cheesecake au chocolat et speculoos sans cuisson تشيز كيك الشكلاط و السبيكولوس بدون فرن
Aujourd'hui ,je vous mets la recette d'un cheesecake au chocolat sans cuisson et sans oeufs;
ce cheesecake est un pur délice,avec toutes ces saveurs,les spéculoos lui donne un goût particulier,avec le goût du fromage frais et sans oeufs surtout quand il fait chaud ,bref,que du bonheur..
cette recette me vient du blog de Mamina mais que j 'ai adaptée à mon goût...
pour un moule de 24 cm
Le fond biscuité :
200 gr de biscuits speculoos ou autre comme(maria ,sablé coco henry's)
120 gr de beurre
L'appareil à cheesecake :
400 gr de fromage frais ( philadelphia, St-Morêt, jebli.....)
200 gr de fromage blanc battu (ou perly ,jockey..)
200 gr de chocolat noir à 55% de cacao minimum
120 gr de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine (9gr)
du cacao non sucré en poudre
Pour réaliser le fond, écrasez les speculoos,je les mets dans un sac de congélation et je tapde dessus avec le rouleau à patisserie.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits émiettés.
Garnissez les fond de votre moule ou cercle patissier avec le mélange beurre biscuit .
Tassez et réservez au frais.
Confectionnez l'appareil à cheesecake en faisant réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat. Lorsqu'il est fondu, ajoutez-lui la gélatine (que vous aurez préalablement pressée entre vos mains). Mélangez bien. Ne vous inquiétez pas si la consistance vous semble douteuse, l'ajout du fromage par la suite lissera la préparation.
mais dans cette étape il faut agir vite car le chocolat à tendance à figer très vite.
Mixez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.
Incorporez le chocolat en mélangeant précautionneusement.
Remplissez votre cercle de cet appareil et laissez prendre au froid le plus longtemps possible (de préférence la veille pour le lendemain).
Décorez à votre convenance.
لقاعدة التشيزكيك
نستعمل قالب مفتوح من الجوانب قطره 24 سم
200غ بيسكوي سبيكولوس يمكن تعويضه ببسكويت اخر ملريا او صابلي هنريس
120غ زبدة
لخليط التشيزكيك
400 غ جبن ابيض طري كفيلاديلفيا جبلي
200 غ جبن ابيض مخفوق كجوكي او بيرلي
200غ شكلاط اسود يحتوي على الااقل على 55 في المائة من الكاكاو
120 غ سنيدة
3 اوراق جيلاتين اي 9 غ
كاكاو مر للتزين او شكلاط محكوك
نكسر البسكويت حتى يتحول الى بودرة و نذيب الزبدة و نخلطها بالبيسكويت
نضع هذا الخليط في قعر القالب القابل للفتح من الجوانب
نضع القالب في الثلاجة
نذيب الشكلاط ونذيب كذلك الجيلاتين المذابة في الماء
نخلط الشكلاط مع الجيلاتين بسرعة حتى يذوب الجيلاتين جيدا
نخلط الجبن الطري و الجبن الابيض و السنيدة جيدا
نضيف الى هذا الخليط الشكلاط المذاب
و نخلط الكل جيدا حتى تنسجم العناصر كلها مع بعضها
نفرغ هذا الخليط فوق قاعدة البسكويت
نضع التشيزكيك في الثلاجة من الاحسن في الليل حتى الغد
يزين التشيزكيك حسب الرغبة