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21 mai 2016 6 21 /05 /mai /2016 08:37

parfois, on se retrouve avec du pain de la veille, et on ne sait pas quoi en faire

alors, au petit dejeuner, on peut faire du pain perdu

je vous mets aujourd'hui ma version du pain perdu.

un pain croustillant à l'extéreieur et tou moelleux et fondant

à l'intérieur...

 

pain-perdu.jpg

 

 

 

 alors pour les ingrédients:

 

une grosse baguette de deux jours
3 oeufs
80 ml de lait environ
sucre vanillé
sucre en poudre


dans un saladier battre les oeufs en omellette avec une fourchette
ajouter le lait et l'incoporer avec la fourchette aussi

couper votre pain ou baguettes en tranches

passez les tranches dans le mélange lait oeuf

faire chauffer l'huile de friture comme pour faire les frites

faites frire vos morceaux de pain

les égoutter sur du papier absorbant

passez vos tranche de pains dans le sucre en poudre auquel vous rajoutez le sachet de sucre vanillé (moi je les ai laissé sans cette fois ci)

dégustez avec une bonne tasse de café

 

 

 

1خبز باكيط بايت

3 بيضات

حوالي 80ملل حليب

سكر فانيلا

سنيدة

في صحن  مقعر نضرب البيض و نضيف اليه الحليب

نضرب الكل جيدا و نقطت الخبز الى شرائح حسب الرغبة

نسخن زيت القلي ونغمس شرائح الخبز الواحدة تلو الاخرى في خليط البيض و الحليب

تقلى في الزيت الساخن و نفند في خليط سنيدة و السكر فنيلا

يقدم ساخنا

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19 mai 2016 4 19 /05 /mai /2016 21:53

Sur un linéaire côtier d’environ 3 500 km et sur deux façades maritimes, le littoral marocain constitue l’une des grandes richesses du pays.

Qui dit mer dit poisson et crustacés,la cuisine marocaine utilise une grande variété de poissons et fruits de mer, laquelle  variété contribue à la richesse et à la diversité des plats.

Consommés dans toutes les occasions, les poissons et fruits de mer marocains peuvent ainsi être dégustés sous différentes formes : grillés, en papillote, frits, en tagine, farcis, boulette, dans une soupe, dans des feuilles de bricks, marinés.

La sardine reste le poisson le plus consommé au Maroc,avec près de 57% de la production halieutique nationale.le Maroc est le leader mondial de laproduction de la sardine.

 

Les sardines ont depuis toujours occupé une place particulière dans les habitudes alimentaires des Marocains au regard de leur valeur nutritive et leur prix qui reste à la portée de toutes les couches de la société.


La sardine marocaine, c’est la sardine véritable, la «Sardina Pilchardus » qui est aujourd’hui internationalement reconnue et dont la dénomination « sardine véritable » est protégée par la réglementation internationale.

Poisson excellent, elle allie, plaisir gourmand et convivialité, tradition culinaire et modernité, simplicité et rapidité de préparation, authenticité et naturel. Mais on ne connaît pas assez ses qualités diététiques et nutritionnelle.

C’est l’une des meilleures sources d’oméga 3

Elle est riche en micro nutriments intéressants pour la santé : calcium, sélénium, phosphore, vitamine D et du groupe B.

Et, bien entendu, elle a un fort contenu en protéines de qualité.

Un produit simple et gourmand …qui est beaucoup plus que cela !

L'un des poissons les moins chers mais l’une des stars pour notre alimentation, la sardine est un puits de micronutriments essentiels au maintien de l’équilibre de l’organisme.

sardine grillé à la marocaine سردين الشواية بالطريقة المغربية

Etant une denrée fragile et très périssable, le poisson développe une odeur et un goût désagréables s’il n’est pas frais. Certains détails et conseils peuvent faciliter votre achat de poisson frais de qualité :

  • Les yeux: brillants et clairs;
  • Les écailles : luisantes et adhérentes à la peau;
  • L’odeur : non ammoniaquée, fraîche et rappelant la marée;
  • Les branchies : brillantes, d'une coloration uniforme rouge ou rose, bordeaux sombre pour le hareng et le maquereau.
  • Une texture ferme.
sardine grillé à la marocaine سردين الشواية بالطريقة المغربية

 

La sardine grillé au charbon reste un plat très populaire dans les villes côtières, et qui se consomme dans les ports , tout frais , une fois débarqué des sardiniers, des petits restaurants populaires le grillent pour les clients qui le dégustent sur place …

Les sardines qui seront grillées ne sont ni lavées ni vidées,elles de grillent telles quelles pour qu’elles conservent toutes leurs saveurs…

Les sardines doivent être très fraiches ,pas trop grandes de tailles pour qu’elles soient plus goûteuses…

 

Donc il n’ya pas de recettes à proprement parler pour ce plat..

