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10 septembre 2016 6 10 /09 /septembre /2016 09:40
la recette que je vous poste aujourd hui, est une recette de pain que je fais pendants les fêtes,un pain au sésame et anis,doré au jaune d oeufs,très moelleux et bien gouteux idéal pour accompagner les plats de fêtes...
je souhaite un aid moubarak à tous les musulmans du monde.
 
pain f
 
ingrédients
 
pour le levain
 
50 gr farine
1cas de levure instantanée
1cas de sucre
100 ml eau tiède
 
 
puis les ingrédients de la pâte à pains
 
600 gr farine
60 ml huile
1cac sel
2cas sésame doré
une cas d anis
un blanc d oeuf
250 ml eau tiède
un jaune d oeuf plus quelques gouttes de vinaigre pour la dorure
 
préparer le levain en mélangeant dans un saladier les composantes du levain,couvrir svec un film alimentaire et laisser reposer 30mn.
 
dans le robot ou la MAP,mettre la farine,le blanc d oeuf,lhuile,le levain les graines de sésame et d'anis et le sel.rajouter l eau petit à petit.
pétrir le tout pendant 10 mn,puis couvrir et laisser doubler de volume.
une fois la pâte levée,divise le pâton en dix boules de tailles égales .
aplatir les pains ,puis couvrir et laisser lever à nouveau.
 
préchauffer le four à 220 degrés ,faires des incisions avec une lame puis badigeonner de jaune d oeuf mélangé au vinaigre. 
 
cuire pour 15 à 20 mn jusqu à obtention d une belle couleur dorée.
 
 
p3-copie-1.jpg
 
المكونات
الخميرة:
50 غرام دقيق
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
100 ملل ماء دافئ
العجينة:
600 غرام دقيق
ملعقة صغيرة ملح
60 ملل زيت 
1 بياض بيضة
250 ملل ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة جلجلان او سمسم
ملعقة كبيرة نافع
صفار حبة بيض مخلوط بقليل من الخل لدهن الخبز
 
الخميرة:
تخلط كل مكونات الخميرة في وعاء عميق، تغطى بقطعة بلاستيك، توضع في ماء دافئ لتختمر لمدة 30 دقيقة
 
العجينة:
يوضع الدقيق في العجانة مع الزيت وثم نضيف عليه الخميرة المختمرة و بياض بيضة و الجلجلان و النافع والماء الدافئ تدريجياً مع العجن ثم الملح مع مواصلة العجن.
تعجن تقريباً 10 دقائق، تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها
تنزل العجينة باليد، تقسم إلى 6 قطع متساوية الحجم.
تشكل كرات وتبسط ، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى
يسخن الفرن على حرارة 220درجة .
   بواسطة شفرة توضع بعض الفتحات على الخبز، يدهن بصفار البيض ويرش بحبات الجلجلان ثم يدخل مباشرة ليخبز من 15 الى 20 دقيقة حسب حجم الخبز إلى أن يكتسب لون ذهبي.

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commentaires

serrurier paris 19 28/12/2016 18:02

excellent pain , propice a la fête de l'aid

Oppo R9 Singapore 05/11/2016 10:14

I wish to show appreciation to the writer for rescuing me from this type of challenge.

Samra 20/10/2016 15:43

Bonjour,
Il a l'air magnifique ton khobz eddar comme on l'appelle en Algérie mais moi personnellement je le préfère avec du smid. Bon appétit et bonne continuation.

Ouchama 16/09/2016 09:46

Bonjour c est vrai seulement en voyant ce pain inspire l esprit de fête ;)

Khadija 10/09/2016 12:20

Salam aidek moubarak said

khadija 19/10/2013 18:04

Salam bon retour ça fait un bail merci pour ce pain moelleux lah i3tek seha bisous pour guigui .♡

MissGourmande 17/10/2013 13:25

Salam aleykoum
Aid Moubarak said à toi!!

elisa2newyork 15/10/2013 20:40

Bonjour !
Merci pour toutes vos recettes
Bonne Fête de l'Aïd !!

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