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31 juillet 2016 7 31 /07 /juillet /2016 18:51

Toujours avec la pâte magique,aujourd'hui c'est au tour des donuts.

Le donut est une pâtisserie américaine composée d'une pâte levée frite dans de l’huile. 

Le donut a été popularisé hors de l'Amérique du Nord par la série animée les Simpson comme le péché mignon d'Homer Simpson. Il est aussi considéré, dans plusieurs fictions  comme la pâtisserie préférée des policiers.

les donuts que je vous poste aujourd'hui sont faits avec ma pâte magique.

 

 

d1.jpg

 

 les ingrédients ( j 'ai doublé ces mesures)

 
2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre   
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

 

 d3.jpg

glaçage au nutella

4 cas de sucre glace

2 cas de nutella

environ 2 cas d'eau

glaçage blanc

sucre glace

eau


bien pétrir le tout sauf le beurre,l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau.

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule,couvrir et laisser doubler de volume.

une fois la pâte levée, l'étaler et découper des cercles puis faaire un trou au milieu avec un vide pomme.

placez vos donuts dans un plateau huilé,laisser à nouveau lever.

faire chauffer l'huile,frire les donuts,placer sur du sopalin.

 

 d2

préparer le glaçage au nutella

Dans un bol mettre le sucre glace et un peu d'eau puis rajouter le nutella ,fouettez vivement au fouet manuel pour avoir un mélange brillant homogène.

peut etre que vous n 'aurez pas besoin de 2 cuillères d'eau mais moins ,ça dépendra de l'aspect que vous aurez de votre glaçage.

nappez vos donuts de glaçage et décorer à votre convenance .

 

glaçage blanc

Tamisez le sucre glace et ajoutez juste la quantité de liquide (eau, ou lait) nécessaire pour obtenir un glaçage lisse et épais.

Avant de diluer le sucre glace, vous pouvez ajouter un peu de cacao (non sucré) ou de café soluble en poudre.

Le glaçage peut être coloré au choix avec quelques gouttes de colorant alimentaire.


Étalez le glaçage dès sa préparation, car il sèche et durcit rapidement.

 

 

 

donuts à la pâte magique  الدونات بالعجينة السحرية
donuts à la pâte magique  الدونات بالعجينة السحرية

استعملت ضعف المقادير

كاسان من فئة 250 ملل من الدقيق

حوالي 180 ملل ماء دافئ

30 غ زبدة لينة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة مملوؤة خميرة فورية

ملح

ثلاث معالق كبيرة حليب غبرة

كلاصاج النوتيلا

اربع معالق كبيرة نوتيلا

2معالق كبيرة ماء

2 معالق كبيرة سكر كلاصي

 

الكلاصاج الابيض

ةماء

سكر كلاصي

نعجن الكل ما عدا الزبدة اللتي نضيفها في الاخيرو نستمر في العجن

نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها

نسرح العجينة و نشكل الدونات و نعمل ثقبا في الوسط بواسطة غطاء كبير لقارورة ماء

نضع الدونات فوق بلاطو مذهون بالزيت و نتركه يختمر مرة اخرى

عندما يختمر نقليه في زيت ساخن تم نضعه فوق ورق نشاف و نزينه بالكلاصاج حسب الرغبة

 

يحضر الكلاصاج في اخر لحظة لانه ينشف بسلرعة

لتتحضير الكلاصاج بالنوتيلا

نخلط السكر الكلاصي و النوتيلا و نخلط جيدا ثم نضيف الحليب او الماء تدريجيا حتى الحصول على الكثافة المطلوبة

لتحضير كلاصاج الابيض نخلط السكر الكلاصي بالماء او الحليب حتى الحصول على الكثافة المطلوبة

يمكن تنسيمه بقليل من النسكافي المذوب في الماء او الكاكاو المر

يزين الدونات بالكلاصاج حسب الرغبة

donuts à la pâte magique  الدونات بالعجينة السحرية
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Published by darna - dans viennoiseries
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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 18:18

 

 

voici des batbouts convertis en beignets , j'ai vu l'idée dans un forum arabe

 

et je l'ai accomodé à ma façon...

