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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 20:23
  • Dans le commerce on trouve ce dessert sous deux dénominations, le viennois ou le liégeois au chocolat bien qu’il s’agisse en fait du même dessert !

    C’une recette de  crème onctueuse au bon goût de chocolat, nappée   d'une chantilly.

     

    li3

     

    220 g de  chocolat noir

    100 g de  sucre

    50 gr de maîzena

    2cas cacao non sucré

    1 litre de lait 

    Pour la chantilly:

    20 cl de crème liquide entière

    2 cas de sucre

    Un sachet sucre vanillé

    Ou simplement une chantilly du commerce !

     

    Préparez  la crème au chocolat :

    Faites fondre le chocolat dans un peu de lait avec le sucre.

    Mélangez constamment pour que le chocolat n'accroche pas dans la casserole. Délayez la maïzena dans le reste de lait,  rajoutez le cacao ,ajoutez-le mélange  ensuite au chocolat fondu.

    Tournez avec une cuillère en bois, jusqu'à épaississement. Quand vous obtenez une consistance de crème nappant la cuillère, stoppez le feu.

    Remplissez les verrines et placez-les au frais pendant 4 heures avant de servir.

    Préparez ensuite une chantilly maison

    Battre la crème très froide,quand elle commence à prendre rajoutez les sucres .

    Continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème ferme.

    li2

     

    220غ شكلاط اسود

    ملعقتين كبيرتين كاكاو مر

    100 غ سنيدة

    50غ مايزينا

    لتر حليب

    للكريمة الشانتيي

    20 سل كريمة سائلة كاملة الدسم

    2ملعقة كبيرة سنيدة

    كيس سكر فاننيلا


    نذيب الشكلاطة في قليل من الحليب مع السنيدة.

    نخلط باقي الحليب مع المايزينا و الكاكاو نضيف الكل على الشكلاط المذاب

     نترك الخليط فوق النار مع التحريك المستمر حتى تعقد الكريمة.

    نضع الخليط في كؤوس و نضعها في الثلاجة مدة اربع ساعات.

    عند التقديم نضرب الكريمة السائلة الباردة جدا لبضع دقائق ثم نضيف السنيدة و الفانيلا و نستمر في الخفق حتى الحصول على كريمة عاقدة.

    نزين بها الكؤوس و تقدم.

     

     


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Published by darna - dans desserts
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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 19:35

Aujourd’hui,la recette que je partage avec vous est une recette algérienne ,et plus précisément de la ville de Constantine,cette ville est connue par ses spécialités culinaires dont j’ai choisi les chriks.

Les chriks constantinois très légers et moelleux parfumés à l’eau de rose. Ces briochettes , on peut les trouver parmi les recettes quotidiennes qu’on déguste avec le café ,comme elles peuvent faire partie des délices qu'on offre souvent a la fin des cérémonies

 

Ces délicieuses briochettes,je les ai découvertes grâce à Oum Mouad de cuisine testée ,mais j’ai apporté quelques modifications à la recette initiale..comme j'en ai fourré quelques uns au chocolat...

 


chrik2.jpg

 

Ingredients:

4 cas huile

50 gr beurre mou

60 gr sucre

2 cac levure boulangère instantanée

1 cac sel

250ml de lait tiède

1 œuf

Un blanc d’oeuf

500gr de farine

4 cas d’eau de rose

1 cac sel

 

Preparation:


On mélange tous les ingrédients sauf lle beurre mou ,on pétrit le tout pendant 5 mn puis on incorpore le beurre et on continue de pétrir pour 10 mn.. Ensuite, on la laisse reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.


On forme des boules qu'on laisse reposer pendant presque1 heure jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.


Ensuite, on les badigeonne avec un melange jaune d'oeuf + lait, et on les saupoudre de graines de sesames ou de sucre perlé ou sucre semoule...


On les met dans un four à temperature 180 degres  pour presque 15à 20 mn en surveillant la cuisson.

