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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 19:30

 

La truffe est une friandise née à Chambéry en Savoie. Elle emprunte son nom aux champignons très rares qui sont de la même forme.

 

La truffe en chocolat aurait été inventée en 1895 par un confiseur de Chambéry ,Louis Dufour.

Selon la petite histoire, il l’a créa en décembre de cette année-la, car, à court de bonbons au chocolat, il eut l’idée de les remplacer par des ganaches enrobées de cacao qu’il façonna en boules et appela « crottes en chocolat ».

Au fil du temps, le nom évolua en « truffe », plus élégant. L’entreprise Coppelia à Chambéry reprendra la recette et fera déposer le modèle de « truffes de Chambéry ».

De nos jours, il existe mille et une recettes de truffe. Le chocolat au lait ou au chocolat blanc remplacent le chocolat noir. La ganache fusionne avec l’orange, la cannelle, le café, le thym, la menthe, la lavande, le gingembre, l’abricot, le caramel ou le miel.

Le brun de la poudre de cacao cède sa place au rouge des pralines, au vert de la pistache, au beige des amandes, noix et noisettes, au blanc de la noix de coco ou des fleurs cristallisées.

 

Pour sa réalisation, le chocolat est fond u avec de la crème (ou beurre), du sucre, parfois des oeufs, puis parfumé d’un alcool ou de vanille, café, cannelle ou encore d’eau de fleur d’oranger. Ensuite on façonne la pâte obtenue en boules que l’on poudre de cacao pour la recette traditionnelle.

Les truffes s’offrent traditionnellement à l’époque de Noël.

La version que je vous poste aujourd’hui est au chocolat au lait ,et enrobées de vermicelle au chocolat.j'avais déja postée la version à la pralinoise

Une recette très facile ;le plus difficile étant de s’arrêter quand on déguste la première bouchèe…..

 

 TRU.jpg

 

 200gr de chocolat au lait (milka pour moi)

 30 gr de beurre

 5 0 ml de crème fraîche liquideentière(attention pas de légère)

 Vermicelle au chocolat


faitre fondre au bain-marie les tablettes de chocolat coupées en morceaux,une fois que le chocolat a fondu,rajouter la crème fraiche et remuer pour la faire incorporer.

rajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux,bien remuer pour le faire incorporer.

 

une fois le mélange bien homogème ,retirer du bain marie et laisser au réfrégirateur minimum deux heures.

 

former ensuite des boules et les enrober de vermicelles au chocolat ou selon votre envie et dégustez!!!

 

 TRU2.jpg


  200غ شكلاطة بالحليب

50 ملل قشدة سائلة كاملة الدسم (لا نستعمل قشدة خفيفة)

30 غ زبدة لينة

شعرية الشكلاطة

 

نقطع الشكلاطة الى قطع صغيرة نضعها في حمام مريم و عندما تذوب الشكلاطة نضيف القشدة ونخلط حتى يندمج الخليط

نضيف الزبدة ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط

نزيل الخليط من حمام مريم و نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل

 


 

.3333.jpgنخرجه من الثلاجة نصنع كورا و نفندها في شعرية الشكلاطة.


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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 19:05

Plus encore que le hamburger, le hot-dog est le sandwich populaire typique des États-Unis, avec plus de 20 milliards d'unités consommées chaque année aux USA.

 

Le hot dog est un sandwich fait d’un pain brioché de forme allongé, garni d’une saucisse et de sauces…

 

La légende dit qu'un vendeur de saucisses new-yorkais, qui avait l’habitude de servir les saucisses chaudes en donnant à ses clients une paire de gants en plastique pour éviter qu’ils ne se brûlent, manqua un jour de gants et demanda à un boulanger de lui fabriquer rapidement des petits pains blancs sur lesquels il déposa la saucisse. Une autre version relate qu'en 1904, lors d'une foire organisée en Louisiane, un exposant Bavarois, Anton Feuchtwanger, aidé de son beau-frère boulanger, présenta les saucisses chaudes dans un morceau de pain, pour les transporter d'un bout à l'autre de l'exposition, sans se brûler.