 

Juste des sardines fraiches

Un peu d’huile pour enduire la grille et c’est tout !

 

Enduire la grille chauffée d’huile placer les sardines dessus ,fermer la grille et laisser griller des deux côtés

Dégustez tout chaud 

sardine grillé à la marocaine سردين الشواية بالطريقة المغربية

 

السردين واحدة من اهم الوجبات البحرية وواحدة من أكثر الوجبات المغذية والمليئة بالفيتامينات وبها الكثير من القيم الصحية المهمة والمنعشة للذاكرة.

 

 السردين المشوي طريقة سهلة لتحضير السردين قد نالت هذه الطريقة  شهرة واسعة في جميع انحاء العالم. المميز في هذه الطريقة انها مناسبة لكل من تقوم بعمل ريجيم او نظام غذائي حيث الوجبة لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

 

 من أهم فوائد السردين الصحية إنعاش الذاكرة وزيادة التركيز والقضاء على الشيخوخة والحفاظ على الشباب.

 

و لتحضيرهذه الوصفة لا نحتاج لمقادير عدا كمية من السردين على حسب الرغبة

 

 توضع الاسماك على سلك الشوايةالمدهونة بالزيت  وتوضع على الفحم وتقلب على الوجهين ثم توضع على طبق التقديم

 

sardine grillé à la marocaine سردين الشواية بالطريقة المغربية
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Published by darna - dans poisson
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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 14:23

N'est pas marocain celui qui ne connait pas raîbi!!

 raibijamila

c'est une boisson lactée au goût de grenadines bien célèbre et aimée par les petits et les grands

 

pour ceux qui ne connaissent pas c'est l'occasion d'essayer!





moul3.jpg

voici sa recette

50 cl de lben
1càs bombée de lait en poudre
60ml de sirop de grenadine
1càs de sucre (si vous aimez le sucré)
1 yaourt fraise

Du colorant rouge(facultatif)

mettre tous les ingrédients dans le blender et laisser refroidir puis servir.

 

Très simple mais troooop bon !

 

rara.jpg

 

نصف لتر لبن

ملعقة كبيرة مملوؤة حليب غبرة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملل سيرو رمان60

1 ياغورت فريز

ملون احمر(اختياري)

نضع كل المكونات في الخلاط نخلط الكل

 

نحتفظ  كل في الثلاجة الى حين الاستهلاك

 

 

rarara.jpg

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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 21:03

Le chou fleur est un légume qu’on trouve dans le marche presque toute l’année et qui peut se cuisiner de différentes manières, que ce soit en gratin,en tajine,en soupeou en salade… il se prête donc  à de multiples recettes et présente de sérieuses qualités nutritionnelles, en plus d’être faible donc en manger sans compter !

Mais généralement c’est un légume qu’on ne trouve pas souvent dans toutes les cuisines…

Etant une grande amatrice de légumes, j’aime varier les recettes et les préparations autour du même légume..

J’aime aussi  découvri r l’utilisation du même légume dans les différentes cuisines du monde…

Le chou fleur est un légume que j’ai vu ma grand-mère, ma référence en cuisine marocaine , le cuisiner généralement en tajine ou en salade ou frit …

La recette que je partage avec vous est une recette qu’elle faisiait souvent surtout en été 

Le chou fleur mariné avec une chermoula relevée..piquante à souhait…

 

Originaire du Proche-Orient, le chou-fleur était déjà consommé des Grecs et des Romains. Puis il fut oublié jusqu'au XVIe siècle, où il réapparut tel un légume nouveau.

Le chou-fleur fut introduit d'abord dans le jardin de Louis XIV, puis pris ses lettres de noblesse sous Louis XV. Celui-ci appela les plats à base de chou-fleur "à la du Barry", du nom d'une de ses favorite.



