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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 14:28

aujourd'hui je vous mets la recette de msemmens aux pommes,des galettes feuilletées farcies aux pommes et à la pâte d'amandes

 je les fais souvent pendant le mois de ramadan.

 

m22.jpg

 

 

pour la pâte à msemmens

 

500 gr de farine

100gr semoule extra fine

sel

1cas de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1cac de levure boulangère

1 cac de levure chimique

2 cas de beurre

eau tiède

 

pour le feuilletage

un petit bol d'huile et de beurre fondu

pour la farce

2 pommes coupées en rondelles

50gr de beurre

2 sachet de sucre vanillé 

 

pâte d'amandes

 
100gr d'amandes blanchies et mondées

50 gr de sucre

15 ml eau de fleur d'oranger

20 gr de beurre

1/4 cac cannelle moulue

 

 

 

m11.jpg

 

 

préparez les amandes et les passer à la moulinette avec le sucre jusqu'à obtiention d'une pâte d'amande

mettre cette pâte dans un saladier et y rajoutez l'eau de leur d'oranger , la cannelle et le beurre mou.

formez des  petites boules et les réservez.

 

 

 

 préparez la pâte à msemmens:

pétrir le tout et divisez la pâte en boules de la taille d'un petit oeuf.

laisser reposer 5 à 10 mn le temps de faire fondre le beurre et le mélanger à l'huile pour le feuilletage.

 étalez une boule finement à l'aide du mélange beurre huile,pliez en 4 comme pour les msemmens normaux.

msemmen6_01.jpg

 

étalez ce carré obtenu,mettre au milieu une rondelles de pommes,placez au milieu une boule de pâte d'amandes,et parsemez la valeur d'une cuilllàre à café de beurre dessus.

saupoudrez de sucre vanillée et ramenez les 4 bords vers le milieu pour obtenir une sorte d'enveloppe,appuyez sur le milieu avec votre pouce comme sur la photo.

20120817_102.JPG

 

faire de même pour toutes les autres boules

placez les msemmens dans une plque de four huilée,rebadigeonnez de mélange beurre et huile.

cuire à 180° pour presque 20mn,une fois cuit et tiédis saupoudrez de sucre glace et décorez avec de la confiture de votre choix.

مقادير العجين

500غ دقيق

100غ فينو

ملح

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة خميرةفورية

كيس فانيلا

ملعقة صغيرة خميرة الحلويات

ملعقتان كبيرتان زبدة

ماء دافئ

 

للتوريق 

زلافة صغيرة من الزبدة المدابة و الزيت

للحشوة

تفاحتان مقطعة الى شرائح رقيقة

50 غ زبدة

كيسان فانيلا

لعقدة اللوز

100 غ لوز مسلوق و مقشر و مطحون

50غ سنيدة

20غ زبدة

 

 

 

تحضر عقدة اللوزبطحن كل المكونات في الطحانةالكهربائية (اللوز و السنيدة حتى الحصول على عجينة)

توضع هده العجينة في اناء و يضاف اليها الزبدة و القرفة

تشكل كويرات و يحتفظ بها جانبا

 

تحضر عجينة المسمن تعجن جيدا و تقسم لكويرات بحجم بيضة صغيرة

تتركلترتاح لمدة 5 الى 10 دقائق

تداب الزبدة و تخلط مع الزيت

 

تورق الكرة الاولى المشكلة كما نفعل بالنسبة للمسمن العادي 

و تشكل على شكل مسمنة نورقها قليلا و نضع وسطها دائرة من شرائح التفاح

و توضع فوق شريحة التفاح كرة عقدة اللوز و ملعقة صغيرة زبدة ونجمع الجوانب لقفل المسمنة كما هو مبين في الضورة

نستمر على نفس الشكل حتى ننهي كال المسمنات

نضع المسمنات المحصل عليها في طاوة فرن مدهونة وندهن المسمنات بخليط الزبدة و الزيت

نطهوها لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن على 180 درجة

عندما تطهى ترش بالسكر الكلاصي و تزين بالمربى

.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 23:11

J’avais dèja postée la recette de jben beldi en deux versions,en voici une troisième version plus simple à faire ,avec du lait et du yaourt.

