fekkass aux amandes et citron فقاص بالحامض و اللوز
voici une autre recette de fekass parfumés au citron, pour les amateurs de citron comme moi, vous serez comblés.
pour les ingrédients
3 oeufs
200gr d'amandes entières(a faire tremper une nuit dans l'eau)
180 ml d'huile
180 ml de sucre
1 sachet de levure chimique (8gr)
le zeste de 3 citrons
environ 550g de farine a rajouter petit a petit
pour dorer
un jaune d'oeufs
1/4 càc de nescafé
mélanger les oeufs et le sucre incorporer l'huile puis les amandes
que vous aurez prealablememt coupes en morceaux et le zeste de citron
la farine et la levure
ne pas trop travailler la pate
diviser la pate en 3 patons auxquels vous donnerez une forme rectangulaire
les badigeonner du mélange oeuf et nescafé faire des croisillons avec une fourchette
faire cuire 15mn a 180° ( attention les patons ne doivent pas cuire completement)
retirer du four et couvrir d'une serviette humide
laisser quelques heures puis découper à l'aide d'un couteau aiguisé des biscuits
de presque 2cm de largeur
remettre les fekkass au four jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée.
astuce importante
les fekkass sont difficile a découper car ils nécessitent une cuisson
réparties sur deux étapes
la 1ere étape a mi cuisson et apres découpage on continue la cuisson
alors je vous donne une astuce pour faciliter le découpage
il faut tremper les amandes dans l'eau froide la veille
le lendemain découper les en petits morceaux à l'aide d'un couteau
avec cette méthode le découpage des fekkass sera un jeu d'enfants
المقادير
3 بيضات
200غ لوز صحيح يرقد ليلة في الماء او لبضع ساعات على الأقل
180 ملل زيت
ككاس سنيدة (180 ملل)
كيس خميرة كيماوية من فئة 8 غ
قشرة 3 حامضات محكوكة
تقريبا 550غ من الدقيق حسب الخليط
للدهن
أصفربيضة
قطرات من الخل ربع ملعقة صغيرة نيسكافي
نخلط البيض و السنيدة و نضيف الزيت ثم اللوز المقطع وقشرة الحامض المحكوكة و نخلط الكل ثم نضيف الخميرة و الدقيق شيئا فشيئا
لا يجب أنندلك العجين فقط تنسجم العناصر مع بعضها
نقسم العجين الى 3 قطع متساوية نشكلها على شكل مستطيلات طويلة
ندهن العجينة بخليطاصفر البيض و الخل و النيسكافي و نزينه بالشوكة بعمل خطوطمتشابكة
نطهو الفقاص على درجةحرارة 180لمدة ربع ساعة يجب الا يطهو الفقاص كليا
نخرجه من الفرن و نغطيه بمنديل مبلول
نتركه لعدة ساعات ونقطعه بعرض 2 سم تقريبا بسكين حاد ونرجعه للفرن ليتحمر.