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16 février 2017 4 16 /02 /février /2017 15:52

 

A la demande de plusieurs lecteurs, je vous mets la recette de pastilla aux fruits

de mer.

malheureuseument je ne peux pas consommer ni préparer ce plat à cause

de mon allergie aux fruits de mer,mais je vous donne quand même la recette familiale.

 

DSC01470

pour cette recette, vous aurez besoin

*de feuilles de pastilla (environ 500gr)
*de beurre fondu

pour la farce

500 grs de poisson à chair blanche (j'ai mis du merlan )
500 grs de crevettes décortiquées et quelques une entières pour le décor

500 grs de calamars
1 sachet de champignons noirs
200gr de vermicelles chinois

un petit poivron rouge coupé en petits dés

4 c à s de persil haché

4 gousses d'ails hachés
1/4 càc  poivre

je ne mets pas de sel car le citron confit, et la sauce soja sont deja salés.

1 càc de cumin
1 c à c de piment doux
1càc de harissa
1 citron confit coupé en petits dés
5 c à s de sauce soja
le jus d'un citron
250 gr d'olives vertes en petits dés
1 petit verre d'huile d'olive

100 gr fromage râpé

pour la décoration

crevettes entières
fromage rapé

citron en rondelles

Préparation

faire cuire le poisson a chair blanche à la vapeur .

le couper en gros morceaux et le reserver.

Décortiquer les crevettes, saler poivrer puis les faire cuire dans un peu de beurre

pendant quelques minutes, réserver de côté.

découper les calamars en rondelles, les faire cuire à l'eau bouillante et réserver après.

préparer les champignons noirs et les vermicelles en les faisant ramollir

dans de l'eau chaude.les découper en morceaux pas trop petits.


découper les olives en rondelles et le citron confits en petits dés.

Dans une grande poele sur feu moyen, faire revenir , les morceaux de poisson ,

les crevettes, calamars,  les champignons , le persil, vermicelle chinois, ail,

les épices, les morceaux d'olive,

les morceaux de citron, le jus de citron et l'huile d'olive.

remuer délicatement jusqu'à incorporation complète de tous ces ingrédients, 

rajouter le fromage râpé

A l'aide d'un pinceau, badigeonner plat rond avec du beurre,
Etendre vos feuilles, celles ci doivent dépasser le bord du plat

, les badigeonner généreusement de beurre fondu

cette étape est importante pour la réussite de votre pastilla.

placer les feuilles de pastilla dans le moule de telle sorte à en faire

déborder la moitié vers l'extérieur du moule.

placer une feuille entière dans le centre du moule.

cette  feuille servira à contenir la farce.

p1
étaler pour obtenir une surface uniforme.

Photo_283
rabattre les bords et mettre une autre feuille de pastilla  dessus,  en

prenant soin de beurrer , assez généreusement,

coller avec le jaune d'oeuf,

 

Photo_284

mettre au four à 180°, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée .

 

 

une fois sortie du four saupoudrer de fromage rapé et décorer avec les rondelles

de citron et les crevettes.

voila la photo de la boite des champignons noirs que vous pouvez utiliser dans cette

recette.

peu importe la marque l'important c'est que ça soit marqué champignons noirs.

 

SV200034

 

500 غ ورقة البسطيلة

زبدة ذائبة حوالي 300 غ

للحشوة

500غ سمك ابيض هبرة

500 غ قمرون او جمبري

500غ كالامار

كيس من الفطر الأسود

200غ من الشعرية الصينية

فلفل احمر صغير مقطع الى مربعات صغيرة

4 معالق كبيرة معدنوس

4 فصوص ثوم مهروسة

ربع ملعقة صغيرة ابزار

لا اضع الملح لأن الحامض المرقد و صلصة الصوجا مالحين

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة بابريكا

حامضة مرقدة مقطعة الى قطع حد صغيرة

5 معالق كبيرة صلصة الصوجا

عصيرة حامضة كبيرة

كاس صغير زيت الزيتون

ملعقة صغيرة هريسة

250 غ زيتون اخضر مقطع دوائر

100غ جبن محكوك

للتزين جبن محكوك

قمرون

حامض


نطهو السمك على البخار نقطعه الى قطع كبيرة و نحتفظ به

ننقي القمرون ونضيف له قليلا من الزبدة الملح الابزار و نضعه في مقلاة ليطهو لبضع دقائق و نحتفظ به جانبا

يقطع الكالامار الى دوائر و يسلق في الماء تم يصفى و يحتفظ به كذلك

نرطب الشعرية في الماء الذي سلق فيه الكالامار

و نحضر الفطر الأسود باضافة الماء المغلي له و يقطع لقطع متوسطة الحجم.


في مقلاة كبيرة نضع قطع السمك القمرون الكالامار الزيتون المقطع الحامض المرقد المقطع الفطر الشعرية الصينية الفلفل الأحمر المعدنوس الثوم و التوابل كلها و زيت الزيتون وعصير الحامض الهريسة الفلفل الأحمر المقطع

نخلط كل العناصر برفق

نضيف الجبن في الأخير.

ندهن اوراق البسطيلة بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة بشكل جيد لأن الزبدة هي التي ستعطي القرمشة للبسطيلة بعد النضج.

