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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 12:42

 

 



voici une ghriyba que j'ai faite cet apres midi très facile et surtout bien fondante 




d'abord chauffer le four à 180° mais commencer immédiatement à préparer le mélange pour qu'il ne chauffe pas trop

7 oeufs
750 gr sucre glace
750 gr de noix de coco
1 verre de semoule fine(mon verre fait 170ml)
1 verre d'huile
1 sachet de levure chimique
arome de votre choix(zeste de citron eau de fleur d'oranger,vanill..)moi j'ai mis de l'arome concentré d'eau de fleur d'oranger
du sucre glace pour enrober

dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre
ajouter la noix de coco la semoule l'huile et enfin l'arome et la levure

former des boules, enrober le dessous de sucre glace
placer dans une plaque de four chemisée de papier sulferisé
espacer les boules


réduire le four à 160°

faire cuire pour presque 10mn(attention surveiller la cuisson les fours diffèrent le mien est à gaz alors je réduis à vue d'oeil Wink

quand le dessous du gateau commence à brunir la retirer du feu même si le gateau vous parait encore mou
il durcira avec le contact de l'air

une fois refoidis les saupoudrer à nouveau de sucre glace

vous pouvez reduire les quantités car avec 7 oeufs c'est vraiment bcp

 

ghriyba a la noix de coco et semoule
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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 11:30

 

vous connaissez surement le yop ou dan'up,la dénomination diffère selon les marques,c'est le célèbre yaourt à boire avec diviers arômes qu'on trouve dans le commerce...

il est fort apprécié par les petits et les grands...

je le fais régulièrement pendant le mois de ramadan..

 

yop-danup.jpg

pour les ingrédients

 

un litre d'eau froide

 
160gr de lait en poudre

 
10càs de sucre

 
1 sachet de levure chimique(un sachet de 7gr)


un pot de yaourt


1càc d'arome de votre choix


un litre d'eau très chaude

parfum de votre choix vanille fraise abricots bananes....

dans le bol du mixeur, verser un litre d'eau froide le yaourt la levure le lait

en poudre et une càc d'essence ou d'arome de votre goût..(moi je n'avais

que de la vanille en poudre attention ce n'est pas du sucre vanillé c'est

plus concentré)

apres avoir mixé le tout le verser dans un saladier et verser dessus un litre

d'eau bouillante

(vous pouvez verser le mélange dans une cocotte minute ,avec soupape bien fermée,

quand il fait froid,couvrir la cocotte avec une petite couverture en l'enveloppant dedans)

couvrir et laisser dans un endroit chaud jusqu'au lendemain 


bien remuer et mettre dans des bouteilles

servir très frais. faim

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 19:10

 

 

 

voici une besboussa que j'ai faite aujourd'hui

une besboussa fondante en bouche avec un bon goût d'orange..

les amandes effilées donne un bon goût aussi à ces mini besboussas

présentée en version mini c'est plus présentable et surtout évite de découper la

besboussa après l'avoir arrosée...

aussi cette besboussa n'est pas très sucrée comme la besboussa traditionnelle.

 

SV200022

alors pour la recette

2 oeufs

150ml de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 sachets de levure chmique(15 gr en total)

200ml de jus d'orange

150 ml d'huile

360 ml de semoule fine

270ml de semoule moyenne

des amandes efiilées

pour arroser le sirop à l'orange

200ml de jus d'orange

3 càs de sucre

dans un saladier, mélanger au fouet manuel les oeufs le sucre l'huile le jus d'orange

la vanille et enfin les semoules et la levure.

mettre dans des caissettes et mettre des amandes éfillées dessus.

(vous pouvez utiliser un moule à muffins pour y placer dedans les

caissettes pour qu'elles gardent leeurs formes.

entre temps préparer le sirop

dans une casserole mélanger le sucre et le jus

faire bouillir à feu doux.

faire cuire à 180° pendant presque 20mn jusqu'a ce qu'elle ait une belle

couleur dorée

quand vous ferez sortir les mini besboussa arroser les encore chaudes avec

le sirop chaud.

 

 

 

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 17:37

l'aid approche à grands pas, et qui dit aid dit gateaux,je vous mets aujourd'hui une autre recette,de cornes de gazelle

j'ai deja posté la recette de cornes de gazelle avec leur recette clasiique c'est à dire enroulés de pâte, des cornes de gazelle

à la noix de coco.

 

aujourd'hui c'est au tour des cornes de gazelle enrobées aux graines de sésame, c'est un classique de lapatisserie marocaine.

certes, chaque année,il y'a des nouveautés dans la patisserie marocaine, mais personellment j'aime bien nos recettes

tradtionnelles...

 

ces cornes de gazelle sont plus faciles à faire que les cornes de gazelle traditionnelles, j'aime aussi le croquant des graines de sésame avec le fondant des amandes, c'st un pur délice...

 

c4.jpg

 

ingrédients

500gr d'amandes blanchies et mondées

250 gr de sucre

5 cl eau de fleur d'oranger

30 gr de beurre

1/4 cac cannelle moulue

une pincée de gomme arabique moulue avec un peu de sucre

 

pour enrober

1 blanc d'oeuf

125 gr de graine de sésame grillées entières

 

 

préparez lzs amandes et les passer à la moulinette avec le sucre jusq'a obtiention d'une pâte d'amande

mettre cete pâte dans un saladier et y rajoutez l'eau de leur d'oranger , la cannelle , la gomme arabique et le beurre mou.

conectionnez des doigts de 6 cm de longueur.

les enduire de blancs d'oeufs puis les passer dans lesgraines de sésame,

C1.jpg

 

formez les cornes et les placez dans une plaque huilée.

 

c2-copie-1.jpg

 

faire cuire à 180° pour presque 10mn.

c3-copie-1.jpg

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 16:07

les farcis au thon et olives sont une variété des msmmens farcis, c'est juste la forme qui change

ils sont fait avec la pâte à msemmens au four , recette que j'ai deja postée à plusieurs reprises.

 

  farcis-01.jpg

 

les ingrédients

200 gr de thon à l'huile

3 oignons émincées finement

un petit bol d'olves vertes coupés en rondelles

un poivron vert grillé et coupé en dés

une cac de cumin

1/2cac de poivre

sel

2cas de coriandre

3cas d'huile

 

pour la pâte

500gr de farine

sel

1cac de levure boulangère instantanée ou fraiche

eau tiède

del'huile pour étaler les boules

du fromage rapé

 

 

commencez pa préparer la frce pour qu'elle soit tiède et ne déhire as la pâte pendaant le façonnage

dans une poele, mettre les oignons dans une poele y rajouter les épices, et le sel

laisser cuire les oignons , quand les oignons auront cuits, rajoutez le coriandre , le poivron,olives, et enfin le temps

mettre la farce dans une passoire pour éliminer l'excedent de liquide de la farce s'il y'en a

 

préparez la pâte ,elle doit etre bien pétrie, puis coupée en boules de la taille d'une balle de ping pong

etaler une boule avec de l'huile

mettre un peu de farce dans l'extremite du cercle

rabattre dessus les deux co^tes et rouler la pate sur ele meme , pour former un rouleau

etaler une seconde boule et y placer ce rouleau , puis rouler la pâte et reserver(chaque farce compte deux boules de pâte)

 

faire de même pour les autres boules , une fois terminés placez les farcis dans une plaque a four huilée

les badigeonez d'huile et faire cuire à 200° jusqu'a cequ'ils soient dorés

à la sortie de four , saupoudrez de fromage rapé

servir avec un bon verre de thé à la menthe

 

farcis2.jpg

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