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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 20:29

ou comment recycler les restes d'un cake au chocolat! en faisant ces petites bouchées très faciles à faire,il suffit de bien émietter et de mélanger avec du nutella et former des boules puis les passer au glaçage au nutella puis décorer à votre guise et voilà de quoi faire plaisir à vos petits et grands aussi lol car ça accompagne bien un café..


 vr2.jpg

 

ingrédients

250gr de cake au chocolat

environ 3 cas de nutella

 

glaçage au nutella

4 cas de sucre glace

2 cas de nutella

environ 2 cas d'eau

vr3.jpg

 

émietter le gateau et mélanger au nutella de façon à avoir une pâte qui nous permettra de façonner des boules facilement.

il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité de nutella ,rajoutez en au fur et à mesure.

former des boules et les placez au frais pour une heure minimum.

les faire sortir puis préparer le glaçage.

dans un bol mettre le sucre glace et un peu d'eau puis rajouter le nutella ,fouettez vivement au fouet manuel pour avoir un mélange brillant homogène.

peut etre que vous n 'aurez pas besoin de 2 cuillères d'eau mais moins ,ça dépendra de l'aspect que vous aurez de votre glaçage.

nappez vos boules ou batonnets de glaçage et décorer à votre convenance puis placez au frais jusqu'au moment de servir.

 


vr5.jpg

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Published by darna - dans petits fours
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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 19:55

la recette que je vous poste aujourd'hui a été présentée à l'émission de choumicha la semaine dernière,une recette brochettes de poulet à l'asiatique,facile et rapide à faire,et moi les recettes rapides j'adopte illico lol,c'est pour cela que j'ai décidé d'en faire notre déjeuner le lendemain!

cette recette comporte du gingembre confit mariné rose que je n'avais pas chez et que j'ai remplacé tout simplement par du gingembre frais.

elle comporte aussi des pommes rapées,un quart de pomme,j'ai apprécie l'idée et en est is carrément une petite pomme,ça donne un excellent goût cette association gingembre pomme!

ces brochettes sont accompagnées par du riz basmati, et une sauce faite à partir de la marinade des blancs de poulet.

dans la recette initiale,l'invitée de choumicha avait mis du beurre,j'ai préféré le remplacer par de la crème épaisse légère!

 

 

br.jpg

 

ingrédients

2 blancs de poulet

4 cas de sauce soja 

1/4 de pomme rapée (j'ai mis une petite pomme golden)

4 gousses d'ail

un oignon émincé

1 cas de coriandre et persil hachés

le jus d'un citron (de préférence vert)

1 cas de gingembre cnfit mariné rose(mis du gingembre frais)

une bonne pincée de poivre

 

pour présenter

la sauce 

le reste de la marinade du poulet

150 gr de beurre (j ai mis 5 c as de crème épaisse légère)

 

du riz basmati cuit

du sésame noir

 

commencer par préparer le poulet,couper le en dés et rajouter le jus de citron la sauce soja,le gingembre émincé finement,l'oignon émincé,les gousses d'ail écrasées,et la pomme rapée,ainsi que la pincée de poivre.

rajouter le mélange persil coriandre haché.

mélanger le tout et laisser mariner au frais,si vous n'êtes pas préssés préparez le quelques heures à l'avance.

au moment de servir cuire vos brochettes dans des pics à brochettes (les faire griller).

prendre le reste de la marine et y rajouter la crème sur feu doux,faire cuire quelques minutes

servir avec les brochettes et le riz basmati décoré avec le sésame noir.

 

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Published by darna - dans viande blanche
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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 15:10

Aujourd'hui,nous retournons au Maroc pour découvrir les sfenjs,les sfenjs sont des beignets très populaires au  Maroc ,mais qu'on trouve aussi en Algérie et en Tunisie.

Au Maroc,ces beignets sont dégustés le matin et sont achetés chez le "sefnaj" qui commence la vente très tôt le matin,et revient l'après midi pour vendre les sfenjs pour le gouter...

      f2.jpg

Les sfenjs sont assez délicats à préparer ,à pétrir la pâte et à la façonner,il faut une certaine habileté ,mais avec le temps et les essais on s'améliore!

pour réaliser les sfenjs , pas beaucoup d'ingrédients,mais beaucoup d'huile de coude lol!

certes,on peut se faciliter la tâche et utiliser le pétrin ou la MAP mais je préfère les faire à la main et sentir si la pâte a eu suffisament d'eau...

la pâte nécessite un long temps de levée, il ne faut pas être préssé pour faire des sfenjs!


ddd.jpg

Dans certaines régions du Maroc ,les sfenjs sont incontournables sur les tables des fêtes de l'Aîd ,et à la campagne,on ne peut pas aller au souk hebdomadaire sans faire une petite pause chez le sefnaj et en déguster quelques uns avec un bon verre de thé.