Au début, le chou-fleur s'obtenait difficilement. Les graines provenaient de Chypre.

Ce n'est qu'au XVIIe siècle qu'il pu être obtenu par semis en France.

Aujourd'hui, plus de vingt variétés de chou-fleur sont produites en France principalement.

 

Mais comment choisi le chou fleur ?Il se choisit avec des florettes bien blanches et bien serrées. L'aspect des feuilles qui l'enveloppent est un gage de fraîcheur.

 

D'ailleurs, il est possible de consommer ces petites feuilles bien lavées et cuites.

La présence de taches brunes indique un début de pourriture. L'apparence granuleuse des fleurons ne pose pas de problème tant que ces derniers restent bien fermés. S'ils sont écartés, c'est signe que le légume a été récolté trop tard.

Un chou-fleur pèse 1,5 kilo en moyenne. Il est généralement blanc mais peut aussi être vert, violet ou orange.

 

Le chou-fleur se garde deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il se conserve encore mieux en petits bouquets, lavé dans une boîte hermétique. Il est possible de le congeler, après l'avoir blanchi, pour 6 mois.

chou fleur mariné à la chermoula شفلور بالشرمولة

Comme je l’ai précisé plus haut, la recette d’aujourd’hui est une entrée, le chou fleur marinée à la chermoula.

 

Au Maroc, la chermoula est une préparation indispensable en cuisine  et varie d'une région à une autre.

 

Généralement, ce mélange est très relevé :persil, ail,cumin,paprikaet huile d'olive. Il assaisonne la majorité des plats de poisson, qu'ils soient frits, farcis .

Il assaisonne aussi certaines salades , on y rajoute du jus de citron ou du vinaigre…

chou fleur mariné à la chermoula شفلور بالشرمولة

Ingrédients

  • un beau chou fleur de taille moyenne
  • de la chermoula dont voici les ingrédients à mélanger dans un bol

2 cas de persil haché

4 gousses d'ail écrasées

sel

une pincée de poivre

une cac de cumin

une cac paprika

un peu de harissa

2cas d'huile d'olive

2cas de vinaigre

 

découpez le chou fleur en petites fleurs le faire cuire

à la vapeur.

une fois cuit verser dessus la chermoula et laisser absorber au frais pour quelques heures.

 

chou fleur mariné à la chermoula شفلور بالشرمولة

1 شفلور متوسط الحجم

ملعقتان كبيرتان من المعدنوس المفروم

4 فصوص من الثوم مهروسة

ملعقة فلفل احمر بابريكا

قليل من الابزار

ملح

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

ملعقتان كبيرتان من الخل

ملعقة صغير من الكمون

تخلط مقادير الشرمولة و تترك جانبا

يقطع الشفلور الى وريدات و يبخر

عندما يبخر نصب فوقه الشرمولة و نتركه في الثلاجة الى حين التقديم

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Published by darna - dans entrées
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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 17:58

Il commence à faire chaud, il fait beau, cela donne envie de se relancer dans la préparation des glaces pour se rafraichir.

C’est un dessert apprécié par les petits et les grands, et si on associe la glace à une autre gourmandise bien connue ce sera encore plus demandé …

La recette que je partage avec vous aujourd’hui est une recette de glace aux oréos, ces fameux biscuits connus à travers le monde entiers et qui existent depuis plus d’un siècle

Deux biscuits ronds qui encadrent délicieusement un peu de crème et qu'on appelle Oreo. 

Depuis quelques années ces biscuits sont arrivés en France et au Maroc aussi.

Il y a plusieurs hypothèses concernant l’origine du nom « Oreo », comme celle d’une dérivation du mot Or (car les premiers packagings étaient dorés), ou bien le mot grec moderne Oreo qui signifie « beau ».

L’histoire du fameux cookie Oreo débute en février 1912 à l’usine Nabisco dans le quartier de Chelsea, à New York.