 

 chrik3.jpg

بيضة كاملة

ابيض بيضة
 
غرام دقيق500

  50   غرام زبدة لينة

1 ملعقة صغيرة ملح

  4   معالق كبيرة ماء ورد

250ملل من الحليب الدافئ تقريبا (اعتمادا على درجة امتصاص الدقيق)

60غ سنيدة

2 معالق صغيرة خميرة العجين الفورية

 

زيت 4 معالق كبيرة

 

للدهن

اصفر بيضة

ملعقة كبيرة حليب

سنيدة سكر حبيبات او زنجلان..

 

 

chrik5.jpg

 

 

نخلط كل المقادير ما عدا الزبدة.

نضيف الحليب تدريجيا ثم الزبدة اللينة.

يعجن جيدا لإدماج الزبدة.

تغطى حتى تضاعف في الحجم.

عندما يخمر العجين.

تقسم إلى كرات متساوية الحجم

توضع على انية مبطنة بورقة الفرن   .

تغطى لتختمرمرة أخرى لمدة ساعة تقريبا.

تدهن بخليط البيض و الحليب نلصق حبيبات السكر او السنيدة او الزنجلان على الوجه..

 

 

يسخن الفرن إلى 200 درجة ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريبا. .

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Published by darna - dans viennoiseries
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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 21:07

 

Encore une pizza avec  la pâte magique , une délicieuse pizza aux épinards,saumon et roquefort ,une pizza pleine de saveurs..

 

 opi2.jpg



 

une pâte à pizza avec la pâte magique
des épinards en branches
des tranches de saumon 
mozarrella

roquefort

emmental
crème fraiche
poivre


piii.JPG

faire cuire les épinards dans la poêleavec un filet d’huile d’olive,sel,poivre.

 

une fois la pâte levée, l étaler et la badigeonner de crème fraiche ,mettre dessus les épinards , ,saupoudrer de poivre et mettre dessus des morceaux de roquefort et mozzarella
cuire a 230 pour presque 15mn

en fin de cuisson rajoutez le saumon et l’emmental rapé.

opi3.jpg


بيتزا بالسبانخ السلمون والروكفور
عجينة البيتزا بالعجينة السحرية   
اوراق سبانخ

ابزار

قشدة طرية

جبن روكفور

شرائح السلمون المدخن

جبن موتزاريلا 

جبن الايمونتال

نعجن العجين و نتركه يخمر و في هذه الاثناء،

نطهو السبانخ في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون ملح ابزار.
نبسط العجين و نضعه في قالب البيتزا و ندهنه بالقشدة الطرية ثم نضع  السبانخ جبن الروكفور و المتزاريلا و رشة من الابزار.

نطهوها على 230 درجة لمدة 15 الى 20 د قيقة

 

دقائق قبل اخراجها من الفرن نضيف شرائح السلمون و الايمونتال.

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 21:09

 

Une tarte aux pommes à la crème patissière, avec comme fond de tarte une très bonne pâte sablèe,une tarte très simple à faire qui ravira les amateurs de tarte aux pommes ..

 

Je préfère la faire avec la golden,je trouve que c’est la variété de pomme qui convient le mieux pour une tarte aux pommes..

 

je préfère aussi utiliser du beurre demi-sel qui donne un agréable goût à la pâte..


 pom6.jpg


pour la pâte

250 gr farine

125 gr beurre

2cs sucre

2cs lait

2cs huile

un jaune d'oeuf

 

préparez votre pâte et la laisser au frais (moi je la fait la veille)


la crème patissière

 

2 jaunes d'oeufs

4 cas de maizena

4cas de sucre

1sachet de vanille

500 ml de lait

 la garniture

4 pommes

2 cas sucre semoule

Du nappage ou confiture d’abricot


 pom5.jpg

 

Dans le blender mettre tous les ingrédients de la crème.

faire épaissir sur le feu, mettre la crème au frais.