 

beignets-batbouts.jpg

 

 

 

les batbouts beignets

 

400 gr farine

100gr semoule extra fine

1càc sel

1càs sucre

1 sachet sucre vanillé

une càs bombée de levure boulangère

30gr de beurre ramolli

1 oeuf

eau tiède

 

bien pétrir le tout sauf le beurre qui doit etre incorporé en dernier lieu

incorporer le beurre et continuer de pétrir pour environ 10 mn

la pâte doit etre molle a la limite collante

couvrir la pâte et laisser doubler de volume

 

une fois la pâte levée, la diviser en boules de la taille d'une grosse

mandarine (j'en ai eu 9),badigeonner vos mains d'huile

aplatir les boules , elles doivent faire environ 12 cm

et les poser sur un papier sulférisé

 

les laisser lever à nouveau, chauffer de l'huile dansune poele

et faire frire les batbout beignets 2 par 2

dans un plat mettre du sucre mélangé avec un sachet de sucre vanillé

et y déposer les galettes frites

 

bb-2.jpg

 

 

400 غ دقيق

100 غ فينو

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة كبيرة خميرة فورية

30 غ زبدة لينة

بيضة

نعجن الكل ما عدا الزبدة نضيفها في الاخير ونستمر في العجن لمدة عشر دقائق

يجب ان تكون العجينة مرخوفة

نغطيها و نتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها

نقسمها على تسع كويرات متساوية الحجم ندهن اليدين بالزيت و نبسطها للحصول على فطائر قطرها 12سم تقريبا

نضعها فوق الورق السولفيريزي و نتركها ترتاح مرة ثانية

نسخن الزيت  و تقلى 2 ب اثنين

توضع على الورق النشاف تم تزين بالسنيدة المنسمة بكيس فانيلا

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27 juillet 2016 3 27 /07 /juillet /2016 16:35

 

j'ai testé plusieurs recettes de galaettes ou harchas au four..

la harcha au lben au lait...avec ou sans oeufs..

j'en ai deja postée plusieurs ,celle cuite à la poele en plusieurs versions..

celle d'aujourdhui est très bonne aussi.

la cuisson se fait au four,c'est une galette qui est prête en moins de 30 mn y compris la préparation et la cuisson.

 

j'aime bien la faire pour e petit déjeuner ou le gouter ,elle est rapide et peut être servie avec du beurre et de la confiture,du fromage,du miel,ou nature selon vos envies...

 

alors pour les ingrédients

pour un moule de presque 30cm

500gr de semoule fine

1sachet de sucre vanillé

4 càs sucre

5 cas d'huile

1 sachet  de levure chimique (8gr)

1càc de levure boulangère instantannée

du sel

et pour mélanger presque 400 ml de lait tiède

mettre la semoule dans un saladier y rajouter l'huile travailler au bout des doigts

pour faire imprégner la semoule d'huile et obtenir un mélange sablonneux.

rajouter le sucre le sel les levures et enfin le lait petit à petit

la pâte doit rester un peu molle ..

bien beuurer un moulet et saupoudrer de semoule fine

verser dessus le mélange

égaliser la surface 

faire chauffer le four à 200° et cuire jusqu'a ce que la galette soit dorée (environ 20mn).

 

 

 

 

 

 

 

harcha au lait au four حرشة بالحليب في الفرن

لقالب قطره 30 سم تقريبا

500 غ سميدة رقيقة

4 معالق كبار سنيدة

ملح

كيس فانيلا

كيس خميرة كيماوية

ملعقة صغيرة خميرة فورية

5 معالق كبيرة زيت

تقريبا 400 ملل الى 500 حليب دافئ حسب درجة امتصاص السميدة

 

نخلط السميدة الرقيقة والزيت حتى نحصل على خليط كالرمل

نضيف سنيدة و الفانيلا و الملح والخميرة الكيماوية و الخميرة الفورية

نضيف اخيرا الحليب يجب ان تكون العجينة جارية شيئا ما

ندهن القالب بالزيت و نرشه بالسميدة الرقيقة

نفرغ فيه الخليط

نطهو الحرشة في فرن مسخن علىى 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبا.

 

harcha au lait au four حرشة بالحليب في الفرن
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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 13:21





voici un gateau que j'ai fait  pour le ramener chez mes cousines

encore un gateau fait avec de l'eau mais cette fois ci froide

vraiment moelleux et très facile à faire

ce gateau peut etre pret en 30mn maximium

en plus très économique et pas beaucoup d'ingrédients
si vous voulez faire un gateau et vous n'avez plus qu'un oeuf
cette recette est pour vous

avec un seul oeuf vous pouvez avoir tout ce plateau

j'ai utilisé un moule de 40 *25 cm

si vous voulez que le gateau gonfle plus utilisez un moule plus petit

je préfère utiliser ce moule pour pouvoir couper le gateau en petites portions et les mettre en caissettes 

vous pouvez le garnir de chocolat fondu ,de ganache,de sucre glace,de cacao ,de confiture et vermicelle de chocolat noir,de confiture et coco

cela dépendra de vos goûts et de vos placards..






