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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 19:10

 

 

 

voici une besboussa que j'ai faite aujourd'hui

une besboussa fondante en bouche avec un bon goût d'orange..

les amandes effilées donne un bon goût aussi à ces mini besboussas

présentée en version mini c'est plus présentable et surtout évite de découper la

besboussa après l'avoir arrosée...

aussi cette besboussa n'est pas très sucrée comme la besboussa traditionnelle.

 

SV200022

alors pour la recette

2 oeufs

150ml de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 sachets de levure chmique(15 gr en total)

200ml de jus d'orange

150 ml d'huile

360 ml de semoule fine

270ml de semoule moyenne

des amandes efiilées

pour arroser le sirop à l'orange

200ml de jus d'orange

3 càs de sucre

dans un saladier, mélanger au fouet manuel les oeufs le sucre l'huile le jus d'orange

la vanille et enfin les semoules et la levure.

mettre dans des caissettes et mettre des amandes éfillées dessus.

(vous pouvez utiliser un moule à muffins pour y placer dedans les

caissettes pour qu'elles gardent leeurs formes.

entre temps préparer le sirop

dans une casserole mélanger le sucre et le jus

faire bouillir à feu doux.

faire cuire à 180° pendant presque 20mn jusqu'a ce qu'elle ait une belle

couleur dorée

quand vous ferez sortir les mini besboussa arroser les encore chaudes avec

le sirop chaud.

 

 

 

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Published by darna - dans petits fours
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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 17:37

l'aid approche à grands pas, et qui dit aid dit gateaux,je vous mets aujourd'hui une autre recette,de cornes de gazelle

j'ai deja posté la recette de cornes de gazelle avec leur recette clasiique c'est à dire enroulés de pâte, des cornes de gazelle

à la noix de coco.

 

aujourd'hui c'est au tour des cornes de gazelle enrobées aux graines de sésame, c'est un classique de lapatisserie marocaine.

certes, chaque année,il y'a des nouveautés dans la patisserie marocaine, mais personellment j'aime bien nos recettes

tradtionnelles...

 

ces cornes de gazelle sont plus faciles à faire que les cornes de gazelle traditionnelles, j'aime aussi le croquant des graines de sésame avec le fondant des amandes, c'st un pur délice...

 

c4.jpg

 

ingrédients

500gr d'amandes blanchies et mondées

250 gr de sucre

5 cl eau de fleur d'oranger

30 gr de beurre

1/4 cac cannelle moulue

une pincée de gomme arabique moulue avec un peu de sucre

 

pour enrober

1 blanc d'oeuf

125 gr de graine de sésame grillées entières

 

 

préparez lzs amandes et les passer à la moulinette avec le sucre jusq'a obtiention d'une pâte d'amande

mettre cete pâte dans un saladier et y rajoutez l'eau de leur d'oranger , la cannelle , la gomme arabique et le beurre mou.

conectionnez des doigts de 6 cm de longueur.

les enduire de blancs d'oeufs puis les passer dans lesgraines de sésame,

C1.jpg

 

formez les cornes et les placez dans une plaque huilée.

 

c2-copie-1.jpg

 

faire cuire à 180° pour presque 10mn.

c3-copie-1.jpg

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Published by darna - dans petits fours
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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 16:07

les farcis au thon et olives sont une variété des msmmens farcis, c'est juste la forme qui change

ils sont fait avec la pâte à msemmens au four , recette que j'ai deja postée à plusieurs reprises.

 

  farcis-01.jpg

 

les ingrédients

200 gr de thon à l'huile

3 oignons émincées finement

un petit bol d'olves vertes coupés en rondelles

un poivron vert grillé et coupé en dés

une cac de cumin

1/2cac de poivre

sel

2cas de coriandre

3cas d'huile

 

pour la pâte

500gr de farine

sel

1cac de levure boulangère instantanée ou fraiche

eau tiède

del'huile pour étaler les boules

du fromage rapé

 

