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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 17:08

Du poisson à la crème fraiche, alors que plutôt chez moi, c'est souvent en tajine ,accompagné de légumes,pomme de terre ,carottes,poivron et tomates et olives bien sur,mais la recette que je vous présente aujourd'hui est différente,un poisson nappé d'une sauce aux champignons ,poivrons rouges et champignons,qui nappe un poisson,cuit en papillote au four.

cuit en papillote, le Poisson garde toute sa saveur,et la sauce qui l'accompagne est réalisée en un rien de temps.

j'ai choisi d'accompagner ce poisson de légumes variés,poivrons rouges,tomates cerises, brocoli et pomme de terre.

cette recette est tirée du livre de Rachida Amhaouche,intitulé, poissons, un très bon livres dédié aux recettes de poissons que ce soit en entrée,soupes,plats...

 

 

 

POI.jpg

 

ingrédients

un beau poisson d'environ 1.5 kg (ici c'est un saumon)

2 cas d'ail haché finement

un oignon émincé finement

1 cac de basilic haché

le jus d'un citron

sel et poivre

1 cas de beurre

(du papier cuisson et papier aluminium pour faire la papillote)

pour la sauce

1 cac d'ail haché

un demi cude de bouillon saveur poisson

sel et poivre

2 cas de coriandre haché

1 cac de basilic haché

200 ml crème liquide

un petit poivron rouge rapé finement

150 gr de champignons en boite

 

des légumes d'accompagnement cuits à la vapeur

poivrons rouges,brocoli ,céleri rave, tomate cerise...

 

commencer par laver et nettoyer le poisson,faites une sauce avec les ingrédients cités au début de la recette sauf le poisson.

badigeonnez tout le poisson de cette sauce,placez le sur du papier cuisson ,nappez le poisson ensuite de jus de citron,fermez le papier cuisson et enveloppez le dans du papier aluminium.

fermez bien en papillote.

 

placez le dans une plaque allant au four et cuire à 180° pour presque 30mn (la cuisson dépndra de la taille de votre poisson.

 

cuire les légumes à la vapeur, puis préparez la sauce.

 

dans une poele,mettre le beurre,l'ail,sel,poivre,le cube bouillon,l'oignon,le poivron.

rajouter les herbes,puis le champignon et enfin la crème , laisser quelque minutes sur le feu puis éteindre.

 

servir le poisson nappé de sauce et accompagné de légumes.

 

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 16:13

je vous mets aujourd'hui des muffins très faciles à faire au bon goût de l'orange ,avec une note de gourmandise, du nutella au coeur des muffins..

ils sont aussi très rapides à faire ,donc idéal pour un gouter ou un petit dejeuner, surtout avec des ingrédients qu'on a toujours à portée de mains..

 

mfu1.jpg 

 pour 6 muffins

 

200gde farine.

 
60g de sucre

 
2 cac de levure chimique

 
1 cac de bicarbonate de soude

 
zeste d'une grosse orange

 
1oeuf


180ml de jus d'orange


60ml d'huile

1 cas bombée de maizena 

1 cac rase de nutella (préalablement mis au froid pour le faire durcir).


Mélanger d'une part la farine le sucre,la bicarbonate,la maizena la levure et le sel.(A)

 

mélangez aussi à part, lhuile l'oeuf et le jus d'orange.(B)

dans un saladier, mélangez A et B.


Ne pas trop mélanger ,il faut juste que les ingrédients soinet incorporés à la limite unifromes.

beurrer les moules à muffins, ou utiliser directement des caisettes , y mettre 2 cas de mélange puis deposer dessus du nutella puis recouvir d'un peu de pâte.


Enfourner les muffins dans le four préchauffé à 200°C.
Laisser cuire environ 20min.

 

mmfff.jpg

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 17:43

Amateurs de citron et de speculoos ,cette recette est pour vous,des verrines façon cheesecake au bon goût de citron, qui donne à ces verrines une belle note de fraicheur, de plus , ces verrines sont très faciles à réaliser , pour un très bon résultat!