L’objectif à l’époque était de concurrencer les biscuits britanniques, jugés trop ordinaires. Les gâteaux étaient ensuite vendus dans une épicerie d’Hoboken, dans le New Jersey, de l’autre côté de l’Hudson. Rapidement, le succès est là. La publicité le vend comme le cookie préféré de l’Amérique (« America’s favorite cookie »), ce qu’il ne tardera pas à devenir .

crème glacée à l'OREO  كلاص الاوريو

 

À l’origine, les Oreo avaient une forme plus haute et existaient en deux parfums : « meringue au citron » et « crème ».

Un nouveau design apparut en 1916. La garniture à la crème étant de loin la plus prisée des deux saveurs, Nabisco arrêta la production de l’autre dans les années 1920. L’Oreo tel qu’il existe aujourd’hui fut développé en 1952 par William A Turnier, afin d’introduire le logo Nabisco.

Vendu dans cent pays à travers le monde, les marchés les plus importants de l'Oreo sont les Etats-Unis, le Vénézuela, le Canada, l'Indonésie et le Mexique , ce sont 21 usines à travers le monde qui fabriquent à plein régime ce fameux biscuit.

Depuis sa création,  500 milliards d'exemplaires ont été vendus ! Ce qui fait de l'Oreo, le biscuit le plus vendu au monde ! Ça en fait des gourmands !



Pour s’adapter aux goûts de toutes ces cultures, le biscuit Oreo prend parfois des formes surprenantes.

L'apparence du fameux biscuit a évolué au fil des décennies et il a été décliné à travers le monde en différents parfums, comme l'Oreo à la fraise vendu en Indonésie et en Malaisie, l'Oreo au thé vert en Chine et au Japon ou l'Oreo au chocolat dulce de leche commercialisé au Chili et en Argentine.

Aux Etats Unis, il existe un triple Oreo composé de deux couches de crème et de trois couches de biscuits - un vrai hamburger,. ;

Ce célèbre biscuit n'est pas seulement bon, il constitue aussi un ingrédient en tant que tel qui permet de réaliser des recettes de desserts originales tant gustativement que visuellement.

La recette que je partage avec vous aujourd’hui ont est  la preuve !

c 'est une glace très simple à faire , en peu de temps , avec peu d'ingrédients et qui donne au final une glace goûteuse et bien onctueuse et les enfants en raffolent...

crème glacée à l'OREO  كلاص الاوريو

Pour réaliser cette recette , pas besoin de sorbetière , le secret de la réussite est que les ingrédients soient bien froids…

Une autre astuce : Laisser les oreos dans leur emballage et leur donner quelques coups de rouleau à pâtisserie. Concasser le biscuit sera plus facile et il n'y en aura pas partout.

Pour plus de gourmandise , vous pouvez la napper d'une sauce au chocolat au moment de servir....

crème glacée à l'OREO  كلاص الاوريو

Ingrédients

  • 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
  • 700 ml de crème liquide entière bien froide
  • 12 biscuits Oréos + quelques uns pour la déco

 

Avant de commencer, placer la crème liquide, les fouets du batteurs et un grand récipient au congélateur pendant 30 minutes minimum.

 

Il faut que la crème soit bien froide pour monter en chantilly et le lait concentré sucré doit aussi être bien froid.

 

 Concasser les biscuits et les réserver .

 

 Monter la crème en chantilly bien ferme et y 'incorporer délicatement le lait concentré.

 

Incorporer enfin le biscuit émmiétté et mettre dans un moule au congélateur pour 4h minimum

crème glacée à l'OREO  كلاص الاوريو

كلاص الاوريو

علبة حليب مركز محلى من فئة 400غ تقريبا

700 ملل قشدة طرية كاملة الدسم

12 بسكويت اوريو و بعض حبات للتزيين

 

نضع عيدان الضراب الكهربائي و الاناء الذي سنستعمل للتطريب في المجمد.

نضع كذلك القشدة الطرية و الحليب المركز المحلى في المجمد لمدة 30 دقيقة تقريبا

نترك البسكويت في علبته و نهرسه بداخل العلبة لتسهيل هذة العملية

 

نضرب القشدة الطرية حتى نحصل على كريم شانتي و نضيف اليه تدريجيا الحليب المركز المحلى ونخلط برفق

نضيف اليه البسكويت المهروش

نضع الكل في قالب ندخله للمجمد لمدة اربع ساعات على الاقل

نقدمه مزينا بحبات الاوريو

crème glacée à l'OREO  كلاص الاوريو
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