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10 juillet 2016 7 10 /07 /juillet /2016 13:07

J'adore faire des recettes de pains ou viennoiseries ,j'en ai postée plusuieurs et j'en posterai encore ,il me faut juste le temps pour rédiger les recettes et signer les photos...

 

Voici une recette de pains au lait bien moelleux à manger au petitdejeuner avec de la bonne confiture maison, ou en sandwich a midi...ou pour les gouters de l'école pour les enfants...

ces petis pains ne contiennent pas d'oeufs dans la pâte;mais juste pour la dorure;aussi ils ne sont pas trop sucrés...

Des pains très faciles à faire mais surtout trop bons..les enfants adorent surtout avec leur péché mignon...

pains au lait legers et moelleux خبيزات بالحليب خفيفة و هشيشة
pains au lait legers et moelleux خبيزات بالحليب خفيفة و هشيشة

 

 pour les ingredients

 

500 gr farine

1cas de levure boulangere

2cs bombées de sucre

1cac sel

50 gr beurre mou

300 ml lait

 

pour la dorure

 

un oeuf

quelques gouttes de vinaigre

ou remplacer par du lait si vous ne voulez pas utiliser d'oeufs.

 

 

bien pétrir le tout sauf le beurre, pour la rajouter en dernier lieu et continuer de pétrir, et laisser reposer 1H30

divisez en boules,

façonner en pains selon la taille désirée

couvrir et laisser lever encore pour presque 45mn

badigeonner de jaune d'oeufs ou de lait faire des incisions avec

une lame de rasoir ou une incisette à pain.

chauffer le four a 220° et laisser cuirepour presque 20 mn jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée   surveillez la cuisson. 

 

pains au lait legers et moelleux خبيزات بالحليب خفيفة و هشيشة

500 غ دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 معالق كبار سنيدة
ملعقة صغيرة ملح
300 مل حليب
50 غ زلدة لينة


للدهن
بيضة 
قطرات من الخل


نخلط الدقيق و الحليبو الملح و سنيدة و الخميرة ثم نضيف الزلدة في الاخر
نعجن الكل جيدا
نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها
نفسمها الى كرات متساوية
نشكلها و نتركها تختمر ثانية
ثم ندهنها بالبيض و نزينها بالشفرة
تطهى في فرن مسخن على 220 درجة امدة 30 دقيقة تقريبا مع مراقبة الفرن

pains au lait legers et moelleux خبيزات بالحليب خفيفة و هشيشة
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4 juillet 2016 1 04 /07 /juillet /2016 12:25

 

voici une autre recette de fekass parfumés au citron, pour les amateurs de citron comme moi, vous serez comblés.

 

SV200316.JPG

 

 

 


pour les ingrédients

3 oeufs
200gr d'amandes entières(a faire tremper une nuit dans l'eau)
180 ml d'huile
 180 ml de sucre
1 sachet de levure chimique (8gr)

le zeste de 3 citrons
environ 550g de farine  a rajouter petit a petit

pour dorer
un jaune d'oeufs
1/4 càc de nescafé

mélanger les oeufs et le sucre incorporer l'huile puis les amandes

que vous aurez prealablememt coupes en morceaux et le zeste de citron

la farine et la levure

ne pas trop travailler la pate

diviser la pate en 3 patons auxquels vous donnerez une forme rectangulaire


les badigeonner du mélange oeuf et nescafé faire des croisillons avec une fourchette
faire cuire 15mn a 180° ( attention les patons ne doivent pas cuire completement)
retirer du four et couvrir d'une serviette humide
laisser quelques heures puis découper à l'aide d'un couteau aiguisé des biscuits

de presque 2cm de largeur
remettre les fekkass au four jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée.