Ce jben est très simple à faire,et il peut se consommer le matin au petit déjeuner .

Le jben beldi est aussi très consommé pendant le mois sacré de ramadan.

On peut le aissernature ou l’aromatiser avec de l’origan,de l’ail et fines herbes,des noix des figues ;selon les goûts…

Le jben peut être utilisé dans la préparation de quelques recettes commeles cigares,briouates,batbouts,crêpes..en version sucrée ou salée…

jben beldi au yaourt جبن بلدي بالياغورت

Les ingrédients

1 litre de lait entier
2 yaourts nature
1 pincée de sel

Préparation :

Mettre le lait à chauffer

Quand il commencer à bouillir ,rajouter les deux pots de yaourts le sel et remuer doucement

Le lait va commencer à se cailler.

Laisser encore 5mn sur lefeu puis étendre et laisser reposer 10 mn.

 

 

 

 

 

Passer dans une passoire fine et laisser égoutter toute une nuit jusqu’au lendemain

Démouler et servir.

 

 

jben beldi au yaourt جبن بلدي بالياغورت


لتر حليب كامل الدسم

2 ياغورت طبيعي

 قبصة ملح

الطريقة

في طنجرة نضع لتر حليب و عندما يقترب من الغليان نضيف الياغورت والملح و نحرك

نترك الخليط فوق النار لمدة خمس دقائق ينلاحظ ان الحليب بدا بتختر

نطفا النار و نترك الخليط يرتاح عشر دقائق

نضع الكل في صفاية رقيقة و نتركة يقطر حتى الغد و يقدم

يحتفظ به في الثلاجة

 

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18 juin 2016 6 18 /06 /juin /2016 22:34

je partage avec vous notre ftour d'aujourd'hui,aujourd'hui pas de soupe ni de harira .

Alors sur la table

  1. pizza à la viande hachée oignons olives noires mozarella 
  2. makhmar à l'huile avec miel et beurre fondu
  3. cervelle de beouf à la chermoula
  4. coeur deboeuf à la chermoula
  5. courgettes en sauce à l'origan
  6. zaalouk d'aubergine frites aux poivrons
  7. crêpes au nutella
  8. dattes
  9. mini batbouts au thon philadelphia cornichons maîs carottes rapées laitue mozarella
  10. jus de mangue
  11. oeufs durs
  12. un reste de poivrons rouges farcis à la viande hachée et champignon mozarella
  13. jus d'orange
notre ftour du 12 ramadan 1437فطورنا ليوم 12 رمضان

فطورنا لهذا اليوم

مخمار بالزيت مدهون الزبدة و العسل

بطبوط معمر الطون الخيار المخلل الذرة فيلاذيلفيا موزاريلا جزر محكوك خس

قرع اخضر بالشرمولة و الزعيترة

زعلوك الدنجال المقلي بالفلفل الاخضر

مخ مشرمل 

قلب مشرمل

 

عصير البرتقال

عصير المانجو

بيتزا الكفتة الزيتون الاسود البصل الموتزاريلا

كريب بالنوتيلا

بيض مسلوق

تمر حليب

اللهم ادمها نعمة و احفظها من الزوال

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Published by darna - dans Ramadan
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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 22:55

toujours avec la pâte magique j'ai fait des pizzas dans un moule à muffins, des pizzas muffins pour changer un peu des pizzas habituelles.

 

elles sont présentables et faciles à faire,la garniture dépendra de votre choix...

pizzas muffins المافن بيتزا

 

voici la recette de la pâte magique 

http://darna.over-blog.com/article-la-pate-magique-a-tout-faire-un-tresor-45065879.html

 

ou celle au yaoaurt

 

http://darna.over-blog.com/article-pate-magique-au-yaourt-63615144.html

pizzas_muffins_02.jpg
une fois la pâte levée l'etaler et couper en rond aplaitir finement en un cercle plus large que que la cavité du moule a muffins monter lapâte sur les bords


garnir le fond de sauce pizza puis farcir  de la garniture de votre choix
moi j'ai mis de la mortadelle rapée des olives vertes et du gruyère rapé

 

pizzas_muffins_01.jpg

dans ceux la 
j'ai mis sauce tomate

origan

olivesnoires

viande hachée

poivrons vert 

champignons

et mozarella

 

pizzas muffins المافن بيتزا

 

 

لعمل المافن بيتزانحتاج

نجد مقادير العجينة السحرية في الرابطين اسفله

http://darna.over-blog.com/article-la-pate-magique-a-tout-faire-un-tresor-45065879.html

 

 

 

http://darna.over-blog.com/article-pate-magique-au-yaourt-63615144.html

العجينة السحرية صلصة البيتزااالحشوة حسب اختيار في الصورة اسفله كفتة فلفل اخضر فطر زيتوز اسود زعيترة 

جبن موتزاريلا

عندما تختمر العجينة نقسمها كويرات بحجم البيضة نورقها رقيقة بالدلاك و نضعها في قالب المافن و ندهنها بالصلصة و نحشيها حسب الرغبة

نطهوها في فرن مسخن على 200 درجة لمدة عشرين دقيقية تقريبا

عندما تطهى نرشها بالموتزاريلا و نرجعها دقيقتين للفرن لكي يذوب الجبن

pizzas muffins المافن بيتزا
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15 juin 2016 3 15 /06 /juin /2016 23:01

Toujours avec la pâte magique , des pains aux olives et poivrons verts, cette pâte me sauve ,surtout en ce mois de ramadan !

Je fais la pâte magique en grande quantités ,comme aujourd’hui et après il suffit de façonner en sucré ou en salé..

Aujourd’hui j’ai fait des pizzas 4 fromages et ce mini pains avec , il suffit de faire assez de pâte, eton aura plein de choses à faire avec…

Pour les ingrédients de la pâte magique je les ai déjà postés à maintes reprises mais je les reposte pour ceux qui ne la connaissent pas et franchement vous avez raté quelque chose !

mini pains aux olives noires poivrons et origan خبيزات بالزيتون الاسود الفلفل الاخضرو الزعيترة

alors pour les ingrédients (pour la pâte de base à vous de doubler les quantités selon vos convenances)


2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre 
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume

 

Une fois la pâte levée ,y incorporer les olives noires ,lespoivrons grillés ,l’ail en poudre et l’origan écrsé entre les paumes .

Façonner des petits pains et laisser reposer pour une demie heure.

Lesbadigeonner d’œuf mélangé à quelques gouttes de vinaigre et cuire dans un four préchauffé à 200° pour 20 mn ou selon votre four jusqu’à ce qu’ils soient dorés

mini pains aux olives noires poivrons et origan خبيزات بالزيتون الاسود الفلفل الاخضرو الزعيترة

 

 العجينة السحرية

كاسان من فئة 250 ملل دقيق

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة خميرة فورية

ثلاث معالق حليب بودرة

180 ملل ماء  دافئ

ملح

 

فلفلتان مشويتان

125 غ زيتون اسود منزوع النوى

ملعقة صغيرة ثوم غبرة

ملعقة صغيرة زعتيرة محكوكة

نعجن العجينة و عندما تختمر نضيف الزعيترة و الثوم و الزيتون و الفلفل

نشكل خبيزات و نتركها ترتاح نصف ساعة

نذهنها ببيضة مخلوطة بقطرات الخل

نطهوها بفرن مسخن على درجة حرارة 200  لمدة 20دقيقة تقريبا او حسب فرنكم

mini pains aux olives noires poivrons et origan خبيزات بالزيتون الاسود الفلفل الاخضرو الزعيترة
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