bavarois à l'ananas بافاروا بالاناناس
le bavarois que je vous poste aujourd hui est un bavarois sans oeufs ,très léger,plein de fraicheur,un bavarois à l ananas avec comme base des biscuits à la cuillère ou boudoirs.
c est un dessert très facile à faire et très rapide...
ingrédients
15 boudoirs
20cl crème entière
200 gr fromage blanc (jockey perly...)
50 gr sucre
15 gr gélatine en feuilles
250 gr purée d ananas
150 ml de sirop d ananas ou de jus d orange
le miroir à l ananas
200 ml sirop d ananas
200 gr ananas en rondelles
30 gr sucre
6gr gélatine en feuilles
commencer par mettre la crème une demie heure su congélateur pour qu elle soit bien froide.
mixez les tranches d ananas finement pour obtenir une purée.
faire ramollir la gélatine dans l eau froide.
chauffer le tiers de la purée ,hors du feu y incorporer la gélstine et la fsire dissoudre puis rsjouter le reste de la purée et laisser le tout tiédir.
montez la crème en chantilly en y rajoutant le sucre.
y incorporer délicatement le fromage blanc et la purée d ananas.
mélanger le tout délicatement.
dans un cadre pâtissier de 20cm de côté,placez les boudoirs imbibés de jus ou de sirop .
versez dessus le mélange.
placez au réfrigérateur pour 3heures.
au bout de 3 heures ,chauffez le sirop avec le sucre,ramollir la gélstine dans l eau froide.
l essorer et l incorporer au sirop hirs du feu.
une fois le sirop refroidi,le verser délicatement à l side d une cuillère dur le bavarois.
placer dessus les morceaux d ananas puis replacer au réfrégirateur pour 2 h minimum.
décorez avec une tranche d ananas et du chocolat râpé ou selon votre goût.
15 بسكويت بودوار
20 س قشدة طرية
200غ جبن ابيض جوكي او بيرلي
50 غ سنيدة
15غ اوراق الجيلاتين
150 ملل عصير البرتقال او شراب الاناناس الموجود في العلب،ة
200غ اناناس مطحون
الطبقة الثانية
200 ملل شراب الاناناس
200 غ شرائح الانانس
6غ اوراق الجيلاتين
30غ سنيدة
نضع القشدة الطرية في المجمد نصف ساعة قبل البدء بالعمل.
نطحن الاناناس و نضع اوراق الجيلاتين في الماء البارد لترطيبها.
نأخد ثلث الاناناس المطحون و نسخنه ثم نزيله عن النار ،نعصر اوراق الجيلاتين من الماء ، نضعها فوق الاناناس المسخن نحرك حتى تذوب و نضيف عليه الاناناس المطحون المتبقي.
نضرب القشدو و السنيدة حتى نحصل على كريمة شانتيي.
نضيف اليها الجبن الابيض برفق، ثم الاناناس المطحون المخلوط بالجيلاتين.
في اطار بقياس 20سم مربع نغمس البسكويت واحدا تلو الاخر في عصير البرتقال او شراب الاناناس و نرصه في الاطار.
نصب فوقه خليط الكريمة و الاناناسو نضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
بعد مرور ثلالث ساعات،نخرج القالب من الثلاجة،نضع اوراق الجيلاتين في الماء لترطيبها،نضع شراب الاناناس في اناء نضعه فوق النار و نضيف السنيدة و نحرك .
عندما يسخن الخليط،نزيله من فوق النار و نضيف علية الجلاتين المعصور من الماء و نخلط جيدا حتى يذوب الجيلاتين.
نترك الخليط يبرد ثم نصبه فوق الكريمة بواسطة ملعقة.
نضع فوقه شرائح الاناناس و نرجع الاطار الى الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل.
نزينه بشريحة من الناناس و الشكلاطة المبشورة او حسب الرغبة.