 

 astuce importante

 

les fekkass sont difficile a découper car ils nécessitent une cuisson

réparties sur deux étapes


la 1ere étape a mi cuisson et apres découpage on continue la cuisson
alors je vous donne une astuce pour faciliter le découpage
il faut tremper les amandes dans l'eau froide la veille


le lendemain découper les en petits morceaux à l'aide d'un couteau
avec cette méthode le découpage des fekkass sera un jeu d'enfants

 

 

 

المقادير

3 بيضات

200غ لوز صحيح يرقد ليلة في الماء او لبضع ساعات على الأقل

180 ملل زيت

ككاس سنيدة (180 ملل)

كيس خميرة كيماوية من فئة 8 غ

قشرة 3 حامضات محكوكة

تقريبا 550غ من الدقيق حسب الخليط

للدهن

أصفربيضة

قطرات من الخل ربع ملعقة صغيرة نيسكافي

 

نخلط البيض و السنيدة و نضيف الزيت ثم اللوز المقطع وقشرة الحامض المحكوكة و نخلط الكل ثم نضيف الخميرة و الدقيق شيئا فشيئا

لا يجب أنندلك العجين فقط تنسجم العناصر مع بعضها

نقسم العجين الى 3 قطع متساوية نشكلها على شكل مستطيلات طويلة

ندهن العجينة بخليطاصفر البيض و الخل و النيسكافي و نزينه بالشوكة بعمل خطوطمتشابكة

نطهو الفقاص على درجةحرارة 180لمدة ربع ساعة يجب الا يطهو الفقاص كليا

نخرجه من الفرن و نغطيه بمنديل مبلول

نتركه لعدة ساعات ونقطعه بعرض 2 سم تقريبا بسكين حاد ونرجعه للفرن ليتحمر.

 

 

 

 

 

 

 

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3 juillet 2016 7 03 /07 /juillet /2016 18:49

 

voici un petit four très facile à faire et très délicieux!

il s'appelle kaab ghzal bil kouk(corne de gazelle à la noix de coco)

ça n'a rien à voir avec les cornes de gazelles habituelle à part la forme peut être..

il est fait à base de noix de coco et de lait concentré sucré

vous pouvez aussi enrober les extrémités de chocolat noir huumm!!

la recette est de Tatina de supertoinette

ingrédients

 

 

250 g noix de Coco râpé
1 boîte lait concentré sucré genre Nestlé
100 g amandes
1 sachet vanille
1 œuf


1. Bien moudre le coco même s'il est râpé.
2. Mélanger coco avec lait concentré, y ajouter la vanille
3. Mettre au frais pour que ça ne soit plus collant.
4. Pendant ce temps, préparer les amandes : bouillir – émonder+ sécher
+ frire + concasser. Et mettre dans une assiette.
5. Casser l'œuf et le battre dans un bol ou assiette.
6. Sortir la pâte et façonner des bâtonnets longueur d'un doigt.

7. Tremper dans œufs + rouler dans les amandes

8. Modeler pour faire des demi-lune et placer dans une plaque à four beurrée.
9. Laisser dorer au four à feu doux(160) 15 à 20 mn
(surveiller la cuisson)

 

 

 

250 غ كوك
علبة حليب مركز محلى
100 غ لوز مقلي و مهرمش
كيس فانيلا
بيضة
نطحن الكوك جيدا في المطحنة الكهربائية 
نخلط الكوك مع الحليب المركز المحلى و الفانيلا
نترك الخليط في الثلاجة لكي لا يلتصق في اليد و بتشرب
في هذه الاثناء نسلق و ننقي و نقلب و نهرمش اللوز
نضحه في صحن
نخرج الخليط من الثلاجة و نشكله على شكل حرابل كعب الغزال باللوز
نضع البيضة في صحن اخر و نضربها بالشوكة
نمرر الحرابل في البيض ثم في اللوز المهرمش
نشكل الحرابل على سكل هلال و نصففها في انية الفرن مدهونة بالزيت او مغلفة بالورق السولفيريزي
تطهى في فرن مسخن على 160 درجة لمدة 15 دقيقية تقريبا