 

étaler la pâte la mettre dans les moule a tarte, piquez la pâte

avec une fourchette ;étaler dessus la crème patissière,et placez dessus les lamelles de pommes.

Saupoudrez le dessus de 2 cas de sucre en poudre.

 

Faire cuire la tarte à 180° pour presque 35mn.

Une fois la tarte  uite badigeonnez de nappage ou de confiture d’abricots réchauffée.

 

pom3.jpg 

  


العجينة
غ   دقيق  250
زبدة   غ   125

   معالق كبيرة سنيدة2
حليب2 معالق كبيرة 
زيت2 معالق كبيرة
اصفر بيضة

نحضر العجينة و نتركها تبرد  من الافضل تحضيرها مسبقا و تركها في الثلاجة 

الكريم باتيسيير
اصفر بيض2
معالق كبيرة نشا )مايزينا) 4

 

  4 معالق كبيرة سنيدة
كيس فانيلا
نصف لتر حليب
4 تفاحات

ناباج او مربى المشمش

لتحضير الكريمة نضع كل المقادير في الخلاط الكهربائي ،نخلط الكل و نضعه فوق النار حتى تتماسك الكريمة و تصبح جاهزة
نحتفظ بالكريمة في الثلاجة
نضع العجينة في القالب و نثقبها بالشوكة و نضع فوقها الكريمة و شرائح التفاح.

نطهوها في الفرن المسخن على درجة حرارة 180° لمدة 35 دقيقة تقريبا.

عندما تبرد الطارط نضع عليها الناباج او المربى المسخن.


 

 pom2.jpg

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Published by darna - dans tartes sucrées
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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 21:31

Un gratin de pâtes très simple rapide,délicieux et fondant en bouche,ça vous dit ?

Un gratin aux pâtes ,brocolis,et jambon de dinde une belle association !

Vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix..

 

gra6-copie-1.jpg

 

500 gr pâtes

250 gr jambon dinde fumé

500 gr brocolis

50 cl lait

40 gr beurre

50 gr farine

Une pincée de muscade

Une pincée poivre

Sel

200ml crème liquide

100 gr mozzarella

50 gr emmental râpé

 

gra3.jpg

 

 

Commencez par cuire les pâtes dans de l’eau salée avec un filet d’huile.


Faire cuire les brocolis à l’eau.


pour la béchamel,

 

je mets la farine,le beurre,le sel,le poivre ,a noix de muscade râpée dans le blinder puis je fais épaissir sur feu doux.

Rajouter la crème fraiche en dernier lieu.

 

versez les pâtes dans le moule,rajoutez le jambon découpé et le brocolis nappez le tout de béchamel.


Déposez les rondelles de mozzarrella et saupoudrez de fromage râpé.


Mettre au four à 200° pour presque 15 à 20 mn.

 

 


 gra5.jpg

 

 


  500 غ عجائن

500غ بروكولي

250غ ديك رومي مدخن

     40 غ زبدة

50غ دقيق

500 ملل حليب

200 ملل قشدة طريةذ

100 غ موتزاريلا

50 جبن محكوك

ملح

رشة ابزار

رشة كوزة

 

 

 

gra2-copie-2.jpg

 

 


نسلق العجائن في ماء مملح و قليل من الزيت.نسلق البروكولي


نحضر البيشامل لذلك استعمل طريقة سريعة اخلط الدقيق الزبدة اللابزار الكوزة و الحليب في الطحانة

 

الكهربائية (المولينكس)


اضع الخليط في كاسرونة فوق النار حتى يتختر الخليط  نضيف القشدة الطرية نحرك و نترك فوق النار لدقائق.


.في صينية خاصة بالفرن نضع العجائن و قطع الديك الرومي المدخن و البروكولي ونغطي الكل بصلصة البيشاميل.


نوزع الموتزاريلا و الجبن المحكوك و نضع الصينية في الفرن المسخن على 200 درجة من 15

الى 20 دقيقة.

 

 

 

 

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