 

commencez pa préparer la frce pour qu'elle soit tiède et ne déhire as la pâte pendaant le façonnage

dans une poele, mettre les oignons dans une poele y rajouter les épices, et le sel

laisser cuire les oignons , quand les oignons auront cuits, rajoutez le coriandre , le poivron,olives, et enfin le temps

mettre la farce dans une passoire pour éliminer l'excedent de liquide de la farce s'il y'en a

 

préparez la pâte ,elle doit etre bien pétrie, puis coupée en boules de la taille d'une balle de ping pong

etaler une boule avec de l'huile

mettre un peu de farce dans l'extremite du cercle

rabattre dessus les deux co^tes et rouler la pate sur ele meme , pour former un rouleau

etaler une seconde boule et y placer ce rouleau , puis rouler la pâte et reserver(chaque farce compte deux boules de pâte)

 

faire de même pour les autres boules , une fois terminés placez les farcis dans une plaque a four huilée

les badigeonez d'huile et faire cuire à 200° jusqu'a cequ'ils soient dorés

à la sortie de four , saupoudrez de fromage rapé

servir avec un bon verre de thé à la menthe

 

farcis2.jpg

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 16:10

  je vous poste aujourd'hui une recette de soupe avec poulet et vermicelle chinoise,une soupe facile à faire et idéale avec le temps froid...

aussi ,pendant le mois sacré de ramadan, on a envie de varier les soupes pour changer un peu de la fameuse

harira,alors je la prépare aussi pendant le mois sacré ...

 

 

soupe.jpg

 

 

 

les ingrédients

 

125gr vermicelle chinoise

250gr blanc de poulet

20 gr champignons noirs

100 gr petits pois

1 pomme de terre

1cac gingembre

20gr beurre

1cas de coriandre haché

un oignon émincé

2 gousses d'ail émincés

sel

1cube de bouillon

1cac de glutamate

1cas de sauce soja

2 litres eau

poivre

 

dans une marmite, mettre le beurre, l'oignon, l'ail émincés,le poulet coupé en fines lanières, le coriandre,gingembre,sel ,poivre

faire dorer quelques minutes , puis rajouter environ 2 litres d'eau le cube bouillon et la pomme de terre entière

laisser cuire et à mi cuisson de poulet rajoutez les petits pois

quand le tout est cuit, rajoutez le vermicelle préalamblement trempé et les champignons trempés aussi

rajoutezle glutamate la sauce soja, rectifier l'assaisonement.

retirer la pomme de terre et la faire mixer au blender avec un peu d'eau de cuisson de la soupe

la remettre dans la soupe, laisser bouillir et au moment de servir rajouter du coriandre haché .

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Published by darna - dans soupes
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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 12:38

j'avais deja posté la recette de lahmacuns sous forme de barques , il y'a un moment.

aujourd'hui je vous mets les lahmacuns avec leur formes initiales, des galettes fines

moelleuses qu'on peut meme rouler tellement elles sont moelleuses.

 

 

 

 l2.jpg

 

 

la pâte

3 tasses farine

3cas lait en poudre

1cas levureboulangère

3cas beurre mou

1cac de sucre

eau tiède

sel

 

mélanger tous les ingrédients sauf le beuure qu'on doit incorporer en dernier

bien pétrir pour faire incorporer le beurre,une fois la pâte bien pétrie,la couvrir et laisser doubler de volume .

une fois la pâte levée,divisez en boules de la taille d'une mandarine

aplatir finement à l'aide du rouleau à patisserie et garnir avec la garniture suivante:

 

 

250 gr viande hachée

1 poivron vert grillé etr coupé en petis dés

1 gros oignon émincé finement

sel et poivre

1 càs de coriandre haché

une grosse tomate coupée en petits dés

1 càc de concentré de tomates

2 càs d'huile d'olives

dans une poele mettre oignon+huile+sel+poivre+coraindre

faire dorer quelques minutes

puis rajouter les tomates et la viande hachée

laisser cuire

faire tiedir la farce et rajouter les poivrons grillés.

 

faire cuire les lahmacuns à 200 °  pour 10 à 15  mn , soulevez le dessous des galettes

si elles sont dorées, elles sont cuites les faire sortir du four.

 l.jpg

 

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