يمكن تزيين الجوانب بالشوكولاطة المذابة250 غ كوك
علبة حليب مركز محلى
100 غ لوز مقلي و مهرمش
كيس فانيلا
بيضة
نطحن الكوك جيدا في المطحنة الكهربائية 
نخلط الكوك مع الحليب المركز المحلى و الفانيلا
نترك الخليط في الثلاجة لكي لا يلتصق في اليد و بتشرب
في هذه الاثناء نسلق و ننقي و نقلب و نهرمش اللوز
نضحه في صحن
نخرج الخليط من الثلاجة و نسكله على سكل حرابل عكعب الغزال باللوز
نضع البيضة في صحن اخر و نضربها بالشوكة
نمرر الحرابل في البيض ثم في اللوز المهرمش
نشكل الحرابل على سكل هلال و نصففها في انية الفرن مدهونة بالزيت او مغلفة بالورق السولفيريزي
تطهى في فرن مسخن على 160 درجة لمدة 15 دقيقية تقريبا

يمكن تزيين الجوانب بالشوكولاطة المذابة

250 غ كوك
علبة حليب مركز محلى
100 غ لوز مقلي و مهرمش
كيس فانيلا
بيضة
نطحن الكوك جيدا في المطحنة الكهربائية 
نخلط الكوك مع الحليب المركز المحلى و الفانيلا
نترك الخليط في الثلاجة لكي لا يلتصق في اليد و بتشرب
في هذه الاثناء نسلق و ننقي و نقلب و نهرمش اللوز
نضحه في صحن
نخرج الخليط من الثلاجة و نسكله على سكل حرابل عكعب الغزال باللوز
نضع البيضة في صحن اخر و نضربها بالشوكة
نمرر الحرابل في البيض ثم في اللوز المهرمش
نشكل الحرابل على سكل هلال و نصففها في انية الفرن مدهونة بالزيت او مغلفة بالورق السولفيريزي
تطهى في فرن مسخن على 160 درجة لمدة 15 دقيقية تقريبا

يمكن تزيين الجوانب بالشوكولاطة المذابة

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30 juin 2016 4 30 /06 /juin /2016 14:44

c'est avec une délicieuse basboussa bien parfumée aux senteurs de miel, d'eau de rose et d'eau de fleur d'oranger que je reviens vers mes lecteurs du blog ,je m'excuse encore de mon absence ces derniers temps, et remercie encore toutes les personnes qui m'en envoyées plusieurs mails ou messages ici ou sur Facebook pour avoir de mes nouvelles, je vous is un grand merci à vous , et c'est grace à vous que j'e à de nouveau envie de blogguer et poster de nouvelles recettes..

 

j'espère être de plus en plus présente pour partager avec vous mes recettes ...

cette recette de basboussa m'a été donnée par une amie qui la tient de son père qui était un grand chef cuisinier.

 la basboussa pour ceux qui ne la connaissent pas est un gateau sucrée à base de semoule très présent dans les pays de l'orient, les recettes sont multiples, et celle que je vous mets aujourd'hui a été élaborée par un chef marocain .

elle a comme particularité d'être arrosée avec du miel au lieu du sirop et contient de l'eau de fleur d'oranger ,de l'eau de rose , et contient aussi un autre ingrédient qui n'est pas utilisée d'habitude dans la basboussa, à savoir la levure boulangère.

donc elle necessite un temps de repos.

