pâte et diviser en boules étaler une boule avec de l'huile en grand cercle

plier les deux bords vers le centre de sorte a avoir un rectangle

mettre une bonne cuillere a soupe bien bombée de farce au milieu du rectangle rabattre dessus les deux bords de la droite et de la gauche pour former un carré comme pour les msemmens natures

faire chauffer la poele  aspergez d'un peu d'huile et cuire la premiere galette terminer avec les autres galettes

servir avec un bon verre de thé

 

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 19:21

voici une autre recette ramadanesque, des batbouts farcis a la viande

ils sont farcis avant la cuisson et non pas apres cuisson

ces batbouts sont un vrai délice,servis chauds avec un bon verre de thé à la menthe.

chez moi on les aime bien pendant le ramadan pour garnir la table de ftour.

 

 

 

  batbout.jpg

 

pour les ingrédients

 

250 gr de semoule extra fine

250 gr de farine

1Cas de levure boulangère

1cac sel

eau tiede

 

pétrir la pâte et diviser en boules laisser reposer

préparer la farce

 

250 gr oignons émincé

250 gr viande de boeuf coupé en tous petis dés

1cac cumin

1cac paprika

sel

1/2 cac poivre

2cas de coriandre

4 cas d'huile

dans une poele faire dorer les oignons avec l huile rajouter le coriandre, le sel

et les epices

une fois la farce cuite la laisser refroidir

etaler une boule mais pas trop mettre 2 bonnes cuillere de farce

ramener les bords de la boules vers le mileu

rouler la boule sur elle meme

moi pour faciliter la manipulation des galettes, je saupoudre du papier

sopaline avec de la semoule extra fne et je depose dessus la galette

apres pour faire cuire je retourne la galette sur la poele et retire le sopalin

 

donc une fois les galettes formées, laisser reposer un peu 20 a 30 mn selon la temperature de la cuisine

puis commencer par cuire la premiere galette et ainsi de suite

servir avec un bon vere de thé

 

 

 

 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 15:00

les briouates que je vous mets aujpurd'hui me rappellent les ramadans de mon enfance, où ma grand mère nous les préparait avec ce bon goùu sucré salé et la saveur de la cannelle et rass el hanout, c'est un vrai délice...

 

briouates.jpg

 

 

 

 

 

pour environ 25 pièces

 

500 gr viande hachée

500 gr oignons

4cas huile

sel

1cac cannelle

1/2cac macis ou rass el hanout marocain

1cac gingembre

2cas coriandre haché

2cas de sucre

 

dans une poele,mettre les oignons et l'huile et laisser cuire, puis rajoutez le coriandre les épices, le sel et la viande hachée

rajoutez ensuite le sucre

laissez réduire, mettre le contenu de la poele dans une passoire pour que la farce ne soit ps humide et déchire

les feuilles de brick

farcir sous forme de brick , passez les au pincau à l'huile

mettre au four jusqu'a ce que les briouates aient une belle couleur dorée

saupoudrez de sucre glace une fois les briouates tièdes

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 09:29

la harira est notre soupe nationale par excellence.

c'est aussi la soupe qui invoque le ramadan,on ne peut pas trouver

un foyer au Maroc .

sans cette fameuses soupe pendant le mois sacré.

comme pour le couscous, il y'a autant de recettes que de régions marocaines.

je vous mets ici la recette familiale.

album_pic

 

alors pour les ingrédients:

1 bol de pois chiches trempés la veille dans de l'eau
2càs de concentré de tomates dilué dans de l'eau
une ou deux tomates bien rouges et mures rapées

100 g de lentilles
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri
1 oignon émincé finement
1 petit batonnet de cannelle
1 pincée de safran
1 verre de farine
1 c à c de smen
3càs de vermicelle
1 oeuf
Sel
1càc poivre
200 g de viande ou abats de poulet

Couper la viande en petits dés
hacher finement le persil, le céleri et l'oignon. et rajoutez les tomates rapées
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran,

la cannelle, le poivre, le selet le smen

Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
mettre la farine et 1/2 litre d'eau dans le mixeur mixer pour avoir une pate liquide.
Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte

sur feu moyen et y incorporer le mélange de pate liquide

et le concentré de tomate et le coriandre haché finement.
Ajouter la vermicelle et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol battre l'oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.

Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.

la soupe ne doit pas être très épaisse
rajouter de l'eau si nécéssaire.

servir avec des dattes et des quartiers de citron.

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Published by darna - dans soupes
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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 08:46

 

je vous mets la recette d'un pain qui me vient de ma grand mère

j'adorais manger ce pain avec un bon tagine de khliî aux oeufs le matin

un délice!! et que de souvenirs..Neutral Neutral

alors pour la recette c'est simple

600 gr de farine
1 oeuf
2 càs de beurre mou
1 càs de levure boulangère
2 càs de sésame grillé
sel
de l'eau tiède

pétrir le tout sauf le beurre
l'incorporer à la fin et bien pétrir

former des boules et les laisser reposer 10 à 15 mn

les aplatir
puis couvrir et laisser lever
une fois levés les piquer à l'aide d'une fourchètte
badigeonnez à l'eau avec un pinceau

faire cuire dans un four chaud jusqu'a ce que ça dore.

 

pain brioché salé de grand mère
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