 

 

Quant au terme "hot-dog", il viendrait d'une suite de déformations. Tout commencerait à cause du chien apporté également par les immigrants allemands : le teckel. Cet animal, souvent comparé à une saucisse, aurait donné son nom à la saucisse vendue dans la rue, pour railler l'origine douteuse de la viande. 
De fait, vers 1890, les stands ambulants étaient appelés "dogs carts". Il est facile d'imaginer les vendeurs de cette "saucisse de chien" en train de proposer leur sandwich chaud en clamant "Hot dogs ! Hot dogs !".

Aujourd'hui, le hot-dog a fait le tour du monde. Servi avec de la moutarde, il se décline aussi à la mayonnaise, au ketchup, à la sauce chili, avec des oignons, du relish,fromage..

 

Mes hot dog, je les ai fait à la pâte magique, des pains bien moelleux !

 

hod.jpg

 

 

Préparez vos pains à la pâte magique

 


 Faites cuire les saucisses 3 min dans une casserole d’eau bouillante salée.

 Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez les cornichons en rondelles.

 Coupez les pains à hot dog en deux.

Garnissez-les d’oignons,de cornichons et d’une saucisse chaude.

Ajoutez les sauces ketchup et moutarde selon votre goût.

Dégustez les hot dog bien chaud.

 hod2.jpg

 


نحضر خبز الهوت دوق بالعجينة السحرية

نطهو نقانق الهوت دوق لمدة 3 دقائق في ماء مملح مغلي

نقطع البصل مربعات صغيرة ونقطع الخيار المخلل الى دوائر.

نفتح خبز الهوت الدوق من الوسط ونضع فيه النقانق ثم البصل و الخير المخلل.

نضيف صلصتي الكيتشاب و الموطارد.

يقدم الهوت الدوق ساخنا.


 

 

hod3.jpg

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12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 20:24

 

Des Pomme de terre expresses pour accompagner les grillades,le poulet,le merguez,le poisson ou fruit de mer..

Une façon facile et rapide pour un très bon résultat..

 

 

pdp.jpg

 

1 kg de pomme de terre
2 oignons moyens
1 cube de bouillon  
une pincée de poivre
150 ML d'eau

une cas herbes de provence, ou origan…..

2càs de beurre
3 gousses d'ail écrasées

Une cas de persil

sel

coupez les pomme de terre en petits dés et les oignons en lamelles

mettre dans la cocotte avec le beurre l'eau le poivre le cube bouillon écrasé, les herbes,
l'ai écrasé l'origan l'eau et le beurre

fermer la cocotte tout en mettant la soupape


15 mn après, environ (selon votre cocotte) vos légumes sont prêts a être déguster avec du poulet poisson kefta...

 

 

pddd.jpg

 

كيلو بطاطس

بصلتين متوسطتين

ضامة البنة

ملعقة كبيرة زعتر او اعشاب بروفانس

قبصة ابزار

150 ملل ماء

ملعقتين زبدة

3 فصوص ثوم

ملعقة معدنوس

ملح

نقطع البطاطس الى مكعبات و تقطع البصلتين الى جوانح

 

نضع كل المقادير في طنجرة الضغط ثم نقفلها و نتركها فوق نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبا.

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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 21:07

 

Une autre recette pour le goûter,cette fois ci des beignets,mais qui ne sont pas frits mais cuits au four.

Une bonne alternative pour déguster des beignets en toute légèreté. Des beignets moelleux et faciles à faire.

Vous pouvez les farcir de crème patissière, de Nutella ou confiture, ou même les laisser nature…


 bb.jpg

 

Ingrédients pour 8 beignets :

 1 œuf

 100 ml de lait tiède

 ½ cac de sel

 40 gr de sucre

 250 gr de farine

8 gr de levure de boulanger instantannée

40 gr beurre mou

Un sachet de vanille

 

Pour badigeonner après la cuisson :

·   2 cas de beurre + du sucre mélangé à la vanille pour saupoudrer le dessus des beignets.

 

Mélanger tous les ingrédients à part le beurre mou. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et incorporer le beurre puis repétrir pour environ 10 minutes.

Couvrir et laisser doubler de volume.

