croissants au lben كرواصة باللبن
Des croissants au lben ou babeurre ou lait ribot,les dénominations changent selon les pays,très faciles à faire et délicieux,fsits avec un méthode différente de la methode clasique des tours de la pâte feuilletée levée..
cette recette je l avais découvert sur un forum arabe , c est une très bonne recette mais que j ai adapté à ma façon.
ingrédients
500 gr farine
125 ml lait
125 ml lben
1cac sel
25 gr sucre
1cac vanille en poudre ou liquide
30 gr beurre ramolli
un oeuf
12 gr levure instantannée ou 24 gr levure fraiche
et environ 150 gr de beurre pour le façonnage
un jaune d oeuf
quelques gouttes de vinaigre
une cas de lait
pétrir tous les ingrédients puis laisser lever et diviser en 8 boules.
aplstir la première boule sur un diamètre d environ 20 cm,badigeonner de beurre mou
déposer dessus la 2eme boule étalée,badigeonner de beurre et continuer ainsi.
la dernière boule ne sera pas badigeonnée de beurre.
etaler délicatement ces cercles superposés pour arriver à un diamètre de presque 60 cm
diviser le cercle en 4 puis chaque quart en 4 pour obtenir ainsi 16 croissants.
former des croissants en étirant un peu la pâte et en la roulant sur elle même.
déposer les croissants sur une plaque allant au four chemisé de papier sulférisé
laisser reposer presque 20 mn puis badigeonner de jaune d oeuf mélangé au vinaigre et lait
enfourner a 200' pour presque 15 à 20 mn.
كرواصة باللبن
غ دقيق 500
ملل حليب125
ملل لبن125
بيضة1
سنيدة25 غ
زبدة30غ
ملعقة صغيرة ملح
خميرة فورية او خميرة طرية12غ 24
للتوريق
زبدة 150
لدهن الكرواصة
اصفر بيضة
قطرات من الخل
ملعقة كبيرة حليب
نعجن كل المقادير و نترك العجينة تخمر،ثم نقسمها لثماني كرات ،نورق الكرة الأولى بقطر حوالي 20 سم ،ثم ندهنه بزبدة رخوة ،نضع فوقها الكرة الثانية رالمورقة بنفس القطر و ندهنها كذلك بالزبدة،نكمل بنفس الطريقة إلى غاية الكرة الثامنة لا ندهن وجهها بالزبدة
نورق العجينة برفق للحصول على دائرة بقطر حوالي 60 سم
نقسم الكرة لأربعة أجزاء و كل جزء نقسمه على أربعة لنحصل في الأخير على 16 كرواصة
نبسط العجينة برفق و نلفها حول نفسها
نضع الكرواصة في صينيك الفرن مغلفة بورق السلفيريزي
ندهنها بخليط البيض و الخل و الحليب و نطهوها في فرن مسخن على 180 درجة لمدة
15 إلى 20 دقيقة
