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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 18:30

aujourd'hui, j'ai fait des calzones, les calzones,d'origine italiennes sont une sorte de" pizzas chaussons" qui dans leur forme basique contiennent des tomates et mozzarella comme farce, ces chaussons sont très populaires à Naples et y sont appelés "pizza fritta".

ceux que j'ai réalisé aujourd'hui ont comme farce comme le titre l'indique du chèvre frais,ricotta ,thon et épinards,des ingrédients qui se marient très bien et forment une forme fondante en bouche surtout que la pâte est très moelleuse,puisque je les ai faits avec la pâte magique au yaourt que j'avais posté il y'a longtemps que j 'utilise en altérnance avec la pâte magique au lait en poudre puisque les deux donnent un excellent résultat.


p2-copie-1.jpg

 

pour les ingrédients

je prends comme mesure une tasse d'une contenance de 250 ml


3 t de farine

1cas de levure instantanée

1cac sel

1cas bombée de sucre

1cac de levure chimique

1/4t de yaourt (un demi pot de yaourt)

1/4t d'huile

1t d'eau tiède qu'on rajoute petit à petit et pas d'un seul coup

 

mélangez tous les ingrédients et rajoutez l'eau petit à petit jusqu'a obtenir une pâte molle et bien pétrir ,puis la couvrir et la laisser doubler de volume,

une fois levée,la dégazer puis former des boules de tailles égales (entre 10 et 12 selon la taille désirée).

 

pour la farce


2 oignons émincés finement

150 gr d'épinards haché finement

150gr de chèvre frais

100 gr de ricotta

une pincée de poivre

sel

150gr de thon égoutté

2 cas d'huile d'olive

 

pour la dorure

 

5 cas d'eau bouillante 

1 cas de lait en poudre

 

 

p3-copie-1.jpg

 

préparez la farce, en mettant l'huile dans une poele, y dorer l'oigon émincé finement,puis rajouter l'épinard,sel et poivre

laisser cuire,une fois le mélange cuit et juste avant d'éteindre le feu,rajouter la ricotta et le chèvre frais ainsi que le thon.

mélangez le tout et laissez refroidir la farce.

prendre une boule ,létaler avec une rouleau mettre un peu de farce au mileu rabattre la pâte ,souder les bords,bien souder pur que les calzones ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.

 

mettre les calzones dans une plaque à four recouverte de papier sulférisé.

 

préchauffez le four à 200°. Mélangez l'eau bouillante avec le lait en poudre 

badigeonnez vos calzones avec ce mélange,piquez vos calzone avec un pic a brochette ,enfournez pour presque 15mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

 


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commentaires

petitesannonces 29/08/2014 13:34

Superbe cette recette !! merci pour le partage.

Darna 15/12/2012 12:06

Merci et bonne journee

Matina 14/12/2012 23:44

Délicieuse farce, merci pr la recette

Darna 11/12/2012 09:12

Merci a vous les filles et bonne journée

Culinaire Amoula 10/12/2012 23:52

Miam j'aimerais bien goûter!! Bisous.

Llysa 10/12/2012 20:08

miamiamiam j'ai faim là!!! hihihi!!! bravooo superbe! bises

Darna 10/12/2012 20:06

Merci Régine et bonne soirée

regine 10/12/2012 19:45

une petite merveille ! merci

Darna 10/12/2012 19:18

Merci a vous et bonne soirée

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 10/12/2012 19:11

Elles sont bien appétissantes ces calzones...

Ouissam 10/12/2012 19:08

Mhhh jaime trop! Je prend note de ta recette, et de ta farce! Bisouuuu

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