 

 

ch.jpg

 

ingrédients

100 gr speculoos

100 gr fromage frais (philadelfia,saint moret,jebli...)

125 gr fromage blanc

100 ml jus de citron

zeste d'un citron

 

pour la crème patissière

500 ml de lait

2 jaunes d'oeuf 

5 cas de sucre
4 cas de maizena 

 

commencez par préparer la crème patissière:


mettre tous les ingredients dans le blender, faire marcher quelques secondes puis  faire epaissir sur le feu à feu doux.

une fois la crème refroidie,rajouter le fromage frais,le fromage blanc,le jus de citron ,bien fouetter le tout.

écraser finement les spéculoos ,en mettre un fond dans des verrines ,bien tasser

verser dessus la crème citronnée

décorer avec le zeste de citron

laisser au frais pour presque 4heures

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Published by darna - dans verrines
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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 19:12

après une absence de quelques semaines de la bologosphère ,je remercie au passage les personnes qui m'ont envoyées des mails pour avoir de mes nouvelles, je reviens avec une recette d'une viennoiserie avec des pommes de terre ou plus précisément des flocons de pomme de terre avec lesquelles on fait de la purée qui se vendent en sachets dans le commerce.

je n'aime pas trop la purée faite avec ces sachets ,mais par contre,pour les utiliser pour faire des pains ou viennoiseries ,je n'hésite pas car elles donnnt un excellent résultat ,un moelleux et un côté "cotoneux",spongieux, qui rend pains et viennoiserie d'une légéreté surprenante..

 

 alors sans plus tarder,je vous donne la recette de ces superbes briochettes.

pp1.jpg

 

les ingrédients sont divisées en 3 parties A B  C  D

 

A

260 gr farine

5gr de lai en poudre

 

B

 

70gr sucre en poudre

1/2cac sel

60gr oeuf (un gros oeuf)

40gr flocons de pomme de terre

150gr eau

6gr levure instantanée

 

 

C

60GR beurre

 

D

un oeuf

vinaigre

sucre 

beurre

 

mélanger les ingrédients de la partie B puis y rajouter les ingrédients de la partie A.

vous obtiendrez une pâte qu'il faut pétrir pour 5 minutes puis rajouter la partie C

 

continuer de pétrir pour incorporer le beurre à la pâte.

continuer de pétrir pour 10mn puis couvrir et laisser reposer 30 à 45mn.

 

diviser la pâte en boules de taille égale puis les former en oval.

couvrir et laisser doubler de volume (presque une heure selon la température de votre cuisine).

 

quand les briochettes auront doublé de volume ,badigeonner d'oeuf mélangé avec quelques gouttes de vinaigre.

 

faire une incision tout au long des briochettes ,et parsemez cette incision de sucre en plaçant une noisette de beurre dans l'incision de chaque birochette.

 

cuire dans un four préchauffé a 180° pour presque 12 a 15mn jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

 

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 20:14


Aujourd'hui, je vous mets une entrée chaude, à base d'épinards,la salade d'épinards aux olives à la marocaine.


Au Maroc,autour du tagine,on sert plusieurs sortes d'entrées chaudes ou froides,cela dépend de la saison, et des légumes présents sur le marché, quand c'est la saison des épinard on prépare cette
salade et de la même faàon on prépare d'autres salades avec d'autres herbes qui sont abondantes dans cette période de l'année comme la mauve(bakkoula) ...


 


 
epinards

 





 


 


Les ingrédients


 


une grosse  botte d'épinards hachés


4 gousses d'ail écrasées


3 cas d'huile d'olive


une cac ce paprika


un demi citron confit


une pincée de sel


1/2 cac de harissa


des olives rouges


jus d'une cas de citron


 


laver et hacher les épinards ,les mettre dans une poele, y rajouter les gousses d'ail écrasées,l'huile,le jus de citron,laisser cuire.


rajoutez ensuite un pincée de sel, la pulpe du citron confit,les épices, la harissa , laisser absorber les épices quelques minutes encore


servir en décorant avec l'écorce de citron confit et les olives rouges.


servir chaud avec un tagine et un pain maison.

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