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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 20:26

 

 

Encore un dessert avec des fraises, il faut dire que j’aime bien ce fruit et j’aime bien en profiter quand c’est la saison, et j’ai choisi aujourd’hui de vous poster cet entremets aux fraise et à la crème mascarpone .

Il est frais en bouche et pas du tout lourd, il est idéal comme dessert et peut aussi être un gateau d’anniversaire facile à faire et sans cuisson.

A la base, j’ai mis des boudoirs qui sont aussi légers comme si on avait utilisé une génoise, sauf que c’est beaucoup plus rapide puisqu’on utilise des boudoirs du commerce.


 baa.jpg

 Ingrédients pour un cadre de 24 * 18 cm

 

Pour le fond

 20 biscuits boudoirs

150 ml de jus d’orange

 

Pour la mousse fraises et mascarpone :

350 g de fraises

80g de sucre

20 cl de crème liquide entière

250 g de mascarpone

12gr de gélatine en feuilles

Pour le miroir aux fraises:

250g de fraises

40g de sucre

4gr de gélatine en feuilles

 

Réglez le cadre à la dimension voulue si votre cadre est extensible.

Passez légérement chaque boudoirs dans le jus d’orange et les placer un à côté de l’autre dans le fond du moule.

 

Préparez la mousse :

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide .


Dans un saladier qu’on aura placé au préalable au frais,versez la crème montez en chantilly puis ajoutez le sucre et la mascarpone fouettez encore pour une minute et réservez au frais.

 

Lavez et équeutez les fraises, mixez-les pour obtenir un coulis.

 

Faites chauffer 3 c. à soupe de coulis quelques instants (le mélange doit juste tiédir) puis faites y fondre la gélatine essorée.

 

Laisser tiédir complètement, puis ajoutez ce coulis au reste de coulis, incorporez doucement à la chantilly/mascarpone à l'aide d'une spatule.

Versez cette crème dans le cadre sur le fond de spéculos et laisser prendre au minimum 2 heures au frigo.


Préparez ensuite le miroir aux fraises:


Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide .

Lavez et équeutez les fraises, mixez-les avec le sucre et le jus de citron pour obtenir un coulis. Faites chauffer 3 c. à soupe de coulis quelques instants (le mélange doit juste tiédir) puis faites y fondre la gélatine essorée.

 

Retirez du feu, et laissez tiédir complètement puis versez sur votre entremets. laissez prendre au minimum 2 heures au frigo.

 

 le miroir aux fraises:

 

ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide .

mixez-les avec le sucre et Faire chauffer 3 c. à soupe de coulis quelques instants puis faites y fondre la gélatine essorée.

 

Retirez du feu, et laissez tiédir complètement puis versez sur votre entremets. laissez prendre au minimum 2 heures au frigo.


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Published by darna - dans desserts
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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 15:59
voici un gratin aux pomme de terre frites tiré du livre gratin de Rachida Amhaouche bien apprécié par les enfants et les grands puisqu'il contient des pomme de terre frites.
j'ai adapté la recette à ma façon (les ajouts sont entre parenthèses).
il m'arrive de le faire au poulet ou viande hachée...

ga2.jpg

*500 g de pommes de terre

*200 g de mortadelle ( j'ai mis un mélange de charcuterie boeuf,dinde)

*50 g de beurre (pas mis)

*4 oeufs

*1 càs de persil(2 pour moi)

*100 gr de fromage râpé

*sel

*poivre

*(un poivron rouge)

*(100 gr olives vertes)

*(3 gousses d'ail écrasées)


ga.jpg

Couper les pommes de terre en dés et les frire égoutter et saler.

Beurrer légérement un plat à gratin ,mettre les dés de pomme de terre, l'ail et le persil et le poivre, la mortadelle en cubes, le poivron en dés,les olives.

Casser 4 oeufs sur ce mélange.

Saupoudrez de persil haché et fromage râpé.

Cuire dans un four préchauffé a 180° environ 15 min .

 

 

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 20:29

ou comment recycler les restes d'un cake au chocolat! en faisant ces petites bouchées très faciles à faire,il suffit de bien émietter et de mélanger avec du nutella et former des boules puis les passer au glaçage au nutella puis décorer à votre guise et voilà de quoi faire plaisir à vos petits et grands aussi lol car ça accompagne bien un café..


 vr2.jpg

 

ingrédients

250gr de cake au chocolat

environ 3 cas de nutella

 

glaçage au nutella

4 cas de sucre glace

2 cas de nutella

environ 2 cas d'eau

vr3.jpg

 

émietter le gateau et mélanger au nutella de façon à avoir une pâte qui nous permettra de façonner des boules facilement.

il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité de nutella ,rajoutez en au fur et à mesure.

former des boules et les placez au frais pour une heure minimum.

les faire sortir puis préparer le glaçage.

dans un bol mettre le sucre glace et un peu d'eau puis rajouter le nutella ,fouettez vivement au fouet manuel pour avoir un mélange brillant homogène.

peut etre que vous n 'aurez pas besoin de 2 cuillères d'eau mais moins ,ça dépendra de l'aspect que vous aurez de votre glaçage.

nappez vos boules ou batonnets de glaçage et décorer à votre convenance puis placez au frais jusqu'au moment de servir.

