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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 23:00

Sur mon blog, il y'a une dizaine de recettes de pains de toutes les formes et de toutes les origines.

il faut dire que j'adore faire mon pain moi même,découvrir de nouvelles recettes ,

aujourd'hui,je partage avec vous une recette de petits pains au sésame,des petits pains qui nous viennent de la Belgique.

Le pistolet est un petit pain bruxellois, au lait, rond, fendu d’un léger sillon ; on appelle aussi « pistolet » des petits pains ronds, ou allongés, dans d'autres régions de la Belgique.

L’origine du mot provient du latin pistor signifiant meunier, qui par glissement sémantique au Moyen Âge est venu à désigner le boulanger. Le diminutif pistolet est donc le produit du boulanger.

 

le pistolet est très apprécié, tant pour la tartine du matin que pour garnir un sandwich. Il est souvent fourré de charcuterie, de fromage ou de viande hachée crue assaisonnée.
 

ces petits pains, vous pouvez les faire sans sésame, ou le remplacer par du pavot ,mais puisque j’aime bien le côté croquant du sésame en plus de sa valeur nutritionnelle , j'aime bien l'utiliser pour ces pains.

 

petits pains pistolets au sésame خبيزات بلجيكية بالجلجلان
petits pains pistolets au sésame خبيزات بلجيكية بالجلجلان

600 gr farine

 

350 ml eau

2 cas lait en poudre 

sel

3 cas d'huile

1 cas de levure boulangère

1cas de sucre

 

pour la dorure

 

un blanc d'oeuf

du sésame

 

mélanger la farine l'eau le sucre la levure l'huile le sel

bien pétrir le tout et laisser reposer la pâte

quand la pâte aura doublé de volume,la divisez en boules de taille égales.

les badigeonner de blanc d'oeuf puis les passer dans le sésame

 

les mettre dans une plaque allant au four huilée ou chemisée de papier sulférisé

laisser lever encore pour presque 30 mn

 

une fois les pains levés,faire une incision dessus avec une lame ou une fente avec unbaton comme pour la forme originale des pains pistolets

 

préchauffer le four à 200 ° et enfourner pour presque 20mn.

 

 

 

petits pains pistolets au sésame خبيزات بلجيكية بالجلجلان

 

600 غ دقيق

2 معالق كبار حليب غبرة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملح

3 معالق كبار زيت

350 ملل ماء

 

للتزيين

 

أبيض بيضة

جلجلان محمر

 

نعجن الكل جيدا حتى نحصل على عجينة لينة

نتركها تختمر حتى يتصاعف حجمها

نشكلها كرات متساوية الحجم

 نمررهافي أبيض البيض ثم في الجلجلان

نضعها في صفيحة فرن دهونةأومغلفة بورق سولفيريزي

نترك الخبيزات ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا

نسخن الفرن على درجة 200 و نزين اعلى الخبيزات بشفرة او بواسطة ملعقة خشبية كما في الصورة

نطهو الخبيزات لمدة 20 دقيقة تقريبا

 

petits pains pistolets au sésame خبيزات بلجيكية بالجلجلان
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17 juillet 2016 7 17 /07 /juillet /2016 13:18

comme promis ,voici les sandwichs que j'ai fait avec les pains hamburgers maison,bien sur vous pouvez les garnir selon vos goûts,mais je vous propose ma garniture quand même

 

bb1.jpg

 

 

pour les hamburgers

500 gr de viande hachée

1 oeuf

un gros oignon haché finement

1cas de ketchup

1/2cac de poivre

1cac cumin

sel

2 cas de persil haché

mélangez le tout et formez des galettes de la taille de vos pains hamburgers

cuire dans une poele chauffée avec un peu d'huile

 

dans la meme poele,cuire des oignons coupés en rondelles

 

coupez vos pains en deux,nappez de sauce a hamburger, et montez vos burgers selon les goûts

moi,j'ai mi fromage a hamburger, feuilles de salade,cornichons en lamelles ,rondelles d'oignon cuits,fromage mimolette en tranches

les galettes de viande,ketchup,et couvrir de l'autre moitié du pain

dégustez!!

