Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 08:38

aujourd'hui ,je vous mets une autre recette de krachels,les krachels sont des viennoiseries marocaines,très connus au Maroc,dont les recettes diffèrent d'une famille à l'autre,j'avais déjà posté ma recette de krachels,mais je vous poste cette autre version qui consiste à faire un mélange au blender ,pour après faire la levée de la pâte dans une cocote minute pour accélérer la levée.

le fait de mélanger les ingrédients dans le blender accélère aussi la levée puisque les levures sont bien mélangées.

aussi cette recette est idéale pour l'hiver car le fait d'utiliser le blender et la cocotte minute par la suite fera que les krachels lèveront plus vite en cette saison hivernale.

cette recette ,je viens de la voir sur un forum arabe et je me suis dépéchée de la tester et j'en suis bien satisfaite.

les krachels sont bien moelleux et gonflent bien.

aussi cette recette ne demande ni robot ni machine à pains,il suffit de pétrir quelques minutes et c'est bon!

 

k2.jpg

 

les ingrédients

on mesure avec une tasse de 250ml 

3 t et 1/2 de farine

150ml d'huile

75gr de sucre

1 cas d'anis

2 cas de sésame doré

1 oeuf

1 t de lait

1cac de sel

1cas de levure boulangère

un sachet de levure chimique

2 cas d'eau de fleur d'oranger

 

pour la dorure

un oeuf

quelques gouttes de vinaigre blanc

du sésame

k1.jpg

faire tièdir le lait et l'anis,attention juste tiédir pas chauffer!

 

dans le blender,mettre le lait tiédi,l'huile,le sucre,les levures,l'eau de fleur d'oranger,l'oeuf et le sel.

faire marcher le blender pour bien mélanger les inrédients jusquà obtention d'un mélange mousseux.

verser 3 tasses de farine dans un saladier,verser dessus le mélange contenu dans le blender et mélangez le tout.

rajouter au bsoin le reste de la farine (la demie tasse restante)la pâte doit être molle et collante.

vous n'aurez peut etre pas besoin de toute la farine,tout dépendera de son dégré d'absorption.

mélangez la pâte sans la pétrir.

mettre la pâte dans un sachet alimentaire solide qui ne sé déchirera pas par la suite.

fermer le sachet en faisant un noeud .

avec la main gauche,appuyer sur le noeud et avec la main droite pétrir un peu la pâte .

tapez la pâte sur le plan de travail.

la pâte ne nécéssite pas trop de pétrissage.

ouvrez le noeud et placez le sachet dans une cocotte minute ,bien fermer la cocotte ,mettre la soupape aussi pour que l'air ne rentre pas dans la cocotte et mettre dans un endroit chaud de votre cuisine à l'abri des courant.

au bout d'une heure a une heure et demie ,votre pâte aura doublé de volume.

former des boues de tailles égales puis les mettre dans une plaque chemisée de papier sulférisé.

laisser lever pour 30 à 45mn.

une fois les krachels levés,les badigeonner de mélange oeuf+vinaigre

parsemez de sésame

cuire à 180° pour presque 15mn en surveillant la cuisson.

 

 

krachels express sans pétrissage قراشل سريعة بدون دلك.

نستعمل كأس من سعة 250ملل لقياس المقادير

3 كؤوس و نصف دقيق

150 ملل زيت

75غ سنيدة

ملعقة كبيرة نافع

ملعقتان كبيرتان جلجلان

بيضة

كاس حليب

ملعقة صغيرة ملح

كيس خميرة كيماوية

ملعقة كبيرة خميرة الخبز

ملعقتان كبيرتان ماء زهر

للدن

بيضة

قطرات من الخل الابيض

الجلجلان

في الخلاط الكهربائي نضع البيضة و الحليب الدافئ لا يجب ن يكون الحليب ساخنا بل دافئ فقط

نضيف الزيت السنيدة الخميرة الفورية و الكيماوية ماء الزهر و الملح

و نخلط جيدا كل العناصر حتى تنسجم لمدة 5 دقائق

نضع 3 كؤوس من الدقيق في اناء و نسكب عليه الخليط و نضيف تدريجيا و حسب الحاجة النصف المتبقي من كاس الدقيق.

يمكن الا نحتاج لكل كمية الدقيق حسب درجة امتصاصه

نخلط العناصر بدون دلك الى ان تنسجم.

نضع العجين في كيس بلستيكي غدائي و نقفله بعقدة

نقبض العقدة بيد و ندلك العجين باليد الاخرى لدقائق

نضرب الكيس فوق مكان العمل قليلا

تفتح العقدة و يوضع الكيس في طنجرة الضغط الكوكوت

تقفل جيدا الكوكوت

توضع بها الصفارة

تغطى الكوكوت و توضع في مكان دافئ بعيدا عن مجرى الهواء

بعد ساعة ونصف سيتضاعف حجم العجين

تشكل كرات متساوية الحجم و توضع فوق صحيفة مدهونة او مغلفة بورق السولفيريزي

تغطى و تترك لتختمر مرة ثانية لمدة 30 الى 45 دقيقة

ثم تدهن بخليط البض و الخل و تزين القراشل بالجلجلان و تطهى في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 15 دقيقة او حسب الفرن حتى تكتسب لون ذهبي

Partager cet article

Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article

commentaires

Fad 06/02/2017 10:35

Merci pour votre reponse.
Jai mis le gour à 180 degré. Je les réessayerai pour voir.en tous cas ils sont tres bons.merci.

chez Darna 06/02/2017 15:01

essayez aussi de mettre moins de levure peut etre que la votre est trop forte

Fad 04/02/2017 13:48

Bonjour je viens de les faire et ils se sont ouverts cest normal??

chez Darna 06/02/2017 10:20

bonjour
peut etre que votre four était trop chaud

Darna 21/04/2013 14:11

j espere que tu as aimé nise
merci et bonne journée

nise 21/04/2013 12:42

merci pour cette recette fatizo, je les ai faits hier!bisous

Rajae Oujda 30/12/2012 17:25

bjr Darna c est encore moi Rajae d Oujda.moi aussi je procede de la meme facon mais pour les brioches mais la tu me donnes l idee de faire la meme chose pour les krachels Merci encore une fois pour
ta generosite et pour ton partage

Darna 30/12/2012 12:12

Merci a vous et bonne journee

Culinaire Amoula 30/12/2012 02:03

Superbe!! Merci pour la recette!
Bon week-end.

yummyfood 29/12/2012 21:20

Miammmm je la mets de côté.
Merci beaucoup

darna 29/12/2012 19:50

merci à vous et bonne soirée

sabrina 29/12/2012 19:40

j'adore les recettes express !!

brigitte 29/12/2012 14:13

cette recette m'a l'air excellente!

Présentation

  • : Darna
  • Darna
  • : blog d'une marocaine passionnée qui aime partager ses recettes familiales et expériences culinaires.
  • Contact

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

darna

Faites également la promotion de votre Page

 

 

 

Top blogs de recettes

Top blogs de recettes

Recherche