alors pour les ingrédients j'ai utilisé un moule de 40 *25 cm
1 oeuf
250 ml d'eau
3 càs de cacao amer sans sucre
5 càs de beurre fondu
170gr de sucre
200gr de farine
2 sachets de levure chimique(14gr)


dans un saladier mettre l'oeuf l'eau et le cacao, bien battre jusqu'a
obtention d'un mélange mousseux
rajouter le susucre et bien battre , rajouter le beurre fondu
et continuer de battre

à l'aide du fouet manuel incorporer la farine tamisée et la levure

beurrer et fariner le moule
verser le mélange et faire cuire dans une moule à 180° pour presque 15mn
une fois cuit vous pouvez le napper de chocoat fondu
(je n'en avais pas j'ai saupoudré la moitié de cacao et l'autre moitié
 de sucre glace)

 

المقادير لقالب من 25*40 سم

بيضة

250 ملل ماء

3 معالق كبار كاكاو مر بدون سكر

5 معالق كبيرة زبدة مدابة

200غ دقيق

14 غ خميرة كيكاوية

170 غ سنيدة

 في اناء نضرب البيضة و الكاكاو المر و الماء حتى الحصول على خليط يشبهالرغوة

تم نضيف السنيدة ونستمر في الخفق

نضيف الزبدة تم الدقيق و الخميرة بالضراب اليدوي

ندهن القالب بالزبدة ونرشه بالكاكاو المر او الدقيق

نفرغ الخليط ونطهوه في فرن مسخن على درجة 180 لمدة 15 دقيقة

عندما يطهى يمكن أن يزين بالكاكاو او السكر الكلاصي او الكاناش او الشكلاط المداب او النوتيللا حسب الرغبة


 

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Published by darna - dans gateaux
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 23:00

Sur mon blog, il y'a une dizaine de recettes de pains de toutes les formes et de toutes les origines.

il faut dire que j'adore faire mon pain moi même,découvrir de nouvelles recettes ,

aujourd'hui,je partage avec vous une recette de petits pains au sésame,des petits pains qui nous viennent de la Belgique.

Le pistolet est un petit pain bruxellois, au lait, rond, fendu d’un léger sillon ; on appelle aussi « pistolet » des petits pains ronds, ou allongés, dans d'autres régions de la Belgique.

L’origine du mot provient du latin pistor signifiant meunier, qui par glissement sémantique au Moyen Âge est venu à désigner le boulanger. Le diminutif pistolet est donc le produit du boulanger.

 

le pistolet est très apprécié, tant pour la tartine du matin que pour garnir un sandwich. Il est souvent fourré de charcuterie, de fromage ou de viande hachée crue assaisonnée.
 

ces petits pains, vous pouvez les faire sans sésame, ou le remplacer par du pavot ,mais puisque j’aime bien le côté croquant du sésame en plus de sa valeur nutritionnelle , j'aime bien l'utiliser pour ces pains.

 

petits pains pistolets au sésame خبيزات بلجيكية بالجلجلان
petits pains pistolets au sésame خبيزات بلجيكية بالجلجلان

600 gr farine

 

350 ml eau

2 cas lait en poudre 

sel

3 cas d'huile

1 cas de levure boulangère

1cas de sucre

 

pour la dorure

 

un blanc d'oeuf

du sésame

 

mélanger la farine l'eau le sucre la levure l'huile le sel

bien pétrir le tout et laisser reposer la pâte

quand la pâte aura doublé de volume,la divisez en boules de taille égales.

les badigeonner de blanc d'oeuf puis les passer dans le sésame

 

les mettre dans une plaque allant au four huilée ou chemisée de papier sulférisé

laisser lever encore pour presque 30 mn

 

une fois les pains levés,faire une incision dessus avec une lame ou une fente avec unbaton comme pour la forme originale des pains pistolets

 

préchauffer le four à 200 ° et enfourner pour presque 20mn.

 

 

 

petits pains pistolets au sésame خبيزات بلجيكية بالجلجلان

 

600 غ دقيق

2 معالق كبار حليب غبرة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملح

3 معالق كبار زيت

350 ملل ماء

 

للتزيين

 

أبيض بيضة

جلجلان محمر

 

نعجن الكل جيدا حتى نحصل على عجينة لينة

نتركها تختمر حتى يتصاعف حجمها

نشكلها كرات متساوية الحجم

 نمررهافي أبيض البيض ثم في الجلجلان

نضعها في صفيحة فرن دهونةأومغلفة بورق سولفيريزي

نترك الخبيزات ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا

نسخن الفرن على درجة 200 و نزين اعلى الخبيزات بشفرة او بواسطة ملعقة خشبية كما في الصورة

نطهو الخبيزات لمدة 20 دقيقة تقريبا

 

petits pains pistolets au sésame خبيزات بلجيكية بالجلجلان
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