 

bb3.jpg

500غ كفتة
بيضة
بصلة كبيرة مشلضة رقييقة
ملعقة كبيرة كيتشاب
ملعقة صغيرة كمون
ملح
ملعقتان كبيرتان معدنوس
نخلط الكل و نشكل كرات بحجم خبز البوركر
تطهى في مقلاو مدهونة بالزيت
يقسم خبز البوركر الى قسمين يدهن بصلصة البوركر و يحشى الساندويتش حسب الرغبة بالبصل الكورنيشون الطماطم الخس جبن الساندويش....و بالصلصات حسب الرغبة 
يقدم الساندويتش مع البطاطس المقلية و المشروبات
.

mes hamburgers maison ساندويتشات الهامبورغر
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Published by darna - dans sandwichs
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15 juillet 2016 5 15 /07 /juillet /2016 09:35

 

il y'avait une lectrice de mon blog qui m'avait demandé une recette de harcha traditonnelle sans oeufs lait et sucre

alors le week end dernier , je l'a faite pour le petit dejeuner , cette recette ne contient qu'une cas de sucre mais si vous vouleze absolument ne pas en mettre

je crois que c'est possible...

la harcha que je vous poste aujourd'hui c'est celle qu'on trouve dans chaque

coin de rue au Maroc, dans la laiteries ou mahlabas ou dans les magasins

qui vendent harchas msemmens sfenjs....

une recette qui donne une harcha croquante a l'exterieur et fondante à l'intérieur

elle est vraiment excellente.

  cette recette vous pouvez la conserver avec vos recettes de petit déjeuner ou de goûter..

 

harcha.jpg

 

2  (tasses de  250ml) de semoule fine

1cac de levure boulangère

1cac de levure chimique

1cas de sucre

8cas d'huile

presque 250 ml deau tiède

1cac de sel

 

 

commencez par mélanger l'huile et la semoule pour avoir un mélange

comme du sable mouillé.

rajouter les autres ingrédients , vous obtiendrez une pate collante

à la limite liquide

on la couvre et laisse reposer 30mn

une fois la pate reposé bien bien chaufer lapoele lourde en fonte

une fois lapoele bien chaude , et cela est important , pour que la harcha

cuise uniformémement ,saupoudrer de semoule fine et apaltir la pate

la harcha va avoir le diametre de la poele, la mienne fait 30 cm

dedans saupoudrer la surface de la harcha de semoule fine

couvrir et laisser cuire, retourner sur l'autre face et laisser cuire

une fois que la harcha a une belle couleur dorée, la retirer du feu

servir avec du miel , fromage,huile d'olive çela dépendra de votre gout

pour moi c'etait avec ma confiture de fraises légère, et bien sur un bon verre de thé à la menthe

  harcha2.jpg

 

لقياس المقادير نستعمل كاس سعته 250 ملل

كاسان من السميدة الرقيقة

ملعقة صغيرة خميرة العجينة

ملعقة صغيرة خميرة الحلويات

ملح

ملعقة كبيرة ملح

250ملل ماء دافئ تقريبا

8 معالق كبيرة زيت

نخلط السميدة و الزيت حتى نحصل على خليط مثل الرمل

نضيف باقي المقادير حتى نحصل على عجينة شبه جارية

نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة

عندما ترتاح العجينة نسخن المقلاة الثقيلة(المقلاة الوجدية(

نرش المقلاة بالسميدةالرقيقة

نفرغ الخليط في المقلاة قطرها 30 سم

نساوي سطح الحرشة و نرشها بالسميدة الرقيقة

نغطي المقلاة و نتركها تطهو  على نار مهيلة

ثم نقلبها على الجهة الاخرى

حتى تكتمل الاستواء

تقدم الحرشة ساخنة مع الجبن او زيت الزيتون او الزبدة و العسل حسب الرغبة...