 

b5



voici la photo après repos et avant cuisson

B3.jpg

photo une fois sortie du four et arroosée de miel

B2.jpg





alors pour la recette pour un plat rectangulaire de 40*30 cm

500 gr semoule fine
250gr semoule moyenne 
400gr sucre 
60ml eau de fleur d'oranger( attention si le votre est très concentré)
60 ml eau de rose 
200ml eau
sel
250 gr de beurre fondu 
2càs de levure boulangère
1/2 càc de birabonate de soude


pour arroser
un grand bol de miel qu'on chauffera avec 2càs d'eau de fleur d'oranger

des amandes émondées pour la décoration

mélnger les semoules le sucre et le beurre fondu de façon a avoir une forme de sable
rajouter l'eau + levure et les aromes rajouter le bicarbonate de soude
mettre le mélange dans un moule beurré
taper le moule pour égaliser la surface
décorer avec des moitié d'amandes
laisser reposer 1 h

apres repos cuire à 180° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée
chauffer le miel et l'eau de fleur d'oranger
aroser la basboussa dès sa sortie du four

ne découpez qu'après complet refroidissement.


 

المقادير

500غ سميدة رقيقة

250 غ سميدة متوسطة

400غ سنيدة

60 ملل ماء زهر

60 ملل ماء ورد

200 ملل ماء

ملح

250غ زبدة دائبة

2 معالق كبار خميرة عجينة

نصف ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم

للسقي

 

لوز

زلافة كبيرة من العسل نضيف اليها ملعقتاتن كبيرتان ماء زهر

 

نخلط السميد المتوسط و الرقيق و السنيدة حتى الحصول على خليط مترمل نضيف الزبدة المدابة ثم الماء و الخميرة و البيكاربونات و الملح

نضيف كدلك ماءالورد و ماء الزهر

 

نسكب العجين في قالب مدهون بالزبدة من 30*40 سم

يبسط سطح البسبوسة

 و تزين باللوز المنقى

تترك البسبوسة لترتاح لمدة ساعة

يسخن الفرن على 180 درجة و تطهى البسبوسة حتى الحصول على لون دهبي

تسقى بالعسل المسخن مع ملعقتين ماء زهر

تترك لتبرد كليا قبل تقطيعها 

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29 juin 2016 3 29 /06 /juin /2016 14:09

 

il vous arrive souvent d'avoir des restes de cake que vous ne voulez pas

consommer tel quel mais que vous ne voulez pas jeter non plus..

alors cette recette peut vous aider

une recette facile et rapide a faire mais qui donne un très bon résultat

 

ggg-copie-1.jpg


 

alors pour la recette:

un reste de cake que vous couperez en morceaux
1 litre de lait
1 sachet de flan vanille
1 sachet de flan chocolat
1/2 litre de jus d'orange
du sucre selon votre goût
2càs bombées de maizena

 

placer les morceaux de cake dans un moule
préparer le flan vanille comme indiqué dans le paquet avec 1/2 litre de lait
une fois prêt le verser sur les morceaux de cake
laisser refroidir dans le réfrégirateur pour que le flan durcisse
préparer le flan au chocolat avec le 2ème demi litre de lait
le verser délicatement sur le flan vanille
laisser durcir un peu
dans une casserole mettre le jus d'orange la maizena et le sucre et faire épaissir
une fois la crème d'orange tiedie la verser sur le flan au chocolat
laisser froidir puis décorer selon votre goût

 

 

المقادير

بقايا كيك او جينواز 

لتر حليب

كيس فلان شوكولاطة

كيس فلان فانيلا

نصف لتر عصير البرتقال

سنيدة حسب الدوق

ملعقتان كبيرتان مايزينة

....للتزين شوكولاطةمبشورة او كركاع فواكه

نضع قطع الكيك او الجينواز في قالب حسب الدوق

  نحضر كيس الفلان الشوكولاطة حسب التعليمات الموجودة في العلبة

عندما يغلي نسكبه فوق الكيك و ننتظر حتى يتجمد

بنصف لتر الثاني نحضر فلان الفني و نسكبه فوق طبقة الفلان الأولى

نتركها تجمد بدورها

نحضر كريمة البرتقال بخلط المايزينة و السنيدة و العصير حتى يعقد الخليط 

ثم نسكبه فوق طبقة الفلان

نضعه في الثلاجة و عند التقديم نزينه حسب الرغبة

 

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