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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 18:11

 

Je vous poste aujourd'hui la recette d'un marbré très moelleux et très léger puisqu'on n'utilise pas beaucoup de matière grasse ,avec un joli effet zébré, un marbré que je fais depuis des années ,depuis que je l'ai découvert sur supertoinette.

il faut avoir de la patience pour avoir le joli effet zébré,car on doit alterner les cuillères de pâte blanche et noire..mais le résultat en vaut la peine...

 

m2.jpg

ingrédients


3 oeufs 
150 g de sucre 
190g de farine 
62 ml d'huile 
1/2 sachet de levure 
2 cuillers à soupe de cacao amer 
62 ml d'eau ou mieux de lait 
1 cac vanille liquide (facultatif) 


Battre en neige les blancs d'œufs avec 75g de sucre très ferme. 

Ensuite battez les jaunes avec 75g de sucre, ajoutez l'eau ou le lait afin d'obtenir un mélange bien fluide. Il faut battre environ 8/10 minutes et ajouter l'eau ou le lait en dernier. 

Ajoutez à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient une pâte compacte et collante. Y ajoutez le mélange les blancs d'œufs montés en neige ferme et mélangez délicatement avec une marise ou une spatule en bois. 

Divisez la pâte en 2 et dans une ajoutez le cacao amer. 

Mettre du papier sulfurisé au fond du moule (ou bien beurrer + fariner). 

Ensuite depuis le centre du moule alternez une fois une cuillère de chocolat et une fois une cuillère de vanille. 

Enfournez à 180°jusqu'à cuisson du gâteau (faire le test de la pointe du couteau). 

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 17:57

voici un autre tajine mais cette fois ci avec des carottes et des poivrons.

ici je l'ai fait avec de la viande de veau , mais je le fais aussi avec du poulet.

 

 

  tcp.jpg

 

 

 

2 poivrons (de preference grillé )

500 gr de veau

1 oignon émincé

un piment fort

un demi citron confit

1càc de smen

une gousse d'ail ecrasée

1/2 cac  de poivre

1cac de gingembre

1 pincée de safran

sel

120ml huile d'olive

eau

1 kg de carottes

des olives rouges (j ai mis des vertes)

1 cas de coriandre haché

 

dans une cocotte ou un tagine mettre les epices le smen l'huile l'oignon l'ail la pulple du citron confit

faire dorer quelques minutes puis couvrir d'eau et laisser cuire la viande

a mi cuisson de la viande rajouter les carottes et le poivron grillé.

 rajouter le citron confit le corainde et les olives

servir avec du bon pain maison.

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 18:48

 

Le beau temps s'installe petit à petit, il faut en profiter pour faire de belles salades ensoleillées.

je vous présente une salade aux endives,laitue, pamplemousse pomme et ananas.

 

une salade tirée du livre de salades de Rachida Amhaouche,une salade légère et facile à faire avec une sauce au yaourt.

j'ai adapté cette salade à ma façon en rajoutant des noix , pamplemousse et de la laitue.


 

ddd-copie-1.jpg

 

ingrédients

deux endives

quelques feuilles de laitue

une pomme

deux tranches d'ananas

100gr abricots secs

50gr raisins secs

une cas jus de citron

un pamplemousse

quelques cerneaux de noix

 

la sauce au yaourt

un yaourt brassé

1cac sucre

une pincée de sel

2 cas  lait

1 cas jus de citron

une cac persil haché

 

couper les abricots en dés,ainsi que l'ananas,dans l'assiette de service,mettre les feuilles d'endive et de laitue,puis les lamelles de pomme citronées,l'ananas,les abricots,puis les noix et raisins secs.

préparer la sauce en mélangeant ses composantes dans un bol,fouettez bien,mettre dans une saucière.

servir avec la salade.



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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 19:25

Le pad thaï (littéralement "friture de style thaïlandais") est un plat traditionnel thaïlandais qui se compose de pâtes de riz , de poulet, d'oeufs et de crevettes, le tout assaisonné d'herbes et d'épices.

Le pad thaï est l'un des plats thaïlandais les plus connus hors du pays, c'est en quelques sortes le plat national du pays.

Pour la recette traditionnelle, il faut faire sauter des nouilles de riz à la poêle à feu vif avec des oeufs, diverses graines de soja germées, du tofu émietté, des haricots jaunes et des crevettes grillées trempées dans de la sauce nuoc nam. Le tout est servi avec une sauce sucrée à base de citron vert. En Thaîlande, il est servi avec un morceau de fleur de bananes fraîche à côté.

la version que je vous poste est avec du poulet,sans crevettes,je n'en mange pas (allergie).


 pad-copie-1.jpg


 

- 350 g de pâtes de riz 

- 500 gr de blanc de poulet coupé en dés

- 2 œufs

- 150 g de germes de soja

- 3 oignons verts

- 3 gousses d’ail

- 3 cas de coriandre

- 50 g de cacahuètes

- 4 cuil à soupe de sauce de soja 

- 4 cuil à soupe de nuoc-mâm

- 3 cuil à soupe d’huile

- 1/2 petit piment fort

- 3 cas de sucre roux

- 1 cas gingembre frais

- 3 cas de jus de citron vert

 

-Préparez les pâtes comme indiqué dans le paquet. Egouttez et réservez.

 

- Pelez et hachez finement le gingembre et l’ail. Emincez les oignons et une partie de leur tige et ciselez la coriandre.

-Battez les œufs en omelette dans un bol.

-Dans un autre bol, mélangez la sauce soja , le 1/2 piment, le sucre, et le nuoc-mâm et le  jus de citron vert.

- Faites chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse, ajoutez l’ail et le gingembre, l’oignon et mélangez jusqu’à ce que le tout devient doré.

Versez-y les dés de poulet et faites sauter 5 à 7 minutes

A part, cuire les œufs en omelette, puis la découper en fines lanières.

 

- Dans le wok,rajoutez les pâtes,les lanières d’omelette.

  Ajoutez les germes de soja, arrosez de sauce et mélangez bien.   

 

- Répartissez le pad thaï dans les assiettes et saupoudrez de coriandre et de cacahuètes concassées avant de servir.  

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Published by darna - dans féculents
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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 14:03

 

 

 

le citron confit salé est un ingrédient indispensable dans la cuisine marocaine.

personellement j'en utilise beaucoup dans me recettes..

puisque j'en parle souvent , j'ai décidé de mettre la recette pour ceux qui ne connaissent pas..

ma recette est un peu différente du moment que je ne mets pas d'eau..

elle me vient de ma grand mère..

 

ccc.jpg



d'habitude on le fait avec les citrons beldi ,des petits citrons tous ronds avec une odeur spéciale.

mais puisque ce n'est pas disponible partout utilisez le citrons que vous avez chez vous (citrons jaunes)

vous aurez donc besoin de:

citrons jaunes
sel
huile

incisez les citrons en quatre
remplisser les incisions avec du sel(1càc)
entassez vos citrons dans un bocal en verre
fermer le bocal

c2-copie-1.jpg


apres deux jours vous constaterez que le volume des citrons a diminué en laissant du vide entre les citrons.
remplir alors le vide par d'autres citrons préparés comme la 1ère fois
versez dessus de l'huile
fermer le bocal et laisser vos citrons confire doucment dans votre cuisine (minimum un mois)


vous allez constater que je n'ai pas mis d'eau

les citrons rendront leur eau elle sera suffisante pour les confire.

alors à vos bocaux!

 

 

 

 

 

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Published by darna - dans divers
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