 

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12 juillet 2016 2 12 /07 /juillet /2016 22:00
mon MC flurry maison  ماك فلوري منزلي

avec le beau temps qui s'installe , il faut sortir les sorbetières et faire de belles glaces maison, avec les enfants qui adorent mettre la main à la pâte , et faire leur glace préférée avec maman.

aujourd'hui, je vous poste ma version de la fameuse glace tant appréciée par les petits et les grands , le MC flurry.

Le MC flurry fut inventé par un franchisé canadien de McDonald's,. Il fut introduit dans le menu canadien , puis dans les autres pays à la fin des années 90.

Le nom McFlurry vient du mot anglophone flurry qui se traduit littéralement bourrasque.

puisque je n'ai pas de machines sophistiquées et industrielles, j'ai essayé de faire avec les moyens du bord,avec une sorbetière ce serait mieux mais je n'en ai pas,donc j'ai fait sans.

Le McFlurry est servi dans un gobelet cartonné et est composé de lait glacé. Il peut être agrémenté, suivant les pays, d'un nappage au chocolat noir, au chocolat blanc, au caramel ou à la fraise, saupoudré d'une garniture tirée d'une friandise. Les garnitures, sous la désignation commerciale de croquants en Europe  , diffèrent d'un pays à l'autre ; parmi elles figurent les Daim, M&M's, Carambar, Kit Kat, Oreo ou des Smarties.

cette recette je la dédié à ma chère soeur karima,je lui avais promis et à ses copines de leur poster la recette ,donc la voila,j'attends votre verdict les filles hein!!! lol

 

mc2.jpg

 

 

 

les ingrédients

 

un pot de lait concentré non sucré 410 gr

120 gr sucre glace

2 sachets sucre vanillé(je prefere mettre une cac de vanille en poudre,le gout est meilleur)

25 gr lait en poudre

400 ml creme fraiche tres froide

des m&m concassés, kit kat ,daims...

 

commencer par mettre le lait et la creme dans le congelateur, le lait doit etre très très froid , c'est le secret de la réussite de cette glace.

mettre aussi les saladiers au congélateur pour qu'ils soient bien froids..

 

moi je garde toujours les pots de lait dans le frigo, au besoin ils sont deja bien froids...

 

le lait et la creme doivent etre tres froid a la limite commence a faire des cristaux de glace dans les parois

 

monter la chantilly avec la moitie du sucre glace et le sucre vanillé ou vanille en poudre.

monter le lait concentré non sucré avec le reste du sucre et le lait en poudre jusqu'a ce que le mélange triple de volume et lait devienne ferme comme une mousse.

mélanger les deux (crme fraiche montée et lait concentré non sucré) délicatement.

 

et mettre à turbiner dans la sorbetière ,sinon au congelateur jusqu'a ce qu'elle ait la consistance voulue.

attention, elle ne doit pas trop durcir!

enjoy!!

mon MC flurry maison  ماك فلوري منزلي
mon MC flurry maison  ماك فلوري منزلي

علبة حليب مركز غير محلى من وزن 410 غ

120 غ سكر كلاصي

2 اكياس فنيلا او ملعقة صغيرة بودرة الفانلا لانها اكثر تركيز

25 غ حليب بودرة

400 ملل قشدة طرية باردة جدا

للتزين شوكولاطة  kit kat daims maltesers m&ms smarties lion ....