تدهن الصينية بالزبدة و توضع اوراق البسطيلة مع ترك الجوانب خارح الصينية كما هو مبين في الصورة

توضع ورقة بسطيلة كاملة وسط الصينية

تفرغ الحشوة في الصينية و تجمع الجوانب مع دهنها بالزبدة

تغطى بورقى اخرى و تجمع الحوانب و تلصق باصفر البيض

و تدهن مرة اخرى جيدا بالزبدة

تطهى في فرن مسخن على 180   د  مع المراقبة

عندما تطهى تقلب في طبق التقديم و تزين بالجبن المحكوك و القمرون و الحامض.

 



 

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Published by Darna - dans menus de fêtes
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commentaires

Asmaa 16/02/2017 22:58

Magnifique

Géranium 12/11/2008 06:16

Bonjour, elle est magnifique ta pizzea, elle a l'air savoureuse, elle st bien présentée et bien expliquée pour celles qui ne l'ont pas encore essayée. Merci

tinhinan34 17/09/2008 14:00

la meilleure pastilla

zahra 11/08/2008 14:00

elle est pas bonne

CoCO2 15/05/2008 08:52

barak allah oufik batoul,tu me tiendras au courant inchallah

zahra 14/05/2008 23:00

moi même j'ai acheté les poissons et tous les autres ingrédients et je compte la préparer demain inchaallh ,et j'ai choisi la tienne et j'éspere que ta recette réussira

helene06 25/03/2008 20:47

merci imane

oum rayane 25/03/2008 16:03

elle est magnifique ta bastilla, je fais la meme chose sauf que j'ajoute 2 carottes râpéesallah ya3tik saha

helene06 19/03/2008 14:30

allah yebarek fik leilamerci

Leila 19/03/2008 14:02

miaaaammm tsbark Allahu 3lik pour cette belle pastilla, c'est mon plat préféré en plus. Belle et très appétissante la tienne.

oum rayane 17/03/2008 09:15

merci à vous tousoum ayman bessahatkoum j'en suis contentesara,c'est une très bonne recette effectivment

sara 16/03/2008 21:26

En lisant les ingrédients je me suis rendue compte qu'on a la même recette !!!je l'adoooooooreeeeeeeee

Frijoles 15/03/2008 14:09

salam alaykoum fatima zahra j ai essayé ta recette et je regrette pas car tout le monde a aimé meme sans les champignon ,le poivron a donné un gout special à la pastilla moi qui adore le poivron rouge . une foie je l ai essayé avec le safran personnellement j pas aimé le mélange (safran , poison )tbarkllahalik .fi amani allah .en attendant d autres recettes je t embrasse et je te dis a bientot inchaallah

gourmande70 14/03/2008 21:15

lah lah 3la pastilla mhamra katchahi,bravo.

Lolotte 13/03/2008 13:25

je sais ce que sais ayadouaa..allah ye3awnek ma chère et fais moi un petit coucou de temps en tempsbisous à toit et à tes princesses

oum rayane 13/03/2008 13:13

salam fatime zahra j aimerai tellement me connecter mais je ne trouve plus de temps malheureusement vu mon travail et aussi on fait un bricole a la maison qui dure depuis 4 mois c est la cata et aussi l enfer les ouvries plaisent bien chez moitu sais ca bien sure au maroc c est toujours comme ca on te le fais regretterbisou a toi et aussi a toutes les blogeuses que je connais

kaki 12/03/2008 08:41

merci beaucoup à vous les fillesayadouaa ça fait un bail! où étais tu passée?

lakbira31 10/03/2008 13:11

Tbarkellah! Cette pastilla est vraiment belle et bien appétissante!!!

btissam 09/03/2008 13:53

hmm j'adore les pastillas au fruits de mer bravo bon dimanche

oum rayane 09/03/2008 12:34

salam contente de pouvoir me connecter et de visiter les plus beau et les plus chaud sites au monde tbarkellah alik gros bisou a toi et a toutes ta famille

noufi 08/03/2008 20:02

OUHlala...je suis scotchée sur la première photographie...Quelle réussite!je n'ai JAMAIS mangé de pastilla et comme je le regrette!Bonne soirée-

Amour de cuisine 07/03/2008 14:09

des que j'en vois une sur un blog, je m'emagine la manger, tellement j'emagine le gout du croquant des feuilles de bricks, et toute la riche force dedans, huuuuuuuuuuuuuuuuum

gourmande70 07/03/2008 08:56

barak allah oufik salma

salma82 06/03/2008 16:18

wawwwwwwwwwwwwwwwwwwww, machalah bastilla wachman bastilalahya3tik sahaaaaaaaaaaa

Asmaà 06/03/2008 09:08

merci à vous les fillesoum ayman oui tu fais revenir le poivron aussitiens moi au courant si tu la fais

noufi 06/03/2008 08:00

Bravo riche de saveurs et d'aliments que du bonheur ce plat .Merci pour le partage

Lisanka 05/03/2008 22:19

merci beaucoup pour ce partage, ta pastilla est superbe,tbarkAllah alik!!

bernoussia 05/03/2008 21:40

merci fatima zahra .elle est excellente ta bastilla ça donne envie meme a cette heure ci dommage que tu puisse pas la manger yaatekssaha .juste 1ne petite question le poivron tu le fais revenir ou pas?bisous

labas 05/03/2008 15:14

merci Rosa, bises

ch'hiwate diali 05/03/2008 15:09

merci Rosa, bises

Rosa 05/03/2008 14:57

Wahou, sublime! Une pastilla succulente!Bises,Rosa

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