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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 16:57

 

Le poulet tandoori est une spécialité indienne à base d'un mélange d'épices et de yaourt. Le poulet tandoori est incontestablement la recette de cuisine indienne par excellence. Il est l’un devenu le plat indien le plus connu dans le monde, pourtant, ce n’est pas un plat national indien.

Il s’agit en effet d’une préparation typique du Nord de l’Inde. Le poulet tandoori aurait été inventé seulement dans les années 20, par Nand Lal Gujral dans son restaurant de Peshawar, Moti Mahal.

Il aurait été le premier à installer un tandoor  dans le cœur de son restaurant et y cuire du poulet, alors que le tandoor était jusqu’à là seulement utilisé comme four à pain de village.

Ce plat est connu par sa belle couleur, car avec le mélange d’épices et le colorant rouge, vous obtiendrez un poulet de couleur rouge vif, couleur typique du poulet tandoori.

 

Le poulet tandoori est longuement mariné dans du yaourt, du citron et les épices  puis grillé.


Le temps de repos est le secret pour la réussite de ce plat. Vous obtiendrez un poulet parfaitement parfumé et incroyablement fondant si vous le faites mariner la veille pour le lendemain.

 

Traditionnellement, ce poulet est cuit dans un tandoor mais je l’ai cuit au four, comme vous pouvez le griller au barbecue.


On peut utiliser des cuisses ou pilons, mais j’ai opté pour des blancs de poulet…


douri1.jpg

 

 

500gr blancs de poulet sans peau
2 gousses d'ail écrasées

½ cac poivre
1 cas de gingembre frais écrasé
1 cas de jus de citron vert
1 yaourt brassé nature
1 cas d’épices Tandoori
1 cac de cumin
1 cac  de coriandre moulu
Sel  
une pincée de colorant rouge
2 cas beurre fondu

1cac harissa (facultatif)


 douri2.jpg

 

Mélangez dans un bol le yaourt, les épices, le sel et le citron vert. Ajoutez le poulet et mélangez bien pour bien enrober les morceaux.

 Laissez mariner pendant 2 heures au frais.

Mettez les morceaux de poulet dans un plat allant au four  préchauffé à  220°

Emiettez dessus une cas de beurre.

Après 10 mn, vérifiez la cuisson en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson et en les badigeonnant de marinade.

Badigeonner  à nouveau de beurre. Laisser continuer la cuisson 
pendant 15 à 20 minutes.


Servir avec du riz basmati.

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Published by darna - dans viande blanche
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commentaires

qspray 13/08/2014 14:11

Ah! The tandoori chicken! None of the other recipes can make a substitution for this one! This dish is known for its beautiful colour. Mix it with yogurt, lemon and other spices. You are going to love it!

barbara 27/05/2013 10:56

j'aime bcp le poulet tandoori, ici j'ai une épicerie indienne pas trop loin, j'y ferais bien un petit tour prochainement ... bises !

khadija 20/05/2013 19:56

plat delicieux lah i3tek seha

sagweste 20/05/2013 18:02

j'aime bcp aussi les épices tandoori ;)
bisou
sag

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