   

  نبتدأ بوضع الكريمة و الحليب المركز الغير محلى و الاناء الدي سنخفق فيه الكريمة في الثلاجة

نخفق الكريمة مع نصف كمية السكر الكلاصي و الفانيلا حتى الحصول على كريمة

نخفق الحليب المركز الغير محلى كدلك مع النصف الباقي من السكلر و الحليب البودرة حتى يتضاعف حجمه 3 مرات و يصبح كالكريمة

نضع الخليط في الة الايس الكريم او في المجمد

 

نخلط القشدة و الحليب المخفوقين و 

عند التقديم نزين حسب الرغبة

mon MC flurry maison  ماك فلوري منزلي
mon MC flurry maison  ماك فلوري منزلي
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11 juillet 2016 1 11 /07 /juillet /2016 08:59

Que direz vous d'une recette de pancakes express, à faire quand on se réveille le matin avec une envie soudaine de pancakes, ou pour un goûter pour les enfants l'après midi quand ils rentrent de l'école..

sans temps de repos , et d'une grand simplicité,cette recette est idéale pour ne pas se priver de bons pancakes à chaque fois que l'envie se présente...très moelleux et fondants en bouche hummmmm

je vais vous donner les secrets de la réussite des pancakes,les étapes importantes pour réussir les pancakes sont écrites en rouge

p2-copie-3.jpg

Ces proportions sont pour 7 à 8 pancakes de presque 10 cm

si vous en voulez plus doublez les proportions

Ingrédients : on prend comme mesure une tasse de 250 ml
- 1 tasse de farine
- 3 cas de sucre
- 1 cas de levure chimique
- 1 bonne pincée de sel
- 1 tasse de lait
- 1 oeuf
- 1 cs de beurre fondu

 

 

p3.jpg

Préparation :
* On mélange les liquides puis on rajoute la farine,sel ,sucre ,levure ,on mélange mais pas trop  !
il ne faut surtout pas utiliser de blender ou batteur électrique mais juste un fouet manuel ,même si la pâte contient un peu de graumeaux ce n'est pas grave..

c'est un autre secret de la réussite des pancakes.


pas de repos au frais, vous pouvez vous lancez dans la cuisson de suite, je vous laisse admirer le résultat  !

 

p1-copie-2.jpg

pour la cuisson, à feu très doux : huiler une petite poêle anthiadhésive type tefal,

laisser la réchauffer ,quand elle sera assez chaude mettre une petite louche de préparation mais attention sans remuer la pâte dans le saladier pour ne pas chasser l'air qui est dans la pâte cela risque de dégonfler les pancakes ...

 

puis attendre que toute la surface soit couverte de trous et qu'elle paraisse « sèche » et la retourner pour qu'elle cuise de l'autre côté environ une minute.

 

ساعطيكم الوصفة مع اسرار نجاح البانكيك مكتوبة باللون الاحمر

هده المقادير ل7 أو 8 حبات يمكن مضاعفة المقادير عند الحاجة 

للقياس نستعمل كاس كبير سعته 250 ملل

كاس دقيق

 معالق كبيرة سنيدة3

ملعقة كبيرة خميرة الحلويات

ملعقة كبيرة زبدة مدابة

ملح

250 ملل لحليب

بيضة

نخلط البيضة الحليب الزبدة المدابة تم نضيف الدقيق الملح الخميرة و نخلط الكل

لا داعي لان تخلط العجينة كثيرا فقط يجب ان تنسجم العناصر و هدا سر من اسرار نجاح  و لا

البانكيك

لا يجب استعمال المولينكس او الضراب الكهربائي بل فقط الضراب اليدوي مع عدم خلط العجين مطولا

نقوم مباشرة بطهي البانكيك في مقلاة غير قابلة للالتصاق كمقلاة من نوع تيفال مدهونة بالزيت على نار مهيلة ادا كانت النار قوية سيحترق البانكيك دون ان يطهى 

عندما تسخن المقلاة نسكب قليلا من الخليط في المقلاة مع مراعاة عدم تخليط العجينة في الاناء حتى لا نخرج الهواء منها و بالتالي لن ينتفخ البانكيك اثناء الطهي

تطهى من الوجه الاول ثم تقلب للجهة الثانية

يقدم البانكيك مع العسل او المربى او الشوكولاطة حسب الرغبة

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