 


vr5.jpg

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 19:55

la recette que je vous poste aujourd'hui a été présentée à l'émission de choumicha la semaine dernière,une recette brochettes de poulet à l'asiatique,facile et rapide à faire,et moi les recettes rapides j'adopte illico lol,c'est pour cela que j'ai décidé d'en faire notre déjeuner le lendemain!

cette recette comporte du gingembre confit mariné rose que je n'avais pas chez et que j'ai remplacé tout simplement par du gingembre frais.

elle comporte aussi des pommes rapées,un quart de pomme,j'ai apprécie l'idée et en est is carrément une petite pomme,ça donne un excellent goût cette association gingembre pomme!

ces brochettes sont accompagnées par du riz basmati, et une sauce faite à partir de la marinade des blancs de poulet.

dans la recette initiale,l'invitée de choumicha avait mis du beurre,j'ai préféré le remplacer par de la crème épaisse légère!

 

 

br.jpg

 

ingrédients

2 blancs de poulet

4 cas de sauce soja 

1/4 de pomme rapée (j'ai mis une petite pomme golden)

4 gousses d'ail

un oignon émincé

1 cas de coriandre et persil hachés

le jus d'un citron (de préférence vert)

1 cas de gingembre cnfit mariné rose(mis du gingembre frais)

une bonne pincée de poivre

 

pour présenter

la sauce 

le reste de la marinade du poulet

150 gr de beurre (j ai mis 5 c as de crème épaisse légère)

 

du riz basmati cuit

du sésame noir

 

commencer par préparer le poulet,couper le en dés et rajouter le jus de citron la sauce soja,le gingembre émincé finement,l'oignon émincé,les gousses d'ail écrasées,et la pomme rapée,ainsi que la pincée de poivre.

rajouter le mélange persil coriandre haché.

mélanger le tout et laisser mariner au frais,si vous n'êtes pas préssés préparez le quelques heures à l'avance.

au moment de servir cuire vos brochettes dans des pics à brochettes (les faire griller).

prendre le reste de la marine et y rajouter la crème sur feu doux,faire cuire quelques minutes

servir avec les brochettes et le riz basmati décoré avec le sésame noir.

 

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Published by darna - dans viande blanche
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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 15:10

Aujourd'hui,nous retournons au Maroc pour découvrir les sfenjs,les sfenjs sont des beignets très populaires au  Maroc ,mais qu'on trouve aussi en Algérie et en Tunisie.

Au Maroc,ces beignets sont dégustés le matin et sont achetés chez le "sefnaj" qui commence la vente très tôt le matin,et revient l'après midi pour vendre les sfenjs pour le gouter...

      f2.jpg

Les sfenjs sont assez délicats à préparer ,à pétrir la pâte et à la façonner,il faut une certaine habileté ,mais avec le temps et les essais on s'améliore!

pour réaliser les sfenjs , pas beaucoup d'ingrédients,mais beaucoup d'huile de coude lol!

certes,on peut se faciliter la tâche et utiliser le pétrin ou la MAP mais je préfère les faire à la main et sentir si la pâte a eu suffisament d'eau...

la pâte nécessite un long temps de levée, il ne faut pas être préssé pour faire des sfenjs!


ddd.jpg

Dans certaines régions du Maroc ,les sfenjs sont incontournables sur les tables des fêtes de l'Aîd ,et à la campagne,on ne peut pas aller au souk hebdomadaire sans faire une petite pause chez le sefnaj et en déguster quelques uns avec un bon verre de thé.

 

           f3-copie-3.jpg

INGREDIENTS:

-500g farine 

- environ 400  ml d'eau  tiède

-1 càs bombée de levure boulangère ( j'ai mi 10 gr de levure sèche instantanée).

- 10gr sel.


f6-copie-1.jpg

 

 

dans un saladier mettre la farine, le sel,la levure,et rajouter l'eau petit à petit tout en pétrissant la pâte.

continuer de pétrir pour presque 20mn; 

 

la pâte a sfenjs doit être pétrie assez longuement, elle demande de la patience et de l'effort.

 

la pâte deviendra élastique,collante aux mains..c 'est normal!

 

couvrir la pâte  laisser lever pour presque 2h ,elle va doubler voir tripler de volume.


           f7.jpg

 

 

une fois la pâte levée, préparer un saladier avec de l'eau pour tremper les mains .chauffer  l'huile ; prendre une boule de pâte de la taille d'une grosse mandarine,faire un trou au milieu puis tirer pour élargir le trou au maximum avant de le plonger dans la poele car le trou aura tendance à rétrécir une fois dans la poele.

je rajoute une astuce pour un meilleur résultat,on utilise deux poeles pour la cuisson.

on met une petite poele avec presque 5 cas d'huile,on laisse chauffer,on y met la sfenja,elle commencera à gonfler et buller,on la transfère dans grande poele pleine d'huile en la laissant sur la même face,elle continuera la cuisson.

cette astuce sert à imiter la méthode de cuisson que fait le marchand de sfenj qui a une poele penchée.

il commence par mettre sfenj dans le côté où il y'a très peu d'huile puis les pousse après vers le milieu de la poele pour continuer la cuisson.


en cours de cuisson; arroser d'huile à l'aide d'une cuillère pour que les sfenjs gonflent bien.

ne pas mettre plus de 2 à  3 max à la fois dans la poele pour ne pas refroidir l'huile.*

laisser frire jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

servir avec un bon verre de thé.


f5-copie-1.jpg

 

 

 

 

 


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