 

Etalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte pièce ou un verre ou autre formez des ronds. mettre sur une plaque de four chemisé de papier sulfurisé.

Laisser lever les beignets.

 

Une fois les beignets,préchauffez le four à 180°.

 

Pendant ce temps, badigeonnez de lait sucré vos beignets et mettre au four 10 à 15 minutes pas plus.

 

Faire fondre le beurre dans une assiette creuse, puis dans une autre y mettre du sucre en poudre.

Dès la sortie du four, laisser refroidir vos beignets 2 mn, trempez le dessus des beignets dans le beurre, puis dans le sucre armatisé de vanille.

 

baf.jpg 

ل8 حبات بينيي

بيضة

100 ملل حليب

نصف ملعقة صغيرة ملح

40 غ سنيدة

250 غ دقيق

8 غ خميرة فورية

40 غ زبدة لينة

كيس فانيلا

 

لدهن البينيي

3 معالق كبيرة حليب مع ملعقة صغيرة سنيدة

2 معالق زبدة ذائبة

سنيدة ممزوجة مع الفانيلا لتفنيذ البينيي

 

نخلط مقادير العجينة ما عدا الزبدة نعجن الكل ثم نستمر في العجن.

نضيف الزبدة ثم نعجن جيدا  لمدة عشر دقائق.

نغطي العجين و نتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه.

نبسط العجين بسمك2 سنتمتر تقريبا ونقطع الينيي بالكاس او القطاعة

نضع البينييي فوق الورق السولفيريزي في صينية الفرن ثم نغطيه و نتركه يختمر لمرة اخرى.

عندما يختمر البينيي نسخن الفرن على 180°

ندهن البينيي بالحليب المخلط بالسنيدة ونطهوه لمدة عشر الى 15 دقيقة.

نذيب الزبدة و نضعها في صحن عميق و في صحن اخر نضع السنيدة المخلطة بالفانيلا..

نترك البينيي يبرد لمدة دقيقتين

 

نمرر البينيي في صحن الزبدة ثم في صحن السنيدة ثم يقدم.

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Published by darna - dans viennoiseries
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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 21:21

je vous mets la recette du poulet au citron confit et harissa ,une recette qui donne une très bonne sauce onctueuse et bien goûteuse..

les olives vertes donnent aussi un excellent goût à ce plat.

 

 

pokk.jpg


un poulet coupé en morceaux
un gros oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
1/2 càc de safran
1/2 càc de curcuma
1càc de gingembre
1 c à c de smen

1/2 cac macis

1 cac bombée de harissa

la pulpe d'un demi citron confit
100 ml d'huile (moitié huile d'oilive moitié huile de teournesol)
olives vertes
1 bonne càs de persil haché



dans une marmite ou un tajine mettre les morceaux de poulet bien lavés

+les épices+l'huile+l'oignon et l'ail et le persil et la pulpe du citron confit; la harissa

bien mélanger pour faire imprégner les morceaux de poulet de ce mélange
laisser rissoler 10mn

ajouter l'eau et laisser cuire .

mettre vos morceaux de poulet dans une plaque huilée
badigeonner d'un peu de beurre et passer au four

en attendant faire réduire la sauce et rajoutez les olives.


mettre le poulet dans le plat de service napper de sauce

mettre les olives et le citron confit coupé en lamelles.

 

po25.jpg

 

 

 

دجاجة مقطعة

فصين من الثوم المدقوق

نصف ملعقة من الخرقوم

نصف ملعقة بسيبيسة

ملعقة صغيرة سكين جبير

ملعقة صغيرة سمن

100 ملل خليط زيت المائدة و زيت الزيتون

ملعقة كبيرة معدنوس

نصف حامضة مرقدة

ملعقة صغيرة مملوءة هريسة

 


في طنجرة او طاجين نضع الدجاج البصل الثوم التوابل و لب الحامض المرقد الهريسة و


نتركه لمدة عشرة دقائق نضيف الماء ونترك الدجاح يطهى

عندما يطهى الدجاج ندهنه بالزبدة ونحمره في الفرن

نترق المرق يتختر مع اضافة الزيتون

 

نقدم الدجاج مع الصلصة .

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Published by darna - dans viande blanche
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