 

           f3-copie-3.jpg

INGREDIENTS:

-500g farine 

- environ 400  ml d'eau  tiède

-1 càs bombée de levure boulangère ( j'ai mi 10 gr de levure sèche instantanée).

- 10gr sel.


f6-copie-1.jpg

 

 

dans un saladier mettre la farine, le sel,la levure,et rajouter l'eau petit à petit tout en pétrissant la pâte.

continuer de pétrir pour presque 20mn; 

 

la pâte a sfenjs doit être pétrie assez longuement, elle demande de la patience et de l'effort.

 

la pâte deviendra élastique,collante aux mains..c 'est normal!

 

couvrir la pâte  laisser lever pour presque 2h ,elle va doubler voir tripler de volume.


           f7.jpg

 

 

une fois la pâte levée, préparer un saladier avec de l'eau pour tremper les mains .chauffer  l'huile ; prendre une boule de pâte de la taille d'une grosse mandarine,faire un trou au milieu puis tirer pour élargir le trou au maximum avant de le plonger dans la poele car le trou aura tendance à rétrécir une fois dans la poele.

je rajoute une astuce pour un meilleur résultat,on utilise deux poeles pour la cuisson.

on met une petite poele avec presque 5 cas d'huile,on laisse chauffer,on y met la sfenja,elle commencera à gonfler et buller,on la transfère dans grande poele pleine d'huile en la laissant sur la même face,elle continuera la cuisson.

cette astuce sert à imiter la méthode de cuisson que fait le marchand de sfenj qui a une poele penchée.

il commence par mettre sfenj dans le côté où il y'a très peu d'huile puis les pousse après vers le milieu de la poele pour continuer la cuisson.


en cours de cuisson; arroser d'huile à l'aide d'une cuillère pour que les sfenjs gonflent bien.

ne pas mettre plus de 2 à  3 max à la fois dans la poele pour ne pas refroidir l'huile.*

laisser frire jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

servir avec un bon verre de thé.


f5-copie-1.jpg

 

 

 

 

 


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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 20:36

Aujourd'hui on voyage vers la Chine pour déguster un plat à base de riz communément appelé en français riz cantonais.

Le riz cantonais est le nom qu'on donne au riz frit ,ou fried rice,plat qu'on trouve dans un grand nombre de pays asiatique et non seulement en Chine.

le riz frit n'est donc pas exclusiement trouvé dans la région de Canton ,mais dans plusieurs autres endroits, et de ce fait en existe plusieurs variantes.

ce plat est un plat de "recyclage" puisqu'on peut y mettre ce qu'on veut comme ingrédients donc il n'ya pas une seule recette à suivre mais les composantes peuvent différer.

c'est pour cela que je vous poste la version que je fais habituellement pour préparer ce plat.

un des secrets de la réussite du riz frit ou fried rice,est d'utiliser un riz cuit la veille, ce qui rend le riz plus goûteux.

quant aux autres ingrédients,ce riz contient principalement des petits pois,maîs,carottes ,viande de porc ou poulet que j'ai remplacé par du jambon de dinde,mais que je fais souvent ausi avec du blanc de poulet .

 

 frrr.jpg

ingrédients

200 gr de riz(j'ai mis du basmati)

200 gr carottes coupées en petits dés précuites

125 gr de petits pois précuits

3 oeufs

sel poivre

3 c as d'huile 

150 gr de jambon de dinde en cubes ou un grand blanc de poulet ou les deux pourquoi pas!

3 cas de sauce soja claire

 4 oignons verts (je l'ai remplacé par un oignon blanc)

 


fr2.jpg

 


la veille,idéalement, cuire le riz à l'eau salée,égoutter et conserver.

le lendemain, dans une poele cuire les oeufs battus en omelette avec sel et poivre

couper cette omelette en petits morceaux et réservez.

mettre l'huile dans un wok ou une sauteuse ,et à feu vif ,faire dorer l'oignon émincé ,rajouter les dés de poulet ou le jambon,puis le riz remuez ,rajouter la sauce soja claire et une pincée de poivre puis les carottes et petits pois.

laisser sur le feu qulques minutes,rajouter les oeufs et servir chaud.

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Published by darna - dans féculents
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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 14:09

aujourd'hui je vous mets une recette de salade de fraise aux pamplemousse, tomate,et salade iceberg, et endives une salade pleine de fraicheur et de vitamines aussi!

on n'a pas l'habitude de mettre des fraises dans une salade mais il faut juste oser c'est très bon et très frais!

 

 

*fraaaa.jpg

 

ingrédients

un pamplemousse

une tomate

4 fraises

une endive

quelques feuilles de salade 

quelques olives noires

peler le pamplemousse,couper en morceaux,couper les feuilles d'endive et de salade.

couper les fraises et la tomate aussi;diposez dans un plat et servir avec une bonne vinaigrette.

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