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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 17:08

Du poisson à la crème fraiche, alors que plutôt chez moi, c'est souvent en tajine ,accompagné de légumes,pomme de terre ,carottes,poivron et tomates et olives bien sur,mais la recette que je vous présente aujourd'hui est différente,un poisson nappé d'une sauce aux champignons ,poivrons rouges et champignons,qui nappe un poisson,cuit en papillote au four.

cuit en papillote, le Poisson garde toute sa saveur,et la sauce qui l'accompagne est réalisée en un rien de temps.

j'ai choisi d'accompagner ce poisson de légumes variés,poivrons rouges,tomates cerises, brocoli et pomme de terre.

cette recette est tirée du livre de Rachida Amhaouche,intitulé, poissons, un très bon livres dédié aux recettes de poissons que ce soit en entrée,soupes,plats...

 

 

 

POI.jpg

 

ingrédients

un beau poisson d'environ 1.5 kg (ici c'est un saumon)

2 cas d'ail haché finement

un oignon émincé finement

1 cac de basilic haché

le jus d'un citron

sel et poivre

1 cas de beurre

(du papier cuisson et papier aluminium pour faire la papillote)

pour la sauce

1 cac d'ail haché

un demi cude de bouillon saveur poisson

sel et poivre

2 cas de coriandre haché

1 cac de basilic haché

200 ml crème liquide

un petit poivron rouge rapé finement

150 gr de champignons en boite

 

des légumes d'accompagnement cuits à la vapeur

poivrons rouges,brocoli ,céleri rave, tomate cerise...

 

commencer par laver et nettoyer le poisson,faites une sauce avec les ingrédients cités au début de la recette sauf le poisson.

badigeonnez tout le poisson de cette sauce,placez le sur du papier cuisson ,nappez le poisson ensuite de jus de citron,fermez le papier cuisson et enveloppez le dans du papier aluminium.

fermez bien en papillote.

 

placez le dans une plaque allant au four et cuire à 180° pour presque 30mn (la cuisson dépndra de la taille de votre poisson.

 

cuire les légumes à la vapeur, puis préparez la sauce.

 

dans une poele,mettre le beurre,l'ail,sel,poivre,le cube bouillon,l'oignon,le poivron.

rajouter les herbes,puis le champignon et enfin la crème , laisser quelque minutes sur le feu puis éteindre.

 

servir le poisson nappé de sauce et accompagné de légumes.

 

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Published by darna - dans poisson
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commentaires

barbara 04/03/2013 08:01

tres tres belle assiette, j'adore toutes ces couleurs !! bises

Darna 03/03/2013 17:28

Merci a vous et bon apres midi

touri 03/03/2013 17:18

merci du partage bise

regine 02/03/2013 21:19

tres tres belle presentation et excelente recette merci

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