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20 février 2007 2 20 /02 /février /2007 13:55

la cuisine marocaine regorge de plats de fêtes qui diffèrent

selon les régions et aussi selon les moyens

ce plat aux poulets est un plat qu'on fait pendant les fêtes et
récéption,mais rien n'empêche de le faire comme déjeuner!

la recette que je vais mettre est une recette faimiliale car

il y'a autant de recettes que de familles marocaines lol !

ce plat nécessite le citron confit dont je posterai aussi la recette,

je dois chercher une photo pour pouvoir poster la recette complète.

j'ai mis ici les proportions pour deux poulets, vous pouvez l'adapter
selon vos besoins.

en attendant que vous testiez vous même cette recette je vous
mets cette photo.


sv208713.jpg.

 



ingrédients

2 gros poulets nettoyés
5 oignons émincés finement
5 gousses d'ail écrasées
2càs de gingembre
1 bonne càc de macis(bsibissa)
1càc de colorant alimentaire
1càc de pistil de safran
300 ml d'huile (moité d'olive moitié de table)
sel
un citron confit
1 bonne càc de smen
qlq olives rouges
les abats de poulets
un bouquet de coriandre
un peu de beurre

emincer finement les oignons et écraser les goussses d'ail
netoyer le poulet et couper les abats en petis morceaux
ranger le coriandre en un petit bouquet
mettre les poulet oignons ail et coraindre dans la cocotte
ajouter y les épices sel huile smen et pulpe du citron confit
mettez y aussi les abats coupés en petits morceaux.

faire mariner un peu le tout puis mettre sur le feu avec un verre
d'eau,laisser cuire le poulet.

le poulet ne doit pas trop cuire pour qu'il ne s'effrite pas quand
on veut le mettre au four.

retirer le poulet

beurrer la plaque allant au four et y mettre les poulets

beurrer les et les mettre au four jusqu'a ce qu'ils devienennt dorés.

pendant ce temps faire réduire la sauce sur feu deux tout en remuant
et y ajouter les olives rouges.

servir et decorer avec l'écorce  de citron confit

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Published by fatizo - dans menus de fêtes
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19 février 2007 1 19 /02 /février /2007 19:50

j'aime bien faire les salades composées

celle ci est faite à base de crudités sauf le riz qui est cuit avec les petits pois

très facile et rapide à faire

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Published by fatizo - dans entrées
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19 février 2007 1 19 /02 /février /2007 13:48

pour accomoder les restes d'hier j'ai fait une tortilla dans la poele

avec les restes de frites , de viande hachée grillée, poirons rouges verts jaunes grillés, oignon émincé,olives noires et oeufs

faire chauffer la poele huilée(moi j'utilise une poele à tortilla c'est plus pratique)
y verser le mélange
une fois cuite d'un côté faire retourner pour faire cuire de l'autre côté à feu doux

servir dans un plat et décorer selon votre goût

je vous laisse avec les photos





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Published by fatizo - dans entrées
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18 février 2007 7 18 /02 /février /2007 17:22

apres le jben yaourt raibi et danette voici le raîb beldi

dégsuté bien frais c'est un pur délice!!



un litre de lait
5 càs de sucre(+ou - selon le goût)
1càs de barbe d'artichauts ou el hak)
de l'eau de fleur d'oranger (selon le goût)





faire chauffer un bol de lait



mettre la barbe d'artichaut dans un morceau de pansement propre





placer cette bourse dans le bol de lait laisser agir une minute ou deux
essorer bien la bourse dans le bol  ou il y'a le  lait
verser le contenu du bol sur le reste du lait dans le saladier
ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger
réaprtir dans des bols
laisser au frais quelques heures



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15 février 2007 4 15 /02 /février /2007 13:59

lors de achoura on prépare de jolis plats de fakias(mélange de fruits secs)

à chaque fois que l'on a de la visite on présente ce plat avec un bon verre de thé.

fa7ma

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Published by fatizo